La torta di cachi è un dolce alla frutta delizioso e genuino, ideale da preparare in autunno e inverno. Tra le ricette con i cachi, questa è una delle più amate. Si realizza con pochi ingredienti semplici come farina, uova e zucchero, senza burro e con la polpa di cachi di stagione, che regala una consistenza soffice e umida che si scioglie in bocca. È una ricetta veloce e facilissima da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione, si possono utilizzare cachi di qualsiasi qualità, sia quelli molli che i cachi mela, più duri. Basta frullarli insieme all’olio in pochi minuti e poi unirli al composto di uova montate. La torta di cachi è perfetta per colazione e merenda, ma anche come dessert.
Torta di Cachi: la Ricetta Base
Ecco come preparare una deliziosa torta di cachi:
- Private i cachi del picciolo, lavateli delicatamente e asciugateli.
- Prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaino, avendo cura di non prendere i filamenti o eventuali parti scure.
- Versate la polpa nel bicchiere del minipimer, unite i semi di vaniglia e frullate per qualche secondo.
- Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
- Montate le uova con lo zucchero per 3-4 minuti, poi unite l’olio e la purea di cachi e montate ancora mezzo minuto.
- Unite la farina in tre riprese, amalgamandola al resto con una spatola.
- Imburrate una tortiera a cerniera del diametro di 18 cm.
- Versate il composto nella tortiera e infornate a 180°C.
- Cuocete in forno statico ben caldo, a 180° nella parte centrale del forno per circa 45 minuti. Il tempo è indicativo e potrebbe impiegare qualche minuto in più!
La tessitura della torta è abbastanza asciutta e briciolosa, perfetta da inzuppare o da aprire a metà e farcire con marmellata. I cachi donano un bel colore ambrato e un aroma quasi di castagna.
Varianti e Consigli
Per rendere ancora più golosa questa torta con cachi, è possibile accompagnarla con una marmellata di cachi o con una glassa al cioccolato, o addirittura aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto, ottenendo così una torta di cachi e cioccolato.
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- Glassa al cioccolato: Ricoprire la torta con una glassa al cioccolato.
- Marmellata di cachi: Accompagnare con una deliziosa marmellata di cachi.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto.
Ottima fredda, quando tutti i profumi sono assestati e si taglia la fetta perfettamente. La torta di cachi è squisita al naturale, nella sua morbidezza incredibile, ma anche ricoperta con una glassa al cioccolato oppure accompagnata con una deliziosa marmellata di cachi!
Torta di Cachi e Cacao
La torta di cachi e cacao è un’altra variante deliziosa, un dolce soffice e goloso perfetto per la colazione o la merenda. I cachi conferiscono una morbidezza particolare, rendendola ideale per ogni occasione. Se servita come dessert, si consiglia di tagliarla a fette sottili e ricoprirla di panna montata, crema al mascarpone o una salsa alla vaniglia o cioccolato fondente.
Ricetta della Torta di Cachi e Cacao
Ingredienti:
- 400 g polpa di cachi maturi
- 340 g farina 00
- 120 g olio di semi
- 60 g cacao amaro
- 50 g latte
- 3 uova
- 220 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Pulite i cachi e tenete da parte la polpa.
- Frullate la polpa di cachi col tritatutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
- Unite la polpa di cachi frullata, l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale.
- Aggiungete infine la farina setacciata, il cacao amaro e il lievito.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 55-60 minuti regolandovi con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di cachi e cacao, fate raffreddare e servite.
La torta di cachi e cacao si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto. Per la preparazione usate cachi ben maturi e servite con panna montata o mascarpone.
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Torta di Cachi Senza Uova, Glutine e Lattosio
Per chi ha particolari esigenze alimentari, è possibile preparare una torta di cachi senza uova, glutine, lattosio, olio o burro e anche zucchero raffinato. Questa versione è ideale per chi cerca un dolce leggero e salutare, senza rinunciare al gusto.
Questa torta bassa e umida si prepara con ingredienti che probabilmente avete già in casa. Ho utilizzato uno stampo piccolino perché avevo solo due cachi, ma potete tranquillamente raddoppiare le dosi e utilizzare un classico stampo da 24 centimetri, forse più comune.
Ho infatti aggiunto solo una puntina di miele per aiutarne la consistenza. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Dopodiché spegniamo e facciamo raffreddare completamente: appena spento il forno la tortina sembrerà molto morbida, ma una volta raffreddata si rassoderà.
Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato
Tra le ricette più gettonate, la ciambella ai cachi e gocce di cioccolato è un’alternativa deliziosa e profumata. Simile ad una torta di carote, questa ciambella non contiene latticini, ma solo olio, zucchero di canna integrale, farina, buccia grattugiata di arancia e un pizzico di cannella.
Per la preparazione della Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato cominciamo pulendo i cachi, eliminiamo la buccia e versiamo la polpa all'interno del boccale del frullatore ad immersione. Frulliamo fino ad ottenere una purea.Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero per 10', fino a renderle gonfie e spumose.Quindi aggiungiamo la polpa frullata dei cachi, l'olio, la buccia d'arancia grattugiata e la cannella. Da parte setacciamo la farina con la fecola e il lievito, poi aggiungiamo anche questi al composto e continuiamo a frullare per un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine versiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con una spatola.Versiamo l'impasto in uno stampo per ciambelle da 22 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.
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Benefici dei Cachi
Oltre ad essere deliziosi, i cachi sono anche ricchi di nutrienti. Contengono un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, fosforo e vitamine A, C e B. Questo frutto, chiamato anche "mela d’oriente", è incredibilmente affascinante e offre numerosi benefici per la salute.
Decisamente uno dei frutti che in autunno è più piacevole mangiare, morbido e dolce si presta a tanti utilizzi in cucina ma io ammetto di non amarlo crudo… Andando a cercare più notizie riguardo questo albero ho scoperto che è tra i più antichi coltivati dall’uomo, i cinesi chiamavano il cachi l’albero delle sette virtù perché fa molta ombra, i rami permettono agilmente la nidificazione degli uccelli, è una pianta dalle foglie decorative, regala molta legna da ardere e i parassiti la attaccano raramente, inoltre è longevo e concima molto bene il terreno col fogliame secco.
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