La torta alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce buonissimo dalla consistenza compatta ma cremosa. Tra i dolci con ricotta, la torta di ricotta al forno è tra le preferite proprio per la sua consistenza unica.
Spesso si trova la torta di ricotta e limone, ma esiste anche la versione con gocce di cioccolato, apprezzata da molti.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 10 porzioni):
- 3 uova grandi
- 750g di ricotta
- 180g di zucchero semolato
- 70g di farina 00 per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
- 60g di gocce di cioccolato fondente
Questi ingredienti sono pensati per uno stampo da 18-19cm di diametro.
Preparazione
Preparare la torta alla ricotta è davvero semplicissimo perché è sufficiente mescolare bene gli ingredienti. Non serve montare o sporcare tante ciotole. Ecco i passaggi:
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- Sgusciate tre uova grandi in una terrina capiente e unite lo zucchero; mescolate quindi con una frusta per far sciogliere un po’ lo zucchero.
- Unite poi la ricotta dopo averla scolata nel caso fosse presente del siero. Come ricotta, si consiglia di acquistare quella a grana fine molto cremosa confezionata. Se preferite usare una ricotta fresca, setacciatela attraverso un colino per renderla più fine e omogenea prima di unirla alle uova.
- Aggiungete il pizzico di sale, il rum e la vaniglia.
- Infine unite la farina setacciata. Mescolate bene per rendere il composto uniforme e omogeneo.
- Aggiungete gran parte delle gocce di cioccolato, ma tenetene da parte un po’ da aggiungere alla superficie del dolce una volta versato nello stampo.
Cottura della torta alla ricotta e cioccolato
Per la cottura, segui questi passaggi:
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18-19cm di diametro. Sul fondo fate aderire un foglio di carta forno, quindi aggiungete della farina e fate roteare in modo che aderisca bene alle pareti. Scartate quella in eccesso, quindi versate l’impasto e livellatelo.
- Spolverate la torta alla ricotta con le gocce di cioccolato che avevate tenuto da parte, quindi infornate per circa 60-65 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare.
- Quando la torta di ricotta si sarà intiepidita, passate un coltello sui bordi e aprite la cerniera. Fate raffreddare ulteriormente, quindi appoggiate un piatto sulla superficie della torta e capovolgetela. Rimuovete la carta forno dal fondo della torta , quindi adagiate un piatto sulla torta e capovolgete di nuovo in modo da riportarla nella posizione corretta.
Et voilà, la torta di ricotta morbida e umida è pronta.
Cottura nella friggitrice ad aria
Se possedete una friggitrice ad aria abbastanza capiente da accogliere lo stampo della torta alla ricotta, potete utilizzarla per cuocerla; d’estate è particolarmente comoda perchè non genera calore nella stanza.
- In questo caso coprite lo stampo con della carta argentata cercando di fermarlo magari con dello spago da cucina in modo che con il flusso d’aria non si sollevi.
- Impostate la cottura a 160° per 35 minuti, quindi rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta.
Oggi vi lascio la ricetta della torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato. Un dolce irresistibilmente buono che unisce la morbidezza della ricotta col gusto intenso del cioccolato fondente.
Perfetta per una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Una volta cotta e completamente fredda, potete tagliarla a quadretti servirla in un buffet di dolci.
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Questa torta è veramente molto facile e veloce da preparare: basteranno pochi e semplici ingredienti e 15 minuti di tempo per la preparazione dell’impasto. Si mescolano tutti gli ingredienti con la frusta o con la spatola, si aggiungono le gocce di cioccolato e l’impasto è pronto per essere infornato.
La torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato è senza burro e senza olio, preparata solo con ricotta, uova, zucchero, farina e gocce di cioccolato. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta Cremosa alla Ricotta con Gocce di Cioccolato: Dosi e Tempi
| Dosi per una tortiera | Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 22 cm | 15 minuti | 1 ora 5 minuti | 1 ora 20 minuti |
Ingredienti aggiuntivi:
- 1 kg ricotta cremosa (io ricotta confezionata)
- 4 uova
- 300 g zucchero semolato (potete diminuire leggermente la quantità)
- 80 g gocce di cioccolato
- 90 g farina 00
- qb aroma di vaniglia
Preparazione aggiuntiva:
- Versate la ricotta in una ciotola piuttosto grande e mescolatela con una spatola o con lo sbattitore.
- Unite le uova e lo zucchero.
- Aggiungete l'aroma e la farina.
- Aggiungete una parte di gocce di cioccolato, circa 60 g.
- Imburrate e infarinate oppure rivestite di carta da forno una tortiera di 22 cm e versateci l'impasto.
- Decorate la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
- Cuocete a 180° in forno statico per circa 60-65 minuti. Controllate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno.
- Sfornate la torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato, fate raffreddare e servite.
La torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni circa.
Consigli e Varianti
- Posso sostituire la ricotta di pecora con quella di mucca? Sì, puoi sostituire la ricotta di pecora con quella di mucca.
- È possibile una versione vegana? Se desideri una versione vegana, puoi sostituire le uova con una miscela di 2 cucchiai di farina di semi di lino mescolata con 6 cucchiai di acqua.
- Si può aggiungere cioccolato tritato all’impasto? Sì, puoi tritare del cioccolato fondente e aggiungerlo all’impasto.
- Come verifico la cottura? Per verificare se la torta è cotta, puoi fare la prova dello stecchino: infilalo al centro della torta, se esce asciutto senza tracce di impasto, la torta è pronta.
- Posso aggiungere frutta o altri ingredienti? Sì, puoi aggiungere frutta come mele o pere a pezzi, oppure uvetta o nocciole per una variante.
- Posso usare dolcificanti alternativi? Sì, puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti alternativi come il miele, lo sciroppo d’agave o un dolcificante naturale a piacere.
- Posso prepararla in anticipo? Sì, puoi prepararla in anticipo. Se la conservi in un contenitore ben chiuso, resterà morbida e fresca per alcuni giorni.
Torta ricotta e gocce di cioccolato una torta facilissima e velocissima da preparare, una torta preparata con l’IMPASTO FURBO ma arricchito con le gocce di cioccolato. Questo impasto sicuramente lo avete già preparato un milione di volte e vi sarete già accorti che è velocissimo e soprattutto senza sbattimenti ma, cosa più importante di tutte, avrete capito che qualsiasi cosa ci aggiungerete, come in questo caso le gocce di cioccolato, non cadrà sul fondo.
La torta di ricotta e cioccolato è uno dei dolci casalinghi più amati, dalla consistenza morbida e friabile e dal sapore genuino e goloso.
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Ricetta Alternativa: Torta con Pasta Frolla e Ricotta
Per prima cosa preparate la pasta frolla della vostra torta di ricotta e cioccolato: in una ciotola lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Incorporate la farina e il lievito. Impastate il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite l'uovo e il cioccolato fondente tritato.
Stendete 3/4 della pasta frolla, conservando la restante avvolta con pellicola in frigorifero, utilizzando il matterello su una superficie appena infarinata e portandola a uno spessore di 5 mm. Utilizzate la sfoglia ottenuta per rivestire fondi e bordo di uno stampo da crostata antiaderente con fondo removibile da 22 cm di diametro. Rimuovete l'eccesso di pasta sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Prendete la pasta frolla rimasta e sbriciolatela sulla superficie del dolce in pezzi grossolani in modo da ricoprirla quasi tutta.
Cuocete la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
La torta di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce morbido perfetto per una colazione nutriente o una merenda genuina e gustosa, adatta anche ai bambini. La ricotta, non è utilizzata, come in altre ricette, per farcire, ma viene aggiunta nell'impasto insieme agli altri ingredienti, come farina, uova e zucchero che sono facilmente reperibili nelle nostre dispense, e crea un impasto consistente, arricchito da golose gocce di cioccolato fondente.
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due recipienti diversi. Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero semolato e iniziamo a lavorare questi due ingredienti con l'aiuto delle fruste elettriche e la ricotta vaccina e facciamo amalgamare il tutto.
Riprendiamo gli albumi che abbiamo tenuto da parte e montiamoli a neve; dopodichè aggiungiamoli delicatamente all'impasto, avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli. Setacciamo la farina e uniamola poco per volta al resto degli ingredienti.
Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente e versiamolo nell'impasto (oppure in alternativa usiamo le gocce di cioccolato che si trovano in commercio).
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