La squisita salsa panna e funghi che abbiamo preparato col Bimby è uno di quei condimenti invernali capaci di trasformare un semplice piatto di pasta o un crostino in qualcosa di davvero eccezionale. La crema di funghi Bimby per crostini è una salsa dalla consistenza vellutata pronta in pochi minuti con la nostra ricetta facile e veloce spiegata passo passo.
Una ricetta perfetta per l’autunno e l’inverno, che sfrutta la versatilità e la delicatezza dei funghi champignon unendola al gusto più intenso delle nocciole tostate. Il nostro consiglio? La crema di funghi Bimby per bruschette e crostini è perfetta da servire per l’antipasto di Natale o per una delle molte ricorrenze che ci regala il mese di dicembre.
La crema di funghi con il Bimby è un primo piatto vegetariano che racchiude in sé tutto il profumo dell'autunno: la consistenza densa e vellutata si completa con una nota croccante, aggiungendo crostini di pane abbrustolito e nocciole tritate.
Ingredienti e Preparazione
Le creme e le vellutate a base di verdure si preparano facilmente, ma richiedono diversi passaggi per la cottura e per il taglio delle verdure. Grazie al Bimby, la preparazione viene velocizzata, perché potrete versare direttamente nel boccale i funghi interi e le patate tagliate grossolanamente. Saranno poi le lame del robot a sminuzzare gli ingredienti e facilitare la giusta cottura.
Per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare funghi misti, ma potrete anche realizzare una crema di soli funghi porcini. Per donare densità alla crema di funghi abbiamo aggiunto le patate, ma potete scegliere anche la panna fresca, 50 millilitri da unire nel boccale del Bimby insieme al prezzemolo.
Leggi anche: Passi base della salsa
In alternativa alla crema di funghi, potete preparare altre creme vegetariane utilizzando il Bimby come la Vellutata di zucca, oppure il Gazpacho.
Salsa Panna e Funghi: Un Condimento Versatile
I funghi tagliati a fettine mantengono una loro consistenza che ben si sposa con la panna, dando vita a un condimento furbo perfetto per una cena invernale, un aperitivo o, più in generale, quando desideri portare in tavola una salsa corroborante e appetitosa.
Una volta che sarà pronta, usa la salsa panna e funghi per condire bruschette, crostini, vol-au-vent e panini, per insaporire i secondi piatti a base di carne e i contorni di verdure o il purè e, naturalmente, per condire un piatto di pasta veloce. Come vedi, grazie al suo sapore delicato abbinarla sarà semplicissimo.
Ricetta Passo Passo
Salsa ai Funghi Champignon
Questa ricetta per il sugo ai funghi champignon col Bimby è ormai diventata un mio cavallo di battaglia. Il sugo è venuto benissimo!
Pasta Cremosa ai Funghi Misti
La pasta cremosa ai funghi misti è un primo piatto golosissimo. Se amate i funghi e adorate tutto ciò che è cremoso, questo è per voi! Semplicissimo da realizzare piacerà sicuramente a tutti. Oggi qui hanno chiesto addirittura il bis… sembra un piatto tipicamente autunnale, ma, a casa mia, non ha stagionalità!
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Ingredienti della Pasta Cremosa ai Funghi Misti
- 320 g pasta
- q.b. acqua (per la cottura della pasta)
- 200 g panna fresca liquida (o panna da cucina)
- 150 g funghi misti (freschi o surgelati)
- 50 g vino bianco secco
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio aglio
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- q.b. prezzemolo tritato
Preparazione della Pasta Cremosa ai Funghi Misti
Se usate i funghi freschi eliminare la terra che si è depositata sul gambo aiutandosi con un coltellino dalla lama affilata. Bisognerà raschiare delicatamente. Poi con un pennello o uno strofinaccio, pulire il resto del fungo. Se lo sporco non dovesse andar via, continuare a raschiare come si è fatto con il gambo. Una volta puliti tagliare i funghi a pezzi grandi circa 1- 2 centimetri. Tenere da parte.
Se usate i funghi surgelati, metterli nello scolapasta e lasciarli scongelare.
Ora mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata per cuocere la pasta. Intanto preparare la crema di funghi mentre aspettiamo che l’acqua bolla e poi la pasta cuocia.
Con Bimby:
- Mettere nel boccale l’olio con lo spicchio d’aglio, soffriggere per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere i funghi a pezzi (freschi o scongelati) e insaporire per 3 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 1, senza misurino.
- Unire il vino bianco, cuocere per 5 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 1, sempre senza misurino.
- Alla fine aggiungere la panna e il prezzemolo, il sale e il pepe, cuocere per 5 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 2, senza misurino.
- La crema è pronta per condire la pasta una volta cotta e scolata. Prima di servire aggiungere del parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Senza Bimby:
In una padella soffriggere l’olio con l’aglio, unire i funghi e insaporirli per un paio di minuti. Sfumare con il vino e una volta che l’alcol sarà evaporato unire la panna, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Cuocere per un paio di minuti, o fino a quando i funghi saranno ben cotti. La crema è pronta per condire la pasta una volta cotta e scolata.
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
Salsa ai Funghi Porcini
La salsa ai funghi porcini è un condimento estremamente appetitoso e delicato. È utile per condire un piatto di riso o della pasta. In alternativa, potete servirla come antipasto, spalmandola su croccanti crostini di pane.
In questo interessante tutorial vi sveleremo come preparare una gustosa salsa ai funghi porcini con il Bimby. Il procedimento è molto semplice e veloce, per cui seguite attentamente i tempi di preparazione e le velocità indicate. Innanzitutto prestate molta attenzione nella scelta dei funghi porcini freschi, che devono essere carnosi e profumati.
Preparazione Preliminare dei Funghi Porcini
Per pulirli iniziate dal gambo: eliminate accuratamente l’estremità terrosa con un coltellino affilato quindi strofinate sia il cappello che il gambo con un panno umido, per togliere eventuali residui di terra. Staccate il cappello dal gambo e posizionatelo su un tagliere.
Procedimento con il Bimby
- Inserite aglio e cipolla nel boccale del Bimby e tritate il tutto, impostando la velocità 7 per 3 secondi. Sistemate il trito sul fondo, aiutandovi con una spatola.
- Quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate cuocere a 100°C per 3 minuti a velocità 1.
- Aprite il boccale del Bimby e travasatevi i funghi porcini e l’acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti, sempre a 100°C e velocità 1.
- A questo punto aggiungete anche il latte parzialmente scremato e insaporite con sale e un pizzico di noce moscata. Fate cuocere per 5 minuti a 100 °C e a velocità 1.
- Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare per un quarto d’ora circa. Quindi frullate a velocità 8 per 1 minuto. La salsa ai funghi porcini a questo punto sarà pronta.
Metodo Alternativo
In alternativa, per preparare la salsa ai funghi porcini con Bimby, prendete il boccale e aggiungete un filo d’olio d’oliva, mezzo dado e uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere il tutto a velocità 3, poi mescolaste i funghi tagliati e lavati in piccoli pezzettini. Coprite e lasciate cuocere nel Bimby per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, sfumate i funghi con il vino bianco, coprite nuovamente e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Quando la cottura sarà ultimata, rimuovete il boccale del Bimby e aggiungete mezzo bicchiere di succo di limone.
- Chiudete e frullate il tutto a velocità 5. Avrete così ottenuto la salsa ai funghi.
Per pulire bene il boccale del Bimby, versate una manciata di farina di mais ed azionate le lame alla velocità massima, per 1 minuto.
Altre Ricette e Consigli
Ecco alcuni passaggi aggiuntivi e varianti per arricchire ulteriormente la vostra salsa ai funghi:
- Nocciole Tostate: Metti nel boccale le nocciole: 3 sec. vel. 5. Controllare di avere ottenuto un trito grossolano, altrimenti ripetere il punto precedente. Versare in una ciotolina e mettere da parte. Aggiungere le nocciole tritate messe da parte: 10 sec. vel. q.b.
- Aromatizzazione: Mettere nel boccale (anche sporco) l'aglio (privato dell'anima centrale) a fettine, l'alloro e il burro a tocchetti: 3 min. 100° vel. Soft antiorario. Rimuovere l'alloro e aggiungere i funghi a fette e il sale: 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere il marsala: 10 min. 100° vel. 1 senza misurino. Poi: 10 sec. vel. 8.
- Versione con Panna: Mettere nel boccale lo scalogno a pezzetti: 3 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo: 2 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'aglio e il burro a pezzetti: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Rimuovere l'aglio e aggiungere i funghi a fettine, il sale e il pepe: 15 min. 100° vel. 1 antiorario. Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma senza misurino. Aggiungere la panna: 2 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo: 5 sec. vel. 5 min.
- Sugo Veloce: Inserisci nel boccale 400 g di funghi e trita 7 Sec. Vel. Aggiungi 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby e 50 g di olio. Cuoci 40 Min. 100° Vel. 5 min. Peperoncino q.b.
tags: #salsa #funghi #bimby #ricetta