I pomodorini gialli, conosciuti anche come datterini, sono un ingrediente versatile e delizioso che si presta a molte preparazioni, sia per primi che per secondi piatti. Ma quanto sono buoni i pomodorini gialli? Dolci, colorati e sfiziosi, andiamo subito a vedere come usarli in cucina e nelle nostre ricette.
Cosa sono i pomodori gialli?
In passato i pomodori gialli, fino al XIX secolo, erano quelli conosciuti e usati in cucina. Non a caso il nome è pomodoro, non pomorosso. Ovviamente poi sono arrivate le altre varietà con relativi colori ed ecco che, adesso, la varietà più mangiata è quella rossa. Eppure il pomodorino giallo, pur accantonato per tanto tempo, adesso sta riemergendo. Tante le ricette che lo vedono protagonista, anche fra gli chef più famosi.
Dal punto di vista delle proprietà nutrizionali, è simile al pomodoro rosso. Tuttavia, visto che contiene meno carotenoidi, ecco che ciò è compensato dal maggior tenore in polifenoli, antiossidanti che contrastano l’azione dei radicali liberi, proteggendo le cellule.
I pomodorini gialli, poi, sono particolarmente ricchi di vitamine e minerali, soprattutto vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, calcio, fosforo, ferro e zinco.
Potete utilizzare tranquillamente i datterini in cucina in sostituzione agli altri tipi di pomodori. Ricordatevi solamente che sono molto morbidi (ne esiste anche una varietà rossa e una violacea. Quest’ultima tende a essere più soda e asprigna però) e che hanno un sapore molto dolce. A differenza di altre varietà di pomodoro, infatti, sono meno acidi, cosa di cui tenere conto se volevate usarli in preparazioni che necessitavano di un tocco di acidità.
Leggi anche: Pizza Salsiccia e Pomodorini Gialli: la Ricetta
Secondi Piatti con i Pomodorini Gialli
I pomodorini gialli trovano spazio anche nei secondi piatti. Sempre rimanendo in tema di secondi piatti, sono perfetti da abbinare con il pesce e i frutti di mare, sia fatti in padella che al forno. Questo perché hanno un sapore dolce e non coprono quello del pesce. Sono perfetti, poi, abbinati sia col tonno che anche con la pancetta. Sono un ottimo abbinamento anche per le uova, per le carni bianche e per il tofu.
Straccetti di Pollo con Olive Nere e Salsa di Pomodorini Gialli
Solitamente le ricette facili che mi chiedete di più sono ricette con petto di pollo, così da accontentare con un’unica ricetta tutta la famiglia. Ecco perché oggi ho preparato gli straccetti di pollo con le olive nere e la salsa di pomodorini gialli, che dite, può andar bene per tutti?
Portate le fettine di petto di pollo sul tagliere e battetele con il batti carne su entrambi i lati (anche se sono molto sottili). Tagliate le olive a rondelle e frullate i pomodorini.
Fate cuocere a fiamma media per un minuto, poi girateli tutti e fateli cuocere per un altro minuto. Aggiungete i pomodorini gialli frullati e un bicchiere d'acqua. Passati 10 minuti togliete il coperchio e, se c'è bisogno, fate asciugare un po' facendo cuocere per un altro minuto. Poi spegnete, mescolate e servite.
Carne alla Pizzaiola con Datterini Gialli
Stanco della solita carne alla pizzaiola? Sorprendi i tuoi invitati o la tua famiglia con una ricetta un po’ diversa da quella tradizionale. Così, al posto del classico sugo di pomodoro usa la conserva di datterini gialli e aggiungi la mozzarella filante. Questa preparazione renderà la carne di vitello ancora più morbida e succulenta. Aggiungi il sapore deciso dei capperi, una nota croccante con il pane grattugiato e qualche fresca foglia di basilico.
Leggi anche: Gambero Rosso e Pomodorini
Ingredienti:
- 400 g fettine di vitello
- 200 g conserva di datterini gialli
- q.b. capperi sotto sale
- qualche foglia basilico
- 1 mozzarella fior di latte
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai pane grattugiato
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Istruzioni:
- In una casseruola far rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere la conserva di datterini gialli e cuocere per 10 minuti. Aggiustare di sale e frullare.
- In una padella con un filo d’olio caldo far dorare il pane grattugiato, poi metterlo su di un piatto con carta assorbente.
- Nella stessa padella, aggiungere ancora un filo d’olio (non troppo perché la padella sarà già unta dalla cottura precedente) e scottare le fettine di vitello per qualche minuto.
- Impiattare posizionando alla base del piatto le fettine di vitello.
Contorni con i Pomodori Gialli
Potete usare tranquillamente i pomodorini gialli per preparare un’insalata di pomodori, da soli o con pomodori di altri colori, tanto per vivacizzare un po’ la tavola.
Leggi anche: Spaghetti: Un Piatto Italiano
tags: #pomodorini #gialli #ricette #secondi #piatti