La pasta mozzarella e pomodoro è uno di quei piatti veloci e pratici che risolvono ogni situazione: che siate rientrati in casa all’ultimo momento o degli ospiti abbiano fatto irruzione in casa vostra, questa pasta vi risolverà ogni problema e sarà apprezzata da tutti.
Un Piatto Improvvisato che Conquista
La pasta mozzarella e pomodoro è, come tutte le cose semplici, una di quelle ricette improvvisate che poi si rivelano talmente buone da farle e rifarle nel tempo, pratica e veloce si prepara nel tempo di cottura della pasta, insomma un primo piatto che conquisterà davvero tutti!
Ingredienti
- 400 g di pasta (ad es. penne o fusilli)
- 10 Pomodorini
- 200 g Mozzarella
- 220 g spaghetti quadrati
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- Mezza cipolla (Grattugiata) q.b.
- Sale fino q.b.
- 2 foglie Basilico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a dadini sottili
- 2 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 400 g di pomodori freschi, tagliati a cubetti
- Una manciata di basilico fresco, tritato grossolanamente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua per la pasta (ricordiamo di salarla), nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini a spicchi, in una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio con la cipolla grattugiata ed appena quest’ultima sarà diventata trasparente aggiungiamo i pomodorini.
- Lasciamo cuocere a fiamma vivace mescolando spesso, appena i pomodorini saranno appassiti regoliamo di sale e spegniamo la fiamma.
- Cuocere al dente la pasta secondo le istruzioni della confezione in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione. Salare e pepare.
- Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla direttamente alla salsa di pomodoro nella padella. Mescolare bene.
- Aggiungere i cubetti di mozzarella e il basilico e mescolare la pasta finché la mozzarella non inizia a sciogliersi.
- Servire immediatamente.
Pasta alla Sorrentina: Una Variante Sfiziosa
Nel caso dell’Italia solo spostandosi da una città all’altra si scoprono ingredienti e sapori unici, come quelli della pasta alla sorrentina.
Andando in Campania non basterebbero settimane intere per scoprire tutte le pietanze della tradizione.
Ma chi almeno una volta non ha assaggiato i famosi gnocchi alla sorrentina?
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Il saporito condimento di questo primo piatto ci ha conquistati: corposo pomodoro, profumato basilico e mozzarella filante… tanto da farci preparare una sfiziosa variante: la pasta alla sorrentina.
La scelta del formato è caduta sui fusilli che con la loro forma a spirale raccolgono tutto il condimento: sentirete che bontà dopo la gratinatura in forno!
Preparazione della Pasta alla Sorrentina
- Per preparare la pasta alla sorrentina cominciate preparando il sugo.
- In una padella capiente versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato 1, soffriggete per 1 minuto e poi versate la passata di pomodoro 2.
- A questo punto coprite col coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
- A fine cottura ricordate di eliminare lo spicchio d’aglio 4.
- Ponete sul fuoco a scaldare una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta e intanto occupatevi di tagliare a cubetti la mozzarella 5.
- scolatela al dente, direttamente nel sugo 7; mescolate per amalgamare 8.
- sullo stesso poi aggiungete metà dei cubetti di mozzarella 10 e spolverizzate con un po’ di Parmigiano 11.
- poi aggiungete la mozzarella ed infine ricoprite con il Parmigiano 1314.
- Ripassate in forno con la modalità grill impostata per circa 5 minuti, fino a che la pasta non risulterà ben gratinata e la mozzarella fusa (se non avete il grill potete mettere la teglia sul ripiano più alto e accendere il forno alla massima potenza, facendo però attenzione che non bruci!).
Si consiglia di consumare ancora calda, fumante e filante.
Potete conservarla in frigo per 2 giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico.
Se preferite potete anche preparare in anticipo il tutto e gratinare prima di servire.
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Mentre se preferite un sugo più corposo e dal gusto più intenso potete aggiungere del concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio sarà sufficiente.
Mozzarella e Pomodoro: Un Abbinamento Perfetto
L'estate vuol dire mozzarella e pomodoro, un abbinamento perfetto.
Sarà per questo motivo che nella bellissima Capri intorno agli anni Venti, l'Hotel Quisisana scelse un piatto di basilico, mozzarella e pomodoro per stupire il futurista Filippo Tommaso Marinetti, invitato a una cena con tema futurista ideata in suo onore.
Il poeta si era più volte scagliato contro la cucina tradizionale e utilizzare questi ingredienti a crudo fu una provocazione che diede vita a una vera e propria leggenda, ovvero la caprese.
Varietà di Pomodori
Insalatari, datterini, ciliegini, San Marzano, cuore di bue... quante varietà di pomodori.
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Alcuni li usiamo per fare la salsa, altri per le insalate miste oppure da preparare ripieni, ma se siete indecisi sulla ricetta da preparare, sfregateli su una fetta di pane con un pizzico di sale e troverete la giusta ispirazione iniziando a gustarli in tutta la loro semplicità.
Perché non abbinarli alla mozzarella, altro grande prodotto tipicamente italiano?
Nasce così un abbinamento semplicissimo, ma assolutamente perfetto, capace di raccontare a ogni morso molto della nostra tradizione culinaria, basata su prodotti genuini ed equilibrati che non richiedono cotture elaborate per essere apprezzati.
Mozzarella o Fiordilatte?
Qual è la differenza tra mozzarella e fiordilatte?
I due termini vengono usati spesso in modo indistinto e, proprio perché si tende a generalizzare, i due prodotti vengono utilizzati in cucina senza fare troppo caso alle loro caratteristiche.
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