Gli spaghetti alle acciughe sono un primo piatto semplice e saporito, tipico della cucina mediterranea. Questo piatto, considerato povero ma ricco di gusto, si prepara in circa 20 minuti ed è perfetto per una cena dell’ultimo minuto. Con pochi ingredienti economici come acciughe sott’olio, pinoli e concentrato di pomodoro, è un'ottima soluzione per un pasto veloce e gustoso.
Un Piatto Povero con un Tocco di Mare
Pasta e patate, friggione, aglio olio e peperoncino, sono soltanto alcuni dei piatti poveri più conosciuti e apprezzati. Gli spaghetti alle acciughe sono tanto semplici quanto buonissimi! Questo primo piatto si fa un po' in tutte le regioni italiane ed è di certo un piatto povero. Le acciughe, infatti, conferiscono alla pietanza il classico sapore di mare, senza però costare molto ed è per questo che potevano permetterselo un po' tutti.
Le acciughe, economiche e saporite, si usano in molte ricette del sud Italia, specialmente in Calabria e Sicilia. Ogni famiglia ha la sua versione: con o senza pomodoro, con capperi, olive o anche pangrattato tostato.
La Storia delle Acciughe in Cucina
Pasta with anchovies is a simple dish that, along with many others, represents Italian tradition. The origin of this bony sea fish belonging to the family Engraulidae is tied to a legend, according to which, in ancient times, anchovies were petulant stars, so obsessive that they annoyed the moon. However, it is thanks to a sauce that there is direct evidence of the processing of anchovies in Greece, the Garon, which was later introduced during the Punic Wars to Rome and was called Garum.
Until the end of the 19th century, however, these anchovies did not have such great importance. In Italy, on the other hand, this fish was already very famous and in demand, to the point that the supply could not meet the demand. The great economic importance of the anchovy market in Italy has undoubtedly led to the consumption of this fish in many recipes.
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Varianti Regionali e Personalizzazioni
A popular recipe is the Sicilian "spaghetti alla siracusana", also known as "fried pasta alla siracusana". During the long periods of famine, in the past, there was a custom of mixing breadcrumbs with food to give a sense of fullness, so much so that it was often also used instead of cheese to season pasta. The most well-known variation of this dish with strong flavors involves the frying of the spaghetti. Spaghetti alla siracusana in some recipes also includes tomato, whether in the fried version or the normal one. Here are all the variations of pasta with anchovies, typical of various Italian regions. This dish is rich in flavors, but it is also a simple dish, given its "poor" origins.
Personalizzate i vostri spaghetti con le acciughe aggiungendo degli ingredienti a vostro piacimento. I nostri preferiti? Gli spaghetti alle acciughe sono uno dei primi piatti più semplici e allo stesso tempo più versatili che esistano! Ottimi col pangrattato o la mollica croccante per un gustoso salvacena oppure con i pomodorini freschi per un pranzo estivo, possono trasformarsi anche in una pietanza raffinata come nella versione degli spaghetti all’arancia con acciughe.
Come Preparare gli Spaghetti alle Acciughe: La Ricetta Passo Passo
Fare gli spaghetti alle acciughe è davvero facile e veloce, il tempo di cuocere praticamente la pasta ed è pronto! In circa 20 minuti porterete a tavola un piatto profumato e delizioso che allieterà di certo il vostro pasto. Se vi è venuta voglia di fare una pasta dal gusto pieno e avvolgente ma avete poco tempo, questa è la ricetta giusta per voi!
Per preparare gli spaghetti alle acciughe per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante da salare a bollore, poi disponete su un tagliere il prezzemolo, il peperoncino, lo spicchio di aglio, 20 g di pinoli e 20 g di acciughe.
Ingredienti
- Spaghetti
- Acciughe sott'olio
- Pinoli
- Concentrato di pomodoro
- Prezzemolo
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Per preparare questo gustosissimo piatto di spaghetti alle acciughe dovrai cominciare dal prezzemolo, lavalo e ricavane dei ciuffetti che triterai grossolanamente.
- Successivamente aggiungi l'aglio e continua a tritare, aggiungi poi le acciughe tenendone da parte un paio, trita tutto insieme, infine aggiungi i pinoli, e continua a tritare finché non otterrai un battuto omogeneo.
- In una padella grande abbastanza per contenere gli spaghetti, versa un filo d'olio.
- Metti a rosolare le acciughe che avevi tenuto da parte e quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungi il battuto di prezzemolo, aggiungi anche il concentrato di pomodoro e poca acqua che servirà a diluire il concentrato e rendere il condimento più omogeneo.
- Quando le acciughe si saranno sciolte, versate il concentrato di pomodoro insieme a poca acqua calda.
- Poco dopo aggiungete il trito aromatico e cuocete per 5 minuti in modo che i sapori si possano amalgamare.
- Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Fate saltare il tutto per un minuto aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
Consigli e Conservazione
Gli spaghetti alle acciughe vanno gustati appena fatti. Se avanzano, conservali in frigo per massimo 1 giorno in un contenitore chiuso.
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