Gli spaghetti di soia sono un grande classico della cucina orientale, in particolare di quella cinese, e sono ormai diffusi in tutto il mondo, declinati in tante varianti saporite. Gli spaghetti di soia con pollo e verdure sono un piatto dal sentore orientale che si prepara facilmente con ingredienti semplici.
Immergiti in un'esplosione di sapori con questa ricetta degli spaghetti di soia con pollo, verdure e uova! Un piatto asiatico delizioso e facile da preparare, perfetto per una cena sfiziosa o un pranzo veloce. Immancabile la soia come ingrediente versatile: la salsa per un tocco di sapidità, i germogli per la nota croccante e gli stessi spaghetti di soia, dal gusto neutro, rappresentano una base perfetta da insaporire con ingredienti sfiziosi.
Gli spaghetti di soia sono un’alternativa gustosa alla pasta e al riso: senza glutine e lattosio, sono facilissimi da preparare e adatti veramente a tutti. Inoltre, un basso indice glicemico li rende ottimali per l'alimentazione dei diabetici. Puoi prepararli in occasione di una cena tra amici a tema fusion, divertendoti a servirli con le classiche bacchette.
Oramai gli spaghetti di soia, così come quelli di riso, si trovano facilmente in tutti i supermercati e ci permettono di preparare tante ricette sfiziose senza nessuna difficoltà. Il sapore è davvero delizioso e la consistenza, leggermente gelatinosa, molto particolare ma assolutamente piacevole; in alternativa andranno benissimo anche i noodles. Potete modificare le verdure che ho scelto con altre che avete a disposizione e che si sposano bene tra loro e il pollo con i gamberi o con il salmone. Insomma, un piatto con tante possibilità e varianti diverse con cui divertirsi. Se non avete il wok niente paura, andrà bene un buon tegame antiaderente. Per una cenetta in pieno stile orientale munitevi di ciotole e bacchette e tutto sarà ancora più invitante e appetitoso.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo con un classico: spaghetti di soia con pollo e verdure. In questa ricetta gli spaghetti di soia sono saltati con il pollo ed alcune verdure. Sono veramente facili e tolgono lo sfizio di mangiare cinese con poche mosse.
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Preparazione del Pollo
Preparare il pollo: tagliate a tocchetti i filetti di pollo. In una ciotola, mettete il pollo, poco sale, pepe, olio, salsa di soia e fecola di mais. Il pollo marinato in una miscela di salsa di soia e lime, dona un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza. Tagliate il pollo a cubetti e rosolatelo in poco olio con la cipolla a fettine. Quando il pollo diventerà dorato sfumate con salsa di soia e aggiungetelo zenzero tritato. Tenete una temperatura medio alta e dopo circa 8 minuti, saltando spesso il pollo nel wok, otterrete una carne bella dorata. Trasferite il pollo in una teglia.
Preparazione delle Verdure
Preparare le verdure: tagliate a julienne le carote e le zucchine. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero. Affetta le zucchine alla maniera orientale: tagliale in obliquo in modo da ottenere fette ovali spesse 3-4 mm. Scola una manciata di germogli di bamboo e tamponali con carta assorbente da cucina. Lava il peperone, asciugalo e taglialo a metà. Dopo averlo pulito da semi e filamenti, taglia anche questo a bastoncini. Tagliate al rondelle la parte bianca del cipollotto e fatelo dorare nel wok con l'olio, unite le verdure e fatele saltare a fuoco vivace. il cipollotto e cuocete saltando le verdure spesso per 7 minuti. Condite con salsa di soia e continuate a mescolare. Unite i germogli di soia e tenete da parte. Pulite tutte le verdure e tagliatele a striscioline abbastanza corte e fatele saltare in padella una alla volta con 2 cucchiai di olio per verdura. Ad esempio 10 minuti per i peperoni, 5 minuti per le zucchine, 10 minuti per le carote…devono risultare croccanti.
Cottura degli Spaghetti di Soia
Cuocere gli spaghetti di riso: mettete una pentola con l’acqua sul fuoco. Una volta arrivata a bollore, togliete dal fuoco e versateci dentro gli spaghetti di riso. Lasciateli in ammollo per 4 minuti. Ora portate al bollore in una pentola abbondante acqua, quindi spegnete il fuoco e versate gli spaghetti di soia all'interno. Scola gli spaghetti di soia dal liquido di ammollo e aggiungili nel wok, sempre su fuoco molto caldo. Aggiungi infine 200 ml di acqua e una grattugiata di zenzero fresco. Termina la cottura quando gli spaghetti avranno assorbito i liquidi. Al momento dell’utilizzo, gli spaghetti di soia vanno immersi in acqua calda circa 5 minuti (troverete il tempo esatto scritto vicino alla confezione :P) e poi saltati in padella con il condimento. Lasciateli 5 minuti.
Assemblaggio del Piatto
Aggiungete il pollo tagliato a pezzettini piccoli e fate soffriggere e quando sarà dorato aggiungete 4/5 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di miele, se vi sembra insipido aggiungete altra salsa di soia e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Aggiungete i filetti di pollo e fateli rosolare da tutti i lati, quindi versate nel tegame la salsa di soia e portate a cottura. Preparate gli spaghetti di soia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Aggiungete il pollo alle verdure e agli spaghetti di riso. Date un’ultima spadellata per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Regolate di salsa di soia a vostro piacere e cuocete un ultimo minuto a fiamma alta. Saltate gli spaghetti di soia con pollo e verdure per qualche minuto e servite aggiungendo un altro po’ di salsa di soia. q.b. mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Si consiglia di preparare gli spaghetti di soia e gustarli al momento. Per un tocco di croccantezza potete aggiungere degli anacardi tostati.
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