Le patatine fritte sono tra gli alimenti più apprezzati, quindi è fondamentale produrle in grandi quantità e rapidamente nel proprio ristorante o gastronomia. Ecco perché è utile avere un taglia patate.
Vantaggi dell'Utilizzo di un Taglia Patate
- Efficienza: Tagliare le patate manualmente è un lavoro dispendioso in termini di tempo.
- Uniformità: Il taglio manuale non assicura l'effetto uniforme che i consumatori si aspettano.
- Sicurezza: Le patate pelate sono umide e scivolose, rendendo pericoloso l'uso del coltello.
Grazie alla loro semplicità d’utilizzo, i taglia patate manuali consentono di ottenere stick di patate senza sforzo. Utilizzare questi strumenti è infatti molto semplice: basta posizionare la patata (lavata e pelata) sulla griglia dello strumento e premere la leva superiore. La pressione esercitata sulla patata dalla leva della macchina tagliapatate, consentirà di ottenere rapidamente degli stick di patate uniformi, che andranno a depositarsi nella vasca inferiore dello strumento.
A seconda della griglia di lame impiegata, sarà possibile ottenere patate di differente dimensione: 8x8 mm nel modello CF58 - 10x10 mm nel modello CF510 - 12x12 mm nel modello CF512.Lo spessore delle patatine ottenibili è da considerare anche in funzione del tempo di cottura delle patatine stesse. Le patatine di spessore inferiore cuociono più rapidamente e diventano facilmente croccanti. Le patatine di spessore superiore invece tendono a mantenere un cuore morbido in cottura, lasciando croccante soltanto la crosta esterna. Questi elementi influiscono sulla percezione del sapore delle patatine stesse e sono da considerare anche in funzione della tipologia di cottura delle patatine stesse (in friggitrice classica, in forno o in friggitrice ad aria).
La griglia del tagliapatate sammic con spessore superiore è adatta anche a tagliare le patate dolci: queste ultime infatti presentano una consistenza più dura e sono più difficili da tagliare se la griglia presenta lame ad incrocio più stretto.
Caratteristiche Importanti dei Taglia Patate
Per essere considerati di buona qualità è importante che i tagliapatate siano realizzati con materiali robusti, metalli di ottima fattura plastiche salubri. Al contempo la carrellata di proposte deve essere varia e lo strumento deve risultare facile da pulire a mano oppure in lavastoviglie.
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- Materiali: Acciaio inox (resistente, durevole, facile da igienizzare).
- Facilità di pulizia: Lame facilmente rimovibili per una pulizia accurata.
- Efficienza: Anche i modelli manuali possono sostenere elevati carichi di produzione.
Modelli di Taglia Patate sul Mercato
Dopo i pelaverdure vediamo ora quali sono i migliori taglia patate in commercio, valutando qualità, prezzo e strizzando come sempre l’occhio al design.
Tagliapatate Manuali
I taglia patate manuali sono strumenti più economici rispetto alle versioni automatizzate, ma consentono ugualmente di sostenere elevati carichi di produzione.
La prima proposta che vedremo è targata Takestop®. Si tratta di una soluzione semplice, che ricalca lo strumento che da anni viene impiegato nelle cucine italiane per ottenere le classiche patate a bastoncino. Basta inserire le patate sbucciate, montare la grata metallica con la forma desiderata e schiacciare la leva per ottenere patate ben tagliate e omogenee nella forma. Lo strumento è realizzato in solido acciaio inox e viene proposto al costo di 12.99 euro.
Si tratta di uno strumento divertente, che chiede di inserire la patata nello stecco e, mediante l’avanzamento a manovella, di sbucciare e affettare contemporaneamente le patate. Realizzato in acciaio inox, questo strumento è molto robusto e viene proposto al costo di 12.99 euro.
Tagliapatate Bron Coucke 49832-02
Il terzo fra i migliori tagliapatate in commercio è una soluzione seria e facile da usare. Si tratta del tagliapatate Bron Coucke 49832-02 Taglia Patatine Fritte, completamente realizzata in acciaio inox. Quando si dice che fare un buon acquisto vale per una vita è un’affermazione che calza a pennello per questo affettapatate, praticamente indistruttibile, dotato di una meccanica raffinata e abile nell’offrire diverse tipologie di taglio delle patate con sistema a pressa. Il costo del tagliapatate Bron Cuocke è di 54.00 euro.
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Tagliaverdure e Tagliapatate con Tramoggia Automatica DITO SAMA
Il modello 603431 è una macchina ad alta produttività per il taglio delle patate a listelli o a sfoglia (a seconda dell'accessorio blocco di taglio scelto). La tramoggia ha una placca protettiva di sicurezza che evita l'accidentale passaggio e/o inserimento delle mani dell'operatore durante il ciclo di lavoro. Le sue caratteristiche principali sono:
- Produttività fino a 1500 Kg/h con sezione 12x12 mm
- Blocco di taglio patatine fritte con sezioni di diverse dimensioni (8x8, 10x10, 12x12 e 14x14 mm)
- Potenza 370 W
- Corpo e tamburo in materiale anticorrosione
- Alimentazione monofase 230-400V/3/50Hz
- Peso Kg. 37
- Dimensioni cm L 36 x P 67 x 56 h
La macchina si arresta automaticamente in caso di apertura della tramoggia o del fissaggio improprio del blocco coltelli. Tamburo e blocco di taglio sono facilmente rimovibili.
Macchinari Industriali
Per le grandi produzioni, esistono macchinari industriali avanzati:
- Taglierina pneumatica TENRIT TSC 100: Usata per produrre bastoncini di verdure in varie sezioni.
- Hydrocutter: Macchina per affettare le patate all'avanguardia, progettata per garantire efficienza e precisione nella lavorazione di grandi volumi di patate e altri tuberi.
- Tagliatrice con nastri a V: Garantisce tagli di alta qualità in volumi medio-alti, offrendo precisione di taglio con risparmi sui tempi produttivi e nello scarto di prodotto.
La testa di taglio della tagliatrice con nastri a V accetta patate in ogni dimensione fino a 100 mm. Una superficie più liscia della fetta riduce l’assorbimento di olio, riducendo scarti e tagli seghettati.
| Modello | Tipo | Caratteristiche principali | Prezzo indicativo |
|---|---|---|---|
| Takestop® | Manuale | Acciaio inox, grata metallica intercambiabile | €12.99 |
| Bron Coucke 49832-02 | Manuale | Acciaio inox, sistema a pressa, diverse tipologie di taglio | €54.00 |
| DITO SAMA 603431 | Automatico | Alta produttività, tramoggia automatica, diverse sezioni di taglio | N/A |
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