La Cresima è una ricorrenza importante che va festeggiata in quanto sacramento fondamentale della religione cattolica. La cresima, che è la cerimonia di confermazione della religione cattolica, è forse il momento più importante per la vita di un fedele. Ovviamente ognuno può scegliere per questa ricorrenza il dolce preferito perché non esistono limiti di alcun tipo.
Se l’ingrediente principale è la panna, però, viene data ampia libertà di affiancarle anche altri gusti come la cioccolata e la frutta.
Torta Cresima con Colomba e Dettagli Sacri
Per una cara ragazza, ho realizzato una torta Cresima cercando di rappresentare al meglio quel giorno. Ho pensato di realizzare la Torta Cresima con un simbolo predominante, la colomba dello Spirito Santo che scende su di noi quando il Vescovo ci unge con il Crisma. Ho rappresentato la colomba su di un vetro, o meglio, le vetrate a mosaico che troviamo in molte chiese. Il mosaico l’ho realizzato con il fruttosio.
Poi ho rappresentato parti delle vesti del Vescovo, la Pisside, il bastone e la bibbia. Ho finito con decorare la torta Cresima con tanti fiori, calle e rose simbolo di gioia e di festa.
Creazione del "Vetro" in Fruttosio
Ho rappresentato il vetro della chiesa sciogliendo il fruttosio e colorandolo, (fate molta attenzione a non scottarvi) poi ho versato una piccola parte di fruttosio sciolto in formine quadrate in metallo su di una carta forno e ho aspettato che si rassodasse, ho ripetuto la fase per parecchie volte.
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Composizione della Torta
La torta è costituita da un pan di Spagna al cacao rettangolare delle dimensioni di 23 x 30 cm e per prepararlo ho usato 9 uova, 280 g di zucchero, 225 g di farina, 55 g di cacao amaro. Il pan di Spagna al cacao è farcito con 3 creme diverse, la prima al cioccolato fondente, la seconda alla Nutella e il terzo al cioccolato bianco, sovrapposte in modo da creare una scala cromatica di marroni.
Per preparare la crema, in totale, ho montato 1,2 kg di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), 500 g di panna da montare già zuccherata e 125 g di zucchero a velo. Per la bagna ho mescolato 80 ml di bagna al rum, 50 ml di acqua, 1 cucchiaio raso di zucchero. La torta non va bagnata troppo, altrimenti non manterrà la forma.
Per comporre la torta ho tagliato il pan di Spagna in due, nel senso della larghezza. Ho bagnato la base, che ho poi coperto con la crema al cioccolato fondente, subito sopra la crema alla Nutella, che ho ancora ricoperto con la crema al cioccolato bianco, il tutto chiuso con la secondo base di pan di Spagna (precedentemente bagnata con la bagna al rum).
La stuccatura della torta è di crema al burro nelle dosi di 500 g di burro, 500 g di margarina, 250 g di zucchero a velo, 1/2 di tazzina di latte caldo. Ho stuccato la torta e l’ho fatta indurire in frigorifero.
Torta con Panna e Rose
Una torta molto bella e buona, è sicuramente la torta con panna e rose. La sua preparazione è davvero molto semplice. Basta, infatti, realizzare una base di Pan di Spagna rotonda, semplice oppure al cioccolato. La base va ovviamente ammorbidita con una bagna di acqua e zucchero oppure di acqua e rum per dolci.
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Una volta ricomposto il Pan di Spagna si può procedere con le decorazioni: la torta verrà infatti interamente ricoperta di piccole rose realizzate con panna. Con una sac a poche per alimenti con un beccuccio della misura 2D si potrà realizzare piccole rose che ricopriranno l’intera torta. Per impreziosire il tutto si possono aggiungere piccole palline di zuccherini argentati.
Torta a Forma di Libro Sacro
Un’altra torta molto gradita è quella a forma di libro sacro, ovviamente un modello di dolce che è molto adatto in occasione di una cresima sia per ragazzi che per ragazze. Anche in questo caso la sua realizzazione è abbastanza semplice seguendo queste poche regole. La base viene realizzata con un Pan di Spagna ma questa volta di forma rettangolare.
La base viene suddivisa in due parti con un taglio orizzontale, inumidita con una bagna speciale e farcita come meglio si desidera, preferendo ovviamente la panna come ingrediente principale. La superficie esterna può essere ricoperta di pasta di zucchero oppure di panna e poi vanno applicate delle decorazioni in pasta di zucchero che possono rappresentare simboli sacri. Il tocco in più? Un piccolo libro sacro sul quale viene riportato il nome del fedele che si è cresimato e una frase benaugurate.
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