Lo sciroppo di yacon è un dolcificante liquido 100% naturale dal sapore che ricorda il caramello e il miele ma con un indice glicemico basso. È ottenuto dalla radice della pianta Smallanthus sonchifolius, originaria delle Ande e utilizzata in Sud America per centinaia di anni come rimedio naturale, soprattutto per il benessere dei reni e della digestione. Proprio l’indice glicemico dello yacon e il suo basso contenuto di carboidrati rendono questo sciroppo apprezzato anche da chi segue la dieta chetogenica.
Il succo di yacon è inoltre una scelta ideale per coloro che vogliono evitare l'utilizzo di zuccheri raffinati o sostanze artificiali nei loro alimenti. È naturalmente privo di glutine e vegan e può essere consumato quindi anche da chi segue una dieta povera di glutine oppure interamente a base vegetale.
Lo sciroppo di yacon bio che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da agricoltura biologica certificata e viene confezionato in Italia. Le radici di yacon vengono coltivate con attenzione, raccolte e pulite quindi lavorate delicatamente per estrarne il delizioso succo.
Valori Nutrizionali dello Sciroppo di Yacon
Ora che sappiamo cos'è lo sciroppo di yacon, è il momento che dello yacon scopriamo anche valori nutrizionali e proprietà.
100 grammi di sciroppo di yacon bio contengono:
Leggi anche: Fluimucil Mucolitico Sciroppo: Guida all'uso
- Calorie 284 kcal
- Carboidrati 71 g
- Di cui zuccheri 29 g
- Grassi 0 g
- Proteine 0 g
Lo yacon ha un indice glicemico basso, pari a circa 40. Contiene fruttosio, glucosio e fino al 70% di frutto-oligosaccaridi (FOS), comunemente utilizzati come dolcificante alternativo a basso contenuto calorico e sempre più apprezzati per i loro effetti prebiotici che contribuiscono a migliorare la risposta immunitaria e a ridurre i livelli di infiammazione.
Il succo di yacon dal basso indice glicemico può essere utilizzato come sostituto dello zucchero e del miele nelle bevande e in preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Ha una dolcezza moderata e un gusto di caramello naturale e un colore scuro che ricorda quello della melassa.
Tabella Nutrizionale dello Sciroppo di Yacon (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 284 kcal |
| Carboidrati | 71 g |
| Zuccheri | 29 g |
| Grassi | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Indice Glicemico | Circa 40 |
Come Utilizzare lo Sciroppo di Yacon in Cucina
Vediamo ora qualche idea per utilizzarlo in cucina. Puoi utilizzare lo sciroppo di yacon in alternativa allo sciroppo d’acero sulle frittelle oppure versarlo su porridge, macedonie, yogurt e granola. Lo sciroppo di yacon è perfetto per donare un tocco dolce a vinaigrette e condimenti per insalata. Provalo in abbinamento a yogurt e senape per un condimento da insalata cremoso e fresco.
Ricette con Sciroppo di Yacon
Quadrati di Avena e Yacon: Inizia portando a ebollizione in una pentola grande 960 ml di acqua, 2 cucchiaini di cannella in polvere e 2 cucchiai di farina di semi di lino. Aggiungi 240 g di fiocchi d'avena e cuoci a fuoco medio-basso mescolando ogni tanto per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia bourbon in polvere, 3 cucchiai di semi di canapa decorticati, 60 ml di sciroppo di yacon CiboCrudo e 2 cucchiai di olio di cocco puro o vergine. Mescola bene, togli dal fuoco e trasferisci in una teglia quadrata unta di olio di cocco. Fai raffreddare e conserva in frigorifero prima di tagliare in 12 quadrati e servire con un filo di sciroppo di yacon.
Biscottini Crudisti: Per preparare dei biscottini crudisti fai reidratare 240 g di fiocchi d'avena e frullali con 3 banane mature, 135 g di uva sultanina, 120 g di burro di mandorle, 15 g di sciroppo di yacon e 2,5 g di sale rosa dell'Himalaya.
Leggi anche: Salute Infantile: I Benefici di Bactoblis
I Benefici dello Sciroppo di Yacon
La scelta del dolcificante giusto è fondamentale per la salute di tutto l’organismo e non solamente per salvaguardare la linea; fortunatamente negli ultimi anni sono aumentate molto le opzioni a questo riguardo. Tra le tante novità presenti nei negozi biologici ve n’è una che soddisferà anche le esigenze del pubblico più informato ed esigente, parliamo dello sciroppo ottenuto dalla radice dello Smallanthus Sonchifolius, un tubero noto anche come Yacon.
Con un indice glicemico pari a 11 e un’importante concentrazione di inulina, lo Yacón non solo appaga il palato dei golosi ma ha anche il valore aggiunto salutistico che generalmente manca allo zucchero. È versatilissimo e si addice perfettamente a prodotti da forno, frullati, dessert, vinaigrettes, tisane… non ci sono limiti alla sua naturale dolcezza.
Con un profilo nutrizionale interessante, poche calorie, non solo addolcisce ma potrebbe contribuire a mantenere un intestino sano e un sistema immunitario efficiente… in pratica è il dolcificante che stavi aspettando!
Benefici Principali dello Sciroppo di Yacon
- Aiuta il Sistema Immunitario: A differenza dei dolcificanti sintetici e dello zucchero, lo Yacón contiene minerali come Calcio e Potassio, amminoacidi essenziali, ed è costituito principalmente da acqua.
- Potenziale Alleato nella Perdita di Peso: I frutto oligosaccaridi sembrerebbero stimolare il senso di sazietà, agendo in modo indiretto sulla secrezione dell’ormone che regola l’appetito.
- Mantiene in Salute il Sistema Digestivo: Poiché lo Yacón è un ottimo prebiotico, contribuisce a mantenere la funzionalità del sistema digestivo e del sistema immunitario.
- Potrebbe Aiutare a Migliorare la Mineralizzazione delle Ossa: La presenza di frutto oligosaccaridi sembra anche favorire l’assorbimento di minerali come calcio, magnesio e fosforo dall’intestino.
Come Utilizzare lo Yacón?
Yacón ha un gusto gradevole simile al caramello; sia in polvere sia in sciroppo può benissimo sostituire lo zucchero, il miele o lo sciroppo di agave. Lo si può utilizzare all’occorrenza per dolcificare e lo si può integrare a qualsiasi ricetta di pasticceria. È ottimo in estate nella limonata fresca ed è ideale in qualsiasi momento dell’anno per addolcire le bevande calde. Grazie al suo basso indice glicemico non dovrebbe interferire né con la digestione né con i livelli di energia, quindi lo si può usare anche la sera nella tisana rilassante. Come per tutte le cose, però, la regola di base è la moderazione nell’utilizzo quotidiano.
Yacon: Un Superfood dalle Ande
Lo yacon (Smallanthus sonchifolius) è considerato un alimento funzionale poiché contiene frutto-oligosaccaridi (FOS), inulina e composti fenolici. Il consumo di FOS e inulina migliora la crescita dei bifidobatteri nel colon, migliora l’assorbimento dei minerali e il metabolismo gastrointestinale e svolge un ruolo nella regolazione del colesterolo.
Leggi anche: Vicks Sinex Sciroppo: Analisi completa
Lo Yacon stimola la produzione di bifidobatteri e Lactobacilli, questo favorisce l’equilibrio dei batteri “buoni” nel tratto gastrointestinale potenziando le difese dell’organismo. L’estratto di Yacon è ricchissimo di potassio e antiossidanti.
La pianta di yacon (yacón in spagnolo) è diffusa in Sud America ed è una delle piante più antiche. Il tubero è usato come frutto per il suo gusto fresco e leggermente dolce. Gli Incas apprezzavano già i benefici della dolcezza della radice.
Precauzioni
Cautela in caso di diarrea, non usare in gravidanza e allattamento, in caso di allergie alimentari o ai semi di girasole. Consultate sempre il vostro medico.
tags: #sciroppo #di #yacon #proprietà #e #benefici