La cucina può essere un viaggio, un'esplorazione di sapori e tradizioni che si fondono per creare qualcosa di unico. Un'esperienza che cambia la prospettiva, proprio come un viaggio nella natura incontaminata della Norvegia.
Ispirazione Norvegese: Un'esperienza sensoriale
Sono atterrata ad Ålesund alle 18:00 e subito ho respirato un'aria così piena di ossigeno, così diversa, così leggera, così pura da riempire i polmoni. Ålesund è posizionata su 7 piccole isole affacciate sul mare aperto della Norvegia del nord.
Il vento ha segnato la sua storia: oggi diffonde tra i vicoli il profumo del mare, ieri propagava le fiamme dell’incendio che nel 1904 riduceva in cenere gran parte delle abitazioni in legno della città. In pochissimi anni sorgono oltre 300 edifici in stile Liberty, l’uno vicino all’altro, che fanno di Ålesund una delle concentrazioni più splendide del mondo di architettura Art Nouveau.
La Colazione Norvegese: Un'esplosione di sapori
Ad Ålesund devo anche la mia prima vera colazione norvegese a base di salmone, geitost (tipico formaggio dolce caramellato di capra) e pane. Lo immaginavo, ma ne ho avuto conferma: in Norvegia esiste IL salmone, tutti gli altri sono un fake. Salmone a colazione, salmone a pranzo, salmone a cena, salmone sempre; diventa una droga che assumi in quantità impensabili perché sai che una volta tornato a spaghetti ed espresso un salmone così non lo troverai più, mai più.
Dopo il salmone è il turno delle patate. Nella vita ho poche certezze, una di queste è il contorno di patate su una tavola norvegese. Ålesund è uno dei porti pescherecci più attivi della Norvegia nonché capitale norvegese del pesce, direi che l’iniziazione ai sapori del mare non può che partire da qui.
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Un Ristorante da Segnare: Invit
Un nome da segnare: Invit (Apotekergata 9). Partire da una zuppa, passare dall’immancabile baccalà e terminare con un ottimo espresso, sì, fidatevi, ottimo; il tutto tra peonie, legno e arredi di design affacciati sull’acqua.
Ispirazione per una Ricetta: Spaghetti Runde Monte Rosa
Prendendo ispirazione dai sapori incontrati ad Ålesund, si potrebbe creare una variante degli spaghetti alla Monte Rosa, incorporando ingredienti tipici norvegesi. Immaginate un sugo cremoso con pomodorini freschi, panna, e un tocco di salmone affumicato tagliato a listarelle. Per un tocco dolce e particolare, si potrebbe aggiungere una grattugiata di geitost, il formaggio caramellato di capra.
L'Isola di Runde: Un Santuario degli Uccelli
Con un carico di 2 felpe, un tutone da omino Michelin anti-acqua anti-vento anti-tutto, maschera, guanti e cappello, sono salita su un gommone al alta velocità, ho sfidato le onde un po’ troppo ondose dell’oceano, mi sono esaltata non poco e tra una roccia a picco sul mare e un villaggio dalle case rosse sono arrivata all’isola di Runde, conosciuta come l’isola ‘santuario degli uccelli’. Sì, perché qui di uccelli ce ne sono a centinaia.
Avvolti nella foschia, nel vento, nell’oceano, essere circondati da decine di pulcinelle dal becco arancio, alzare gli occhi e vedere un’aquila, riabbassarli e vedere una focena: non so spiegarlo, ma è come sentire quel filo che ci lega alla terra. Camminare senza meta, sempre e comunque.
Ingredienti Chiave:
- Spaghetti
- Pomodorini freschi
- Panna fresca
- Salmone affumicato
- Geitost (formaggio di capra caramellato)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Variazioni e Consigli:
- Per un tocco più intenso, si può utilizzare salmone selvaggio affumicato.
- Aggiungere un pizzico di aneto fresco tritato per un aroma più nordico.
- Servire con una spolverata di pepe rosa per un tocco di colore e sapore.
In Norvegia i norvegesi sono alti, biondi e con gli occhi azzurri; sono atletici, molto atletici. Insomma, difficilmente li trovi spaparanzati in poltrona davanti alla tv: no alle pantofole sì alle scarpe da trekking. Indipendentemente dalle condizioni atmosferiche e fedeli al motto “non esiste brutto tempo, esistono solo vestiti sbagliati” saranno sempre impegnati in un’attività all’aria aperta.
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