Vermicelli all’orientale o spaghetti all’italiana? Non tutti i tipi di pasta hanno un alto apporto calorico. Gli shirataki noodles sono una soluzione light perfetta per gli amanti della pasta. Gli spaghetti di konjac, noti anche come pasta shirataki, konjak o noodles di konjac, stanno guadagnando sempre più popolarità come alternativa a basso contenuto calorico e carboidrati alla pasta tradizionale.
Cosa sono gli Shirataki?
Si chiamano shirataki. Realizzati con farina di konjac, ottenuta dalla radice di konjac, sono un elemento tradizionale della cucina del Giappone. Lì sono conosciuti anche con il nome di ito konjaku. Gli shirataki sono buoni e poco calorici, il loro nome significa “cascata bianca”. Hanno la stessa forma degli spaghetti, ma il loro aspetto è quasi lucido. Sono infatti trasparenti e gelatinosi.
Konjac: La Radice Miracolosa
Il Konjac, noto da secoli nei paesi asiatici, è la radice di una pianta, l’Amorphophallus Konjac. Il konjac è simile a una grande barbabietola. Può raggiungere un peso pari a quattro chili. Inoltre ha la particolarità di crescere ad alta quota. In montagna infatti l’aria è più genuina e il terreno incontaminato.
La radice di Konjac, che assomiglia a una grossa barbabietola, racchiude un tesoro ricco di fibre solubili: il glucomannano. Tale fibra vegetale può assorbire fino a cento volte il suo peso in acqua, grazie alla sua viscosità, dando origine a una soffice massa gelatinosa.
Questa pasta dietetica è composta da acqua e da una farina di fibra solubile al 100%, detta glucomannano. Essa si estrae dal konjac, una pianta asiatica molto nota nel Sol Levante. Per i giapponesi può essere infatti un’ottima alternativa al riso. Ottima anche al posto del cous cous. Viene utilizzata nell’alimentazione da quasi duemila anni.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Proprietà e Benefici degli Shirataki
Gli shirataki saziano come un piatto di pasta. Non contengono però carboidrati. Per questo sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica. Sono infatti praticamente senza calorie. Inoltre sono perfetti per celiaci. Infatti sono privi di glutine.
Hanno numerose proprietà benefiche e proprietà nutrizionali, tra cui bassi livelli di colesterolo. Inoltre hanno un forte potere assorbente e numerosi benefici per la salute. Questi sono dovuti anche al loro alto contenuto di fibre. Questi noodles sono ricchi di fibre e favoriscono il transito intestinale. Oltretutto hanno un basso contenuto calorico: circa 10 kcal per 100 grammi.
- Bassi livelli di colesterolo
- Senza glutine
- Ricchi di fibre
- Basso contenuto calorico: circa 10 kcal per 100 grammi
Il konjac inoltre ha un indice di rigonfiamento pari a 80. Pertanto gli alimenti a base di questa sostanza hanno un’elevata capacità di assorbire l’acqua. Questa proprietà riduce l’appetito. Provoca infatti un forte senso di sazietà.
Inoltre l'altissimo contenuto di fibre ha molti altri benefici per la salute, tra cui il controllo del colesterolo e lo stimolo del transito intestinale. Ciò provoca un effetto di sazietà immediato e, nel caso di un consumo regolare (4 g di glucomannano al giorno), contribuisce a stabilizzare il colesterolo nel quadro di una dieta regolare e di un regime alimentare adeguato.
La pasta shirataki non contiene calorie, ma sazia come un piatto di pasta.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Vediamo insieme i valori nutrizionali di questo alimento.
Valori nutrizionali degli spaghetti di konjac (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 10-11 kcal |
| Carboidrati netti | Circa 1g |
| Fibre | Oltre 3g |
| Grassi | 0g |
| Proteine | 0g |
Come Cucinare gli Shirataki
Sono molto semplici da preparare. È sufficiente immergerli in acqua bollente. Mettete a cuocere per 7 minuti per poi saltarli in padella con il condimento.
Si possono trovare disidratati o conservati in acqua. Nel primo caso devono essere reidratati con acqua calda. Vanno quindi immersi in acqua bollente. Dopo la cottura dovranno essere nuovamente sciacquati sotto acqua corrente. Il contatto con l acqua serve ad eliminare residui di zuccheri.
Versare gli shirataki in acqua in ebollizione molto abbondante e cuocere per almeno 10 minuti. Si possono lasciare più a lungo perchè non scuociono. Scolare e sciacquare bene sotto acqua bollente.
Prima di consumare gli spaghetti di konjac, è importante sciacquarli accuratamente e cuocerli secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Questo processo li aiuterà ad acquisire una consistenza più simile a quella della pasta tradizionale. Per migliorarne il sapore, sono spesso abbinati a sughi, spezie, verdure e altri ingredienti.
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
Sotto forma di pasta, gli shirataki di konjac risultano piacevoli al palato. Facili da preparare, senza gusto particolare, si impregnano della salsa o della preparazione che li accompagnano.
Istruzioni per la preparazione: aprire la confezione e scolare l'acqua presente nel sacchetto, sciacquare gli Shirataki sotto acqua fredda corrente. Conservare a temperatura ambiente, non in frigorifero.
Ricette con Spaghetti Konjac
Assomigliano agli spaghetti di grano duro, utilizzati nella cucina italiana. Come questi possono essere serviti con un condimento a piacere. Sono ottimi anche come pasta fredda. Quindi si può dare sfogo alla fantasia.
Sono buonissimi alla carbonara e, per chi vuole restare leggero, invece, sono perfetti al tonno o con le verdure. Si possono trovare anche serviti sotto forma di contorno. Vengono tipicamente usati per accompagnare il pollo.
Ci sono tanti modi per servire gli shirataki ricette facili, veloci e gustose. Tra questi ci sono molti primi piatti light e abbinamenti di konjac con verdure.
Spaghetti Shirataki con Carote e Zucchine
Vediamo insieme come realizzare una ricetta deliziosa e ipocalorica con questa gustosa pasta dietetica.
Ingredienti per due persone
- 250 g di shirataki precotti
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla
- olio extra vergine
- curry
- sale
- semi di sesamo
- salsa di soia
Preparazione:
- Sciacquagli spaghetti precotti (di solito sono immersi in un liquido).
- Taglia carote e zucchine a listarelle.
- Poni quindi le verdure tagliate in una padella con cipolla e sale.
- Lascia cuocere per una decina di minuti prima di saltarli in padella per un paio di minuti.
- Una volta cotte le verdure, aggiungi la pasta di konjac e la salsa di soia.
- Portali in tavola con una spolverata di semi di sesamo come guarnizione.
In soli 15 minuti i tuoi spaghetti shirataki sono pronti per essere serviti.
Spaghetti Konjac con Gamberi e Verdure
La pasta di konjac si adatta molto bene anche per un primo piatto vegetariano o vegano. È ideale però anche per ricette contenenti pesce e carne. Sono infatti molto buoni abbinati al pollo. Ottimi anche ai gamberi.
Vediamo insieme come realizzare un bel piatto di spaghetti konjac con gamberi e verdure.
Ingredienti per due persone
- 300 g di shirataki
- una decina di gamberi
- 1 carota
- 1 zucchina
- 100 g di germogli di soia
- salsa di soia
- olio EVO
- 1 peperoncino fresco
Preparazione:
- Taglia a julienne carota e zucchina.
- Fai scaldare l’olio in una padella.
- Aggiungi quindi le verdure e lava i gamberi.
- Quando la verdura è praticamente pronta, aggiungi i germogli.
- Versa quindi la salsa di soia in padella.
- Togli il carapace ai gamberi, lasciando la coda. Elimina il filo intestinale.
- Ponili poi in padella con le verdure.
- Sciacqua gli spaghetti. Falli poi bollire per circa 2 minuti.
- Una volta pronti, scolali e versali in padella.
Ecco servito un piatto adatto alla tua dieta, grazie alle sue poche calorie.
Konjac e Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica è diventata sempre più popolare per la sua capacità di indurre la chetosi, uno stato metabolico in cui il corpo brucia i grassi come fonte primaria di energia. Gli spaghetti di konjac sono un'aggiunta eccellente a questa dieta, poiché sono estremamente bassi in carboidrati. Con solo 1 grammo di carboidrati netti per 100 grammi di prodotto, gli spaghetti di konjac consentono di godere del piacere della pasta senza compromettere la chetosi.
Gli spaghetti di konjac sono quindi altamente compatibili con la dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati ed essendo di origine vegetale, sono adatti anche alla dieta chetogenica vegetariana e vegana.
Dove Trovare gli Spaghetti di Konjac
Se vuoi acquistarli, devi sapere che li puoi trovare online su Amazon e anche nei supermercati LIDL.
Conclusione
Insomma, nulla di meglio della pasta di konjac. Così non dovrai rinunciare a un bel piatto di pasta. Gli shirataki di konjac sono un ingrediente molto versatile. Infatti sono adatti a ogni tipo di alimentazione, in quanto senza glutine. Sono consigliati anche per la perdita di peso. Contengono infatti pochissime calorie.
tags: #spaghetti #giapponesi #ipocalorici #konjac