Talvolta si sente parlare di intolleranza al lievito. Ma esiste veramente? Facciamo chiarezza.
Si può essere intolleranti o allergici al lievito?
È possibile soffrire di intolleranza al lievito? La risposta in breve è: no, o meglio, non esattamente.
Ad ogni modo, è facile capire il perché della confusione. In alcuni soggetti infatti l’assunzione di lieviti provoca una sintomatologia molto simile a quella di alcune intolleranze, come l'intolleranza al glutine o al lattosio.
Sintomi comuni confusi con l'intolleranza al lievito
I sintomi più comuni, che vengono confusi con un qualche tipo di intolleranza al lievito sono:
- Difficoltà digestive
- Gonfiore addominale e flatulenza
- Diarrea o stipsi
- Spossatezza e stanchezza
- Candidosi
- Eczemi e irritazioni
- Ritenzione idrica anomala
- Mal di testa
- Dolori articolari
La Disbiosi Intestinale
Nel nostro intestino vivono una quantità di batteri e microrganismi, la cosiddetta flora batterica, che aiuta nei processi digestivi ed è collegata al sistema immunitario. Quando l’equilibrio della flora batterica intestinale si “rompe” parliamo di disbiosi: un eccesso di batteri potenzialmente dannosi che vanno ad irritare l’intestino, portando alla sintomatologia che abbiamo descritto poc’anzi e che molti confondono per intolleranza al lievito di birra.
Leggi anche: Lieviti e Allergie: Cosa Devi Sapere
La disbiosi non è causata solamente da un’alimentazione errata, ma può essere provocata anche dall’assunzione di determinati farmaci - come gli antibiotici -, oppure condizioni come lo stress.
Consigli su come comportarsi a tavola
La disbiosi intestinale, spesso confusa con delle forme di intolleranza al lievito o allergia, può, in realtà, venire prevenuta tramite alcune buone pratiche da tenere a tavola, durante i pasti. Risulta infatti che una dieta ricca di prodotti fermentati e contenenti lievito di birra possa infatti portare all’acuirsi della sintomatologia. Dove possibile, sostituire il lievito con ingredienti equivalenti.
Il consiglio è quello di adottare una dieta equilibrata, limitando l’assunzione di lievitati e di alcolici e, in generale, di alimenti che possano rompere l’equilibrio della flora batterica intestinale. Anche l’assunzione di una corretta quantità di fibre e di almeno due litri d’acqua ogni giorno aiuta la mobilità intestinale e dunque a mantenere equilibrata la flora batterica.
Tuttavia, un’alimentazione e uno stile di vita errati e sbilanciati possono causare disbiosi intestinale e favorire l’accumulo di grasso, e dunque l’aumento di peso.
Test per l’intolleranza al lievito
Qualora si sospetti di soffrire di un’intolleranza al lievito, ovvero di una disbiosi intestinale, è possibile chiedere un consulto ad un professionista. Ad oggi esistono diversi test per valutare il benessere della flora intestinale:
Leggi anche: Tipi di sushi: una guida completa
- Breath test: simile a quello che viene effettuato per l’intolleranza al lattosio. Si analizza l’espirato del paziente per valutarne la composizione.
- Coprocultura: Esame delle feci, per analizzare l’eventuale presenza e quantità di specie batteriche.
- Test delle urine: Viene effettuato in particolare alla ricerca di molecole quali Scatolo e Indicano, che in quantità elevate suggeriscono un’alterazione rispettivamente del microbiota del colon e dell’intestino tenue.
Le analisi del sangue nel Check Up Intolleranze Alimentari Butterfly permettono di verificare la presenza di possibili intolleranze a diversi alimenti di specifiche categorie.
Con un semplice prelievo di sangue, gli esami Butterfly per le intolleranze aiutano ad identificare con precisione gli alimenti responsabili delle reazioni avverse, permettendo a chi ne soffre di modificare la propria dieta e di evitare il consumo di tali cibi o bevande.
Elenco test e costi delle analisi per Intolleranze Alimentari
Gli esami del sangue Butterfly per le intolleranze alimentari comprendono tre livelli di approfondimento:
| Test | Alimenti Analizzati | Costo |
|---|---|---|
| TEST INTOLLERANZE ALIMENTARI 92 ALIMENTI | Acciuga - Aglio - Albicocca - Ananas - Anatra - Arachidi - Arancio - Asparago - Banana - Basilico - Bietola - Branzino - Cacao - Caffè - Camomilla - Carciofo - Carota - Castagna - Cavallo - Cavolfiore - Ceci - Cetriolo - Ciliegia - Cipolla - Coniglio - Fagiolo - Fagiolini - Farro - Fava - Fico - Finocchio - Fragola - Funghi porcini - Gambero - Grano duro - Grano tenero - Kiwi - Latte di capra - Latte di mucca - Latte di pecora - Lattuga - Lenticchie - Lievito di birra - Limone - Maiale - Mais - Malto d’orzo - Mandarino - Mandorla - Manzo - Mela - Melanzana - Melone - Merluzzo - Miele - Mirtillo - Noce - Oliva - Orata - Origano - Orzo - Parmigiano Reggiano - Patata - Pepe nero - Peperoni - Pera - Pesca - Pinoli - Piselli - Pollo - Pomodoro - Prezzemolo - Prugna - Riso - Rosmarino - Salmone - Sedano - Seppia - Sogliola - Soia - Spinaci - Tacchino - Tè - Tè verde - Tonno - Trota - Uovo - Uva bianca - Vaniglia - Vongole - Zucca - Zucchina | 130,00€ |
| TEST INTOLLERANZE ALIMENTARI 122 ALIMENTI | Agnello - Albicocca - Amaranto - Anacardo - Arachide - Arancia - Asparago - Cacao - Caffè - Carota - Ceci - Cicoria - Ciliegia - Cipolla - Coniglio - Fagioli - Farro - Finocchio - Funghi porcini - Girasole - Glutine - Grano Duro - Grano Saraceno - Kiwi - Latte di capra - Latte di mucca - Latte di pecora - Lattuga - Lenticchie - Lievito chimico - Lievito di birra - Limone - Maiale - Mais - Mandorla - Manzo - Mela - Melanzana - Melone - Merluzzo - Miele - Mix agrumi (cedro, mandarino, pompelmo, mapo) - Mix aromi (origano, basilico, salvia, rosmarino) - Mix caccia (fagiano, quaglia, cinghiale, capriolo) - Mix cavoli (broccoli, cavolini bruxelles, cavolo nero, cavolfiore, cavolo cappuccio, verza) - Mix celalopodi (seppia, calamaro, polpo) - Mix crostacei (gamberi, canocchie, scampi, aragosta) - Mix frutti di bosco (fragole, ribes, lamponi, mirtilli, mora) - Mix frutti tropicali (ananas, mango, papia, avocado) - Mix molluschi (vongole, vongole veraci, cozze, capasanta, ostriche, cannolicchi) - Mix pesce azzurro (suro, aringa, alice, sgombro) - Mix spezie (pepe, chiodi di garofano, noce moscata, cannella) - Mix zuccheri (fruttosio, zucchero di canna, succo d’acero, malto d’orzo) - Noce - Oliva - Orzo - Patata - Peperoni - Pera - Pesca - Piselli - Pollo - Pomodori - Prugna - Quinoa - Riso - Salmone - Sedano - Segale - Sesamo - Sogliola - Soia - Spinaci - Tacchino - Tapioca - Té - Tonno - Trota - Uovo - Uva Bianca - Zucchero bianco - Zucchina | 150,00€ |
| TEST INTOLLERANZE ALIMENTARI 184 ALIMENTI | Acciuga - Aglio - Agnello - Albicocca - Alloro - Anacardi - Ananas - Anatra - Anguilla - Anice - Arachidi - Arancio - Aringa - Asiago - Asparago - Astice - Avena - Avocado - Baccalà - Banana - Basilico - Bietola - Branzino - Broccoli - Cacao - Cachi - Caffè - Calamaro - Camomilla - Cannella - Capperi - Carciofo - Carota - Castagna - Cavallo - Cavolfiore - Cavolini di Bruxelles - Ceci - Cetriolo - Chiodi di garofano - Cicoria - Ciliegia - Cinghiale - Cipolla - Cocco - Cocomero - Coda di rospo - Coniglio - Coriandolo - Cozza - Crescione - Cumino - Dattero - Emmentaler - Erba cipollina - Fagiano - Fagiolini - Fagiolo - Farro - Fava - Fico - Fico d’india - Finocchio - Formaggio fuso - Fragola - Funghi champignon - Funghi porcini - Gambero - Gorgonzola - Grana padano - Granchio - Grano duro - Grano saraceno - Grano tenero - Halibut - Indivia - Kamut - Kiwi - Lampone - Latte di capra - Latte di mucca - Latte di pecora - Lattuga - Lenticchie - Lepre - Lievito di birra - Limone - Liquirizia - Lupini - Luppolo - Maggiorana - Maiale - Mais - Malto d’orzo - Mandarino - Mandorla - Mango - Manzo - Mela - Melanzana - Melograno - Melone - Menta - Merluzzo - Miele - Mirtillo - Mora - Mozzarella - Mozzarella di bufala - Nocciola - Noce - Noce del Brasile - Noce moscata - Oca - Oliva - Orata - Origano - Ortica - Orzo - Papaia - Paprika - Parmigiano Reggiano - Patata - Pecorino - Pepe nero - Peperoncino - Peperoni - Pera - Pesca - Pinoli - Piselli - Pistacchio - Platessa - Pollo - Polpo - Pomodoro - Pompelmo - Porro - Prezzemolo - Prugna - Quaglia - Rafano - Rapa - Ravanello - Ribes - Ricotta - Riso - Rombo - Rosmarino - Rucola - Salmone - Salvia - Sardina - Scarola - Sedano - Segale - Seme di girasole - Seme di lino - Seme di zucca - Senape - Seppia - Sesamo - Sgombro - Sogliola - Soia - Spinaci - Tacchino - Tapioca - Tè - Tè verde - Tiglio - Timo - Tonno - Trota - Uovo - Uva bianca - Uva rossa - Vaniglia - Verza - Vitello - Vongole - Zenzero - Zucca - Zucchina | 190,00€ |
Leggi anche: Cause dell'Intolleranza a Farine e Lieviti
tags: #test #per #intolleranza #al #lievito #quali