Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana. Uno di quei piatti che si impara a fare da studenti e che non si lascia più. Facile, veloce, economico e soprattutto saporito, è perfetto per un pranzo veloce ma incredibilmente amato durante le spaghettate notturne quando la fame coglie all’improvviso.
Quando in casa manca davvero tutto, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono assolutamente una garanzia. Piace sempre a tutti ed è in effetti impossibile non chiederne il bis.
Ma come si fa a fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino belli cremosi? In una padella capiente mettete gli ingredienti appena preparati e unite un giro di olio, quindi accendete il fuoco. A questo punto dovete stare molto attenti a non far bruciare l’aglio, appena l'olio comincerà a sfrigolare aspettate circa 30 secondi e spegnete il fuoco.
Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli al dente. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta in padella, accendete il fuoco e amalgamate fino a ottenere una sorta di emulsione.
Se parliamo di primi piatti veloci cosa immaginate? Cacio e pepe, una pasta al tonno, l'intramontabile farfalle al salmone o una saporitissima gricia! Ma c'è un piatto ancora più veloce da realizzare quando in cucina non si ha a disposizione nulla, se non qualche aroma: spaghetti aglio olio e peperoncino. Un perfetto salva cena o salva pranzo con solo quattro ingredienti: pasta, olio, aglio e peperoncino appunto!
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Il segreto per una perfetta riuscita? La scelta degli ingredienti in primis, soprattutto per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva. Poi la tecnica di cottura, che prevede di far soffriggere aglio e peperoncino stando molto attenti a non bruciarli per non compromettere il gusto finale.
C'è chi preferisce il peperoncino secco, chi toglie i semini per ridurre la piccantezza, chi inserisce l'aglio intero per rimuoverlo facilmente o chi lo trita addirittura perché non ha problemi a gustarlo. Voi come li preparate?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino iniziate mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente salata a piacere. Riducete gli spicchi a fettine piuttosto sottili. Prendete il peperoncino fresco, e riducetelo a fettine eliminando il picciolo. Se preferite una piccantezza minore, potete aprirlo per il senso della lunghezza e togliere i semini prima di ridurlo a fettine.
Scaldatelo a fiamma dolce e unite l'aglio e il peperoncino, e per una doratura uniforme senza rischio di bruciarli, potete inclinare la padella in modo da raccogliere in un solo punto olio e condimento e permettere una rosolatura uniforme. Per chi non ama le forti note piccanti, si possono eliminare i semi dal peperoncino fresco o secco prima di impiegarlo nella ricetta.
Questa ricetta ha solo tre ingredienti per il condimento, è un piatto "onesto" che restituisce esattamente quanto gli darete. Pasta Rummo, eccezionale tenuta alla cottura. Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
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Nel menù de iColti in Tavola sono immancabili gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, un grande classico della cucina italiana semplice e tradizionale. Il motivo per cui non mancano mai tra le nostre proposte? Rappresentano un piatto semplice e gustoso, che con pochi ingredienti garantisce una pausa pranzo saporita, una coccola per il palato ma senza pesantezza.
Storia di una ricetta mitica
La ricetta degli spaghetti aglio olio e peperoncino nasce in Campania, regione campionessa in fatto di pasta. Non abbiamo una data precisa per l’origine di questo piatto, che probabilmente è di origine popolare e contadina: secondo alcuni, la ricetta potrebbe essere stata inventata dalle mogli dei contadini che lavoravano negli uliveti e che dovevano preparare in poco tempo un piatto veloce e sostanzioso.
Lo testimonia l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti come l’aglio e l’olio, reperibili anche nelle cucine più povere e soprattutto facilmente conservabili.
La semplicità di un piatto iconico
Questo piatto vede protagonisti tre elementi chiave: l’aglio, che conferisce un sapore deciso; l’olio extravergine di oliva, che arricchisce e lega tutti gli ingredienti e il peperoncino, che dona una nota piccante e bilanciata.
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono considerati una ricetta salva-pasto e di emergenza, proprio perché si preparano in un attimo. Ma in realtà rappresentano un vero e proprio comfort food, che appagano lo stomaco e i sensi.
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Il punto di vista nutrizionale
Dal punto di vista nutrizionale, gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un piatto piuttosto leggero se consumato nella giusta porzione: questo è uno dei vantaggi di poter contare sulle soluzioni e i servizi de iColti in Tavola, avere a disposizione un’ampia varietà di ricette equilibrate e gustose, servite nelle dosi raccomandate.
Per un pasto nutrizionalmente bilanciato, andrebbero abbinati a un’insalata oppure a delle verdure grigliate e, si vuole, a una piccola porzione di proteine, come legumi o pesce.
Ricetta Dettagliata
| Informazioni | Dettagli |
|---|---|
| Tempo totale | 30 minuti |
| Preparazione | 9 minuti |
| Cottura | 21 minuti |
| Ingredienti |
|
| Accessori | Accessorio per mescolare |
Preparazione Passo Passo
- Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli grossolanamente.
- Mettere l'aglio nel recipiente, con inserito l’accessorio per mescolare, e unire i peperoncini. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
- Aggiungere 5 centilitri d’olio e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.
- Versare nel recipiente l’acqua e il sale e portare a ebollizione chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.
- Unire gli spaghetti dal foro del coperchio, cuocere per il tempo indicato sulla confezione chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’, spingendoli man mano verso il basso.
- Al termine, togliere l’eventuale acqua in eccesso, e condire con l’olio rimasto.
Consigli e Variazioni
Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino sono la risposta mediterranea ai più nordici spaghetti burro e Parmigiano: un condimento semplicissimo e veloce, ma al contempo ricco di sapore, pronto in pochi minuti, quelli necessari per la cottura della pasta.
Gli ingredienti sono sempre gli stessi, tuttavia sono possibili diverse variazioni, pur rimanendo nella stessa combinazione di sapori. L'aglio, per esempio, può insaporire l'olio e di conseguenza la pasta in modi diversi: c'è chi lo unisce tritato molto finemente e leggermente soffritto nell'olio. In questo modo, darà un gusto molto deciso, e si distribuirà uniformemente nel piatto.
Altri tagliano l'aglio a fettine molto sottili e le fanno imbiondire nell'olio, per poi lasciarle nel condimento della pasta. In questo modo la distribuzione sarà meno omogenea e, in alcuni bocconi, si gusterà il sapore dell'aglio fritto.
Altri ancora, schiacciano l'aglio e lo fanno soffriggere nell'olio, togliendolo poi prima di versare il condimento sulla pasta ed evitando così di mangiare il bulbo.
Stesso discorso per il peperoncino: la ricetta vuole peperoncino fresco, sminuzzato e soffritto nell'olio insieme all'aglio, quindi aggiunto nella pasta. Chi non conosce gli spaghetti aglio, olio e peperoncino? Un primo piatto classico della cucina italiana, ideali da preparare quando non si ha avuto il tempo di fare la spesa oppure per una spaghettata improvvisata tra amici.
Possiamo utilizzare sia il peperoncino fresco, meglio se privato dei semini, sia quello secco che si trova facilmente al supermercato. Se siamo dei cultori del piccante anche possiamo sbizzarrirci con le diverse varietà di peperoncino e scegliere quella che ci piace di più.
Con questa ricetta realizzeremo un piatto di spaghetti al quale nessuno saprà resistere! Per prima cosa mettiamo sul fuoco l’acqua, e appena bolle saliamola e aggiungiamo gli spaghetti, cuocendoli al dente.
Cuociamo per 2-3 minuti al massimo, giusto il tempo di far insaporire l’olio. Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli direttamente in padella, mescoliamo bene e poi aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio.
Portiamo subito in tavola la pasta, in modo che sia cotta a puntino. Pronti a preparare i migliori spaghetti aglio, olio e peperoncino della vostra vista?
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