Niente evoca l'atmosfera di Halloween come i popcorn al caramello! Ma perché limitarsi ai classici popcorn? Scopriamo come preparare uno sciroppo di popcorn fatto in casa e come utilizzarlo in ricette innovative, come cocktail a base di caffè.
Popcorn al Caramello Fatti in Casa
Kendra ci mostra come preparare dei deliziosi popcorn al caramello a casa. Un consiglio: è un ottimo dolcetto da portare ad una festa a tema Halloween!
Ingredienti:
- Popcorn
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di sciroppo d’acero
- 125 gr di burro
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Mezzo cucchiaino di sale
- Candy corn (caramella americana tipica di Halloween) o una caramella a piacere
Preparazione:
- Fai scoppiare i tuoi popcorn - in padella o al microonde - e mettili in una pirofila.
- Prepara la salsa al caramello unendo il burro, il sale, lo sciroppo e lo zucchero in una ciotola. Continua a mescolare fino ad arrivare ad ebollizione.
- Appena inizia a bollire, smetti di mescolare e lascia riposare il tutto per 5 minuti. Togli il composto dal calore e aggiungi il bicarbonato di sodio.
- Rovescia la tua salsa al caramello sui popcorn ricoprendoli il più possibile e metti tutto in forno a 125 gradi per 15 minuti.
- Togli i popcorn dal forno e mescola bene per assicurare che la salsa al caramello ricopra bene tutto.
Cocktail Innovativi: Bio Express ed Espresso Martini al PopCorn
Bio Express ed Espresso Martini al PopCorn sono le due prime ricette di una lunga serie con cui prosegue il sodalizio tra Hausbrandt e Bruno Vanzan, che intreccia il mondo del caffè e quello della mixology. Per Bio Express è stata selezionata la miscela di caffè bio, 100% Arabica, dall’aroma dolce e retrogusto intenso. Si presenta al palato con una piacevole acidità, bilanciata dalle note di frutta fresca e dal particolare sentore di mandorla, presente anche in olfatto. Libertà nella scelta della miscela invece per Espresso Martini al PopCorn: grazie alla duttilità nell’abbinamento con altri ingredienti della ricetta, tutte le miscele di caffé Hausbrandt sapranno dare il carattere distintivo a questo cocktail.
Ricetta Bio Express
Ingredienti:
- 4cl Rum Giamaicano
- 1,5cl Liquore al caffè
- 0,5cl Sciroppo di Nocciola
- 3cl Caffè espresso Hausbrandt BIO
Tecnica:
Shake & Strain
Bicchiere:
Coppetta
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Garnish:
Alveare giallo
Per la preparazione della garnish si prende una ciotola e al suo interno si mettono:
- 210g di acqua
- 27g di farina 00
- 63g di olio di sei di girasole
- Colorante giallo q.b.
Procedimento:
Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere una pastella che si spennellerà negli appositi stampi e si infornerà per 50 minuti a una temperatura di circa 180° (dipende dal tipo di forno). Far raffreddare il tutto e stoccare. Per la preparazione del drink c'è bisogno di uno shaker, uno strainer e un colino. Inserire tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, riempirlo di ghiaccio e agitare bene per circa 10/15 secondi. Infine filtrare tutto il contenuto all’interno di una coppetta ben fredda e adagiare delicatamente l'alveare giallo sopra il drink che sarà pronto per essere servito.
Ricetta Espresso Martini al PopCorn
Ingredienti:
- 5cl Vodka
- 2cl Liquore al caffè
- 1 caffè espresso Hausbrandt
- 1cl di sciroppo ai PopCorn
Tecnica:
Shake & Strain
Garnish:
Spiedino di PopCorn
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Procedimento:
Si parte prima dalla creazione dello sciroppo di PopCorn. Prendere un pentolino con all’interno 200ml di acqua, portare a ebollizione e inserire al suo interno circa 200g di PopCorn e lasciare in infusione fino allo scioglimento di questi ultimi, per poi aggiungere lo zucchero per creare lo sciroppo. Una volta disciolto lo zucchero all’interno del composto, filtrare il tutto con un filtro carta e imbottigliare lo sciroppo di PopCorn. Per la preparazione del drink c'è bisogno di uno shaker, uno strainer e un jigger. Prendere lo shaker e versare al suo interno tutti gli ingredienti, agitare bene per circa 10/15 secondi, successivamente filtrare tutto all’interno di una coppetta (ben fredda) e guarnire con uno spiedino di PopCorn.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Bio Express | Espresso Martini al PopCorn |
|---|---|---|
| Rum Giamaicano | 4 cl | - |
| Vodka | - | 5 cl |
| Liquore al caffè | 1.5 cl | 2 cl |
| Sciroppo di Nocciola | 0.5 cl | - |
| Sciroppo di PopCorn | - | 1 cl |
| Caffè espresso Hausbrandt | 3 cl (BIO) | 1 caffè |
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