Anche questa settimana inizia nel modo più dolce possibile, con un dessert abbastanza calorico a dire il vero, ma sticavoli, ogni tanto ci vuole… E poi è interamente senza cottura, quindi perfetto per il caldo che è ormai arrivato!
Un Pallino Che Si Realizza
Questa ricetta, quella del salame al cioccolato bianco con le ciliegie, è un pallino che avevo in testa da un po’, uno sfizio che da un pezzo mi volevo togliere. A dire il vero me l’ero già tolto molti anni fa, ma le foto erano a dir poco inguardabili ed era andata a finire che non lo avevo mai pubblicato.
Per una come me che adora il cioccolato questo salame di cioccolato bianco è davvero il massimo, volete provarlo? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuto.
Ingredienti e Preparazione
Il salame di cioccolato bianco e ciliegie è un dolce senza cottura (tranne ovviamente sciogliere il cioccolato) facile e veloce da preparare, golosissimo, preparato con lo stesso concetto del salame di cioccolato ma con le ciliegie al posto delle nocciole dopo averle snocciolate. Potete anche, invece che il classico salame, dare una forma diversa e farlo come la torta salame di cioccolato, sarà ugualmente velocissimo e buonissimo.
Ingredienti (per 8-10 persone)
- 200 g di cioccolato bianco
- 30 ml di panna fresca
- 250 g di ciliegie (35-40)
- 100 g di biscotti secchi
- 200 g di burro
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 200 grammi di biscotti wafer al cioccolato fondente
- 50 grammi di cioccolata fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 50 grammi di zucchero semolato
- 80 grammi di ricotta vaccina
- 20 grammi di burro
- 100 grammi di ciliege fresche denocciolate
- 30 grammi di pistacchi non salati q.b.
Preparazione
- Spezzettate il cioccolato bianco e ponetelo in una casseruola assieme alla panna fresca; fate sciogliere a fuoco bassissimo mescolando di continuo con una spatola in silicone.
- Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele con l’apposito attrezzo oppure incidendole da un lato con un coltellino, aprendole ed estraendo il nocciolo, facendo attenzione a non rovinarle.
- Frullate con il mixer i biscotti secchi fino a polverizzarli.
- Utilizzando le fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi unite l’uovo, il cioccolato bianco fuso, i biscotti sbriciolati e le ciliegie snocciolate.
- Amalgamate bene con una spatola in silicone e ponete il composto in freezer per circa 30 minuti affinchè si rassodi.
- Trascorso questo tempo, disponete il composto al centro di un foglio di carta da forno e fatelo rotolare più volte fino a compattarlo bene, ottenendo la forma di un salame; chiudete la carta ai bordi a mo’ di caramella e sigillate bene.
- Lasciate riposare almeno 6 ore in frigo o 2 ore in freezer prima di servire. Se avanza si conserva in frigo, ma se si tratta di una stagione molto calda, meglio in freezer.
Il Salame Toscano alle Ciliegie di Lari
Il Salame toscano alle ciliegie di Lari, nasce dall'idea di Davide Balestri che ha trovato il modo per rendere ancora piu' esclusivo il sapore di questo salume utilizzando il Liquore artigianale alle ciliegie di Lari (senza conservanti artificiali) al posto del vino rosso nell'impasto del salame. In questo modo si eliminano i solfiti e gli altri conservanti artificiali contenuti nel vino.
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Il prodotto che si ottiene è sempre un insaccato con tutto il suo sapore salato e rustico, e addolcito con un retrogusto leggere di ciliegia. Bassa quantità di spezie e grasso macinato fine permettono al sapore del magro di emergere.
Carne di suino, sale, zuccheri: destrosio, saccaro. Spezie ed aromi, ciliegie sotto spirito (0.3%). Antiossidanti: E301.
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