Le patate dolci, originarie del Sud America, sono un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per preparare una varietà di piatti deliziosi. Caratterizzate dalla buccia rossastra e dalla polpa arancione, le patate dolci sono ricche di fibre e hanno un basso impatto sulla glicemia. Il loro sapore ricorda un mix tra zucca, carote e castagne, rendendole adatte sia per preparazioni dolci che salate.
Come Scegliere e Conservare le Patate Dolci
Scegliete patate dolci di pezzatura media, sode e senza macchie scure. Non vanno messe in frigorifero, ma conservate in un luogo asciutto. Prima dell'utilizzo, lavatele bene per rimuovere eventuali residui di terra.
Ricette con Patate Dolci
Le patate dolci possono essere cucinate in vari modi: al forno, bollite, al vapore, fritte o al cartoccio. Ecco alcune idee per secondi piatti gustosi e originali:
Crocchette di Patate Dolci e Pancetta
Per erealizzare questa ricetta iniziamo nel cucinare le patate dolci. Lavatele con tuta la buccia e lasciatele cucinare in acqua abbondante , leggermente salata, finché non saranno completamente cotte. Mescolati questi due ingredienti uniteli alla purea di patate raffreddata, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Togliete il composto dal frigorifero e, con le mani inumidite, prelevatelo a piccole porzioni formando 12 crocchette; avvolgete ciascuna in una fettina di pancetta tesa, avendo cura di sistemarle man mano sulla placca foderata con della carta da forno spennellata con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Mettete cuocere le crocchette di patate dolci con dei fiocchetti di burro e fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa. Servite le crocchette di patate dolci calde.
Sformato di Patate Dolci e Feta
Secondo piatto vegetariano e molto ben bilanciato, lo sformato di patate dolci e feta, connubio perfetto fra il dolce e il salato. Il formaggio caprino di origine greca è disponibile in tutti i supermercati poiché molto apprezzato, sapido e fresco, anche le patate si trovano ormai con facilità nei reparti ortofrutta. Arricchite con delle erbe aromatiche come origano e timo.
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Sgombro al Cartoccio con Patate Dolci
Secondo di pesce molto saporito, lo sgombro al cartoccio con le patate dolci. Iniziate con la cottura delle verdure, le tre tipologie di patata (bianche, dolci e rosse) e le cipolline, poiché richiedono maggior tempo per cuocersi. Poi inserite nel cartoccio lo sgombro che prenderà tutto il profumo delle erbe aromatiche e degli ortaggi.
Hamburger di Patate Dolci (Vegano)
Piatto vegano, gli hamburger di patate , un panino farcito con hummus e salsa all’avocado. I burger a base di legumi posso essere composti in vari modi, con i ceci, fagioli cannellini o lenticchie, aggiungendo a piacere le carote, oltre che le patate americane precedentemente lessate. Provate a realizzare qualche salsa da abbinare, ad esempio una maionese di barbabietole rosse.
Patate Dolci Ripiene
Ricetta fit, perfetta per tutti quegli sportivi che vogliono saziarsi senza appesantirsi troppo, le patate dolci ripiene. Farcitele con un formaggio spalmabile proteico o light, in alternativa c’è anche quello senza lattosio in commercio, cipollotti e piselli freschi. Piatto completo ed equilibrato, da gustare post allenamento.
Patate Dolci Ripiene con Formaggio
Meno leggere della versione precedente, queste patate ripiene prevedono una farcia ricca e calorica: bacon, Emmentaler e parmigiano. Potete infatti servirle come piatto unico poiché molto sostanziose, accompagnandole da dell’insalata fresca oppure da verdure grigliate e condite con olio, sale e limone.
Spiedini di Verdure con Patate Dolci
Gli spiedini di verdure sono da dare al barbecue che abbiate o meno degli ospiti vegani. Composti da ortaggi tagliati a cubetti, meglio se di stagione come peperoni, pomodorini, cipolle, zucchine, melanzane, patate dolci e funghi. Insaporiteli con del prezzemolo e spennellateli con della citronette, fresca, leggera e agrumata. Serviteli poi con delle salse a piacere.
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Ulteriori Idee e Consigli
- Chips di Patate Dolci al Forno: Snack golosissimo perfetto per accompagnare un aperitivo. Per renderle così sottili utilizzate una mandolina, poi prima di infornarle speziatele con del timo, della paprika e dell’aglio. Servitele con una maionese fatta in casa o con della salsa yogurt.
- Frittelle di Patate Dolci: Morbide e gustose, le frittelle di patate dolci, dolce fritto a base di pochissimi ingredienti. Potete insaporirle con un cucchiaio di rum, cannella e scorza di agrumi, magari dell’arancia non trattata.
- Parmigiana di Patate Dolci: Piatto completo e nutriente, la parmigiana di patate. L’interno di questa pietanza è filante, grazie al fior di latte, mentre l’esterno è ricoperto da una sottile crosticina fragrante.
- Patate Dolci al Cartoccio: Un contorno sano e delizioso da portare in tavola con i secondi piatti sia di carne che di pesce.
- Patate Dolci al Forno: Vengono condite con paprika, aglio, limone, pepe, timo e rosmarino.
- Purè di Patate Dolci: Contorno molto semplice da preparare in alternativa a quello tradizionale. Insaporitelo con del rosmarino e un pizzico di pepe.
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