Gli hamburger rappresentano un piatto gustoso e nutriente, perfetti per chi cerca un pasto semplice, frugale ma nutriente. Se desiderate un hamburger che si contraddistingua per leggerezza e genuinità, potreste optare per uno senza uova. Ecco alcune ricette deliziose e facili da preparare.
Hamburger di Salmone Senza Uova
Gli hamburger di salmone, o "svizzere" di salmone, sono un'ottima scelta per una cena saziante, leggera e salutare. Si preparano in pochi minuti, tritando tutti gli ingredienti nel mixer e cuocendoli sulla bistecchiera o nella griglia. Essendo la preparazione molto facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il salmone congelato.
Questi hamburger sono senza uova e senza pangrattato, il salmone è inoltre ricco di omega 3 ed è un “grasso buono”, perciò nel complesso questo è un piatto completo davvero salutare, perfetto per una dieta equilibrata.
Ingredienti:
- Salmone
- Zucchine (o altre verdure a piacere)
- Prezzemolo
- Sale fino
- Olio
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Lavare il salmone sotto l'acqua fredda, pulirlo e togliere la pelle. Tagliare a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
- Lavare e tagliare le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer. Aggiungere anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo.
- Frullare tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
- Prendere un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
- Tagliare la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
- Cuocere gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra. Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
- Servire gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.
Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato.
Hamburger di Ceci e Patate Senza Uova
I Burger di ceci e patate sono facilissimi da preparare, morbidi dentro e croccanti fuori. Sono anche economici perché bastano pochissimi ingredienti, che non mancano quasi mai in dispensa. La cosa bella di questi burger di ceci è che sono senza uova, quindi sono leggeri e facilmente digeribili.
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Se volete proporre qualcosa di veramente stuzzicante, create tanti piccoli mini burger di ceci e patate, farciteli con una gustosissima maionese fatta in casa, oppure con una salsa ketchup equilibrata e con le verdure fresche che preferite. Piaceranno davvero a tutti, grandi e bambini, perché sono teneri e gustosissimi.
Ingredienti:
- Ceci (secchi o in scatola)
- Patate
- Pangrattato
- Spezie (cumino, paprika, aglio in polvere, ecc.)
- Sale
- Rosmarino
- Olio
Preparazione:
- Sbuccia e lessa due patate, poi lasciale intiepidire.
- Mentre le patate si raffreddano, prendi un mixer e metti dentro i ceci in scatola, ben scolati.
- Adesso, prendi una forchetta e schiaccia le patate. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungi 2-3 cucchiai di pangrattato per legare ulteriormente il tutto.
- Per facilitarti nel processo, prendi uno stampo per hamburger e crea dei dischi di carta forno da inserire nello stampo. Questo trucco ti permetterà di tirarli fuori facilmente e di evitare che si attacchino. Con queste quantità, otterrai circa 4 hamburger di ceci.
- Infine, cuoci i burger di ceci in una bistecchiera antiaderente ben calda. Falli dorare su entrambi i lati e, una volta pronti, gustali così come sono, oppure mettili in un panino.
Hamburger di Bollito Senza Uova
Ingredienti:
- 300 gr di bollito
- 200-250 gr di carne
- Prezzemolo fresco
- Formaggio grana
- Purè di patate (o 1-2 patate schiacciate)
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Rosmarino
- Pane grattugiato
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti piuttosto irregolari il bollito e l'altra carne.
- Inserire nel frullatore la carne, qualche fogliolina di prezzemolo fresco e il formaggio grana.
- Anziché le uova mettere il pure’ di patate.
- Frullare il tutto, fin quando non si forma un impasto omogeneo. Assaggiare e aggiustare di sale.
- Prendere una cucchiaiata d’impasto e metterla sulla mano. Ricoprire, a questo punto, l’impasto e fare la polpettina. Per dare la forma di un hamburger, basta appallottolare l’impasto e schiacciarlo.
- Fare rotolare il nostro hamburger senza uova sul pane grattugiato e procedere in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto. Con l’impasto ottenuto, potremmo ottenere circa 8 begli hamburger senza uova e quindi possiamo procedere con la cottura.
- Mettere due cucchiai di olio extravergine d’oliva, in una padella scaldata molto, e aromatizzare l’olio con del rosmarino, se ci piace l’aroma.
- Cuocere gli hamburger per circa due minuti, poi chiudere la padella col coperchio, e procedere la cottura per circa 8-10 minuti.
Hamburger di Zucchine Senza Uova
La ricetta facile e veloce per fare in casa gli hamburger di zucchine senza uova. Dei burger vegetali, sani, leggeri e facilissimi.
Ingredienti:
- Zucchine
- Pane sbriciolato
- Formaggio
- Basilico
- Pangrattato
- Sale
- Olio
- Aglio
Preparazione:
- Lavare le zucchine, tagliale in piccoli cubetti o grattugiatele con grattugia a fori grossi.
- Fatele rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, aglio in camicia e salate. Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace fino a quando diventano belle morbide.
- In una terrina sbriciolate il pane a cui avrete tolto la crosta, aggiungete il formaggio, il basilico spezzettato e unite le zucchine cotte.
- Impastate con le mani, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiustate di sale se necessario.
- Fate delle polpette di circa 50-60 g e poi appiattitele con le mani.
- Cuocete gli hamburger in una padella con un filo di olio, fate cuocere bene dal prima lato e poi girate per cuocere anche l'altro lato. Servite subito.
Per la versione al forno: Sistemate gli hamburger in teglia con carta forno leggermente unta. Spennellateli con poco un olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti azionate il grill per farli dorare.
Hamburger di Patate Senza Uova
Le patate sono le protagoniste indiscusse degli hamburger vegetali di oggi! L'idea alternativa: Normalmente, gli hamburger di patate si preparano con patate ridotte in purea, mescolate con uova e burro, ma in questa versione proponiamo di lasciare dei dadini di patate e di evitare l'uso di burro e uova. I dadini che proponiamo in questa ricetta rappresentano un'alternativa eccellente, che ci permette di mantenere in forma perfetta l'hamburger; inoltre, i dadini ricordano molto la tipologia di carne che spesso si usa negli hamburger classici.
Ingredienti:
- Patate
- Sale grosso
- Pepe
- Erbe aromatiche a piacere (es. aglio, paprika, rosmarino, noce moscata)
- Formaggio spalmabile
- Formaggio grana grattugiato
- Amido di mais
- Olio
Preparazione:
- Lavare le patate e sbucciarle. Tagliarle a dadini piccolissimi, aiutandosi eventualmente con l'apposito tagliere.
- Riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore. Aggiungere il sale grosso e tuffarvi i dadini: lessare le patate per circa 8-10 minuti.
- Scolare le patate e raccoglierle in una ciotola. Aggiustare di sale, pepe e aromatizzare con erbe aromatiche a piacere (es. aglio, paprika, rosmarino, noce moscata).
- Amalgamare con il formaggio spalmabile e con il formaggio grana grattugiato. Aggiungere un cucchiaio o due di amido di mais, indispensabile per far rimanere compatto l'hamburger.
- Foderare una teglia con la carta da forno. Inumidire con acqua uno stampo ad anello dal diametro di 10-12 cm. Appoggiare lo stampo sulla carta da forno e riempirlo fino a metà con l'impasto di patate, dunque livellare con il dorso di un cucchiaio. Sfilare delicatamente l'anello: si deve ottenere un burger di patate dallo spessore di 1.5-2 cm.
- Ripetere questa procedura bagnando sempre lo stampo prima di riempirlo con le patate: si otterranno 5-6 burger.
- Irrorare la superficie con un goccio d'olio: cuocere i burger di patate in forno a 200°C (modalità: ventilato) per 20-25 minuti, o fino a doratura.
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