Impossibile rinunciare ai dolci per concludere un pranzo in bellezza. Oggi vogliamo sorprendervi con un dolce estivo, realizzato senza cottura, perfetto per l'estate: la torta fredda alla ricotta, fresca e aromatica, da gustare anche come golosa merenda.
Ricette Imperdibili
Sbriciolata alle Fragole Senza Cottura
La sbriciolata alle fragole senza cottura è un dolce goloso, bello da vedere e facile da realizzare. Perfetta in ogni occasione, questa torta sbriciolata è ideale da preparare quando non si vuole accendere il forno. Una versione del famosissimo dolce più leggera e altrettanto golosa.
Torta Fredda Cookie alla Ricotta
La torta fredda cookie alla ricotta è un dolce davvero godurioso. La ricetta me l’ha suggerita Roberto, lui è un amante della ricotta e adora i cookie, quindi quale modo migliore di utilizzare questi due ingredienti se non di farci una bella torta fredda?
Preparazione della Torta Cookie alla Ricotta
La cheesecake cookie alla ricotta è facilissima e veloce da realizzare, come prima cosa preparate la base: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e mischiatelo ancora caldo ai cookies tritati finemente con un tritatutto.
In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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Distribuite la crema di ricotta sulla base di biscotti e cioccolato e livellatela per bene. Coprite con della pellicola e ponete la torta fredda cookie alla ricotta in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Ls torta fredda cookie alla ricotta va conservata in frigo dove si mantiene per un massimo di 3 giorni.
Torta Fredda Ricotta e Cioccolato
Facile e originale, la torta fredda con ricotta e cioccolato è una ricetta rinfrescante e golosa che possiamo preparare tutto l’anno e che dà il meglio di sé durante le stagioni più calde. Perfetta se cerchiamo dolci senza cottura e abbiamo un debole per le torte al cioccolato, questa preparazione richiede poco tempo e ci darà un sacco di soddisfazione!
Preparazione della Torta Ricotta e Cioccolato
La torta fredda cioccolato e ricotta è facilissima da preparare. Si parte dalla classica base di biscotto croccante che si prepara mescolando biscotti tritati finemente e burro fuso.
Per la crema, invece, ci basta montare con le fruste elettriche la panna insieme allo zucchero.
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La torta di ricotta e cioccolato fredda deve riposare in frigo almeno per quattro ore prima di poter essere servita.
Trascorso il tempo di riposo la crema si sarà rassodata e raffreddata al punto giusto e a quel punto basta tagliare il dolce a fettine, impiattarle e portarle in tavola.
Possiamo rendere le singole fettine ancora più golose sbizzarrendoci con tutte le guarnizioni che ci vengono in mente.
Ottima così com’è, la torta fredda ricotta e cioccolato si può rendere ancora più golosa personalizzando la ricetta. Per esempio, si possono usare i biscotti al cioccolato per la base.
Se vogliamo aggiungere una nota croccante alla crema, possiamo incorporare dei pezzetti di frutta secca: mandorle, noci o nocciole staranno benissimo. Possiamo anche arricchirla con la farina di cocco, unendola alla crema durante la preparazione o spolverizzandola sulla superficie come decorazione.
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La nostra torta fredda alla ricotta e cioccolato deve essere tenuta in frigorifero e consumata nell’arco di due o tre giorni.
Altre Deliziose Idee
- Salame di cioccolato light: senza uova, con poco burro, yogurt e ricotta. E naturalmente dei croccanti biscotti secchi.
- Zuccotto natalizio con ricotta e savoiardi: un elegante e goloso dessert, perfetto per concludere una cena di festa.
- Torta cannolo: una rivisitazione del classico cannolo siciliano.
- Crostata senza cottura alle pesche, ricotta e amaretti: un dolce senza cottura con una morbida crema alla ricotta e frutta fresca come decorazione.
- Tortino di ricotta: un dolce goloso e fresco, che può essere cosparso di una salsa di fragole o di una crema.
Torta Fredda di Ricotta e Frutti Rossi
Adoro usare la ricotta in cucina, per la sua delicatezza e la sua versatilità che ben si abbina anche agli ingredienti più saporiti: pensa alla mia frittata di ricotta e salmone, agli gnocchi di ricotta o ai miei flan di ricotta ed erbette. Nei dolci, poi, regala la sua parte più buona: hai assaggiato la mia torta di ricotta e fichi caramellati? Da oggi puoi aggiungere un’altra prelibatezza, ovvero questa torta fredda di ricotta e frutti rossi!
Per una merenda o colazione speciali, come dolce di fine pasto magari alla domenica: puoi gustare questa torta quando preferisci! Che ne dici di accompagnarla ad una ganache di cioccolato o ad una coulis di frutta?
PREPARAZIONE: 20 min. RAFFREDDAMENTO: 4h DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.
Per prima cosa prepara la base della torta mettendo i biscotti in un mixer e tritandoli finemente. Trasferisci il tutto in una ciotola e fai sciogliere in un pentolino il burro; uniscilo ai biscotti tritati e mescola per amalgamare il composto. Distribuisci sul fondo della tortiera la base di biscotti che hai ottenuto e livella bene la superficie con un cucchiaio.
Intanto metti la gelatina alimentare in una ciotola contenente acqua fredda in quantità pari a 5 volte il suo peso. e lasciala in ammollo per 10 minuti. Successivamente versa nella ciotola di una planetaria dotata di fruste la panna, tenendone da parte 2-3 cucchiai, e semi montala aggiungendo anche lo zucchero.
Setaccia la ricotta premendola contro le maglie di un colino, oppure frullala nel cutter (robot da cucina munito di rame) fino a quando risulterà liscia e cremosa. Poi aggiungila alla panna semi-montata.
Riprendi la gelatina alimentare e scaldala a microonde nella sua stessa acqua, per farla sciogliere.
Trascorso il tempo necessario, la torta è pronta. Apri la tortiera, elimina delicatamente le strisce di acetato e adagiala su un piatto da portata.
* Vuoi sapere di più sulla gelatina alimentare? *Se vuoi rendere la ricetta ancora più golosa e stabile, prima di mettere la frutta di guarnizione, puoi spalmare sulla superficie della confettura di lamponi.
Una volta preparata la torta fredda di ricotta e frutti rossi puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro.
Torta Fredda alla Ricotta con Base di Riso Soffiato e Cioccolato
Non resisterete alla base croccante di riso soffiato e cioccolato fondente e verrete letteralmente rapiti dalla cremosità della ricotta aromatizzata alla vaniglia, ingentilita dalla freschezza delle pesche noci che donano una gradevole nota fruttata.
Per preparare la torta fredda di ricotta iniziate dalla base. Tritate finemente il cioccolato fondente con un coltello e ponetelo in una ciotola adatta alla cottura in microonde 1, sciogliete il cioccolato al microonde alla massima potenza per pochi secondi, quindi estraete la ciotola e mescolate il cioccolato con un cucchiaio, riponetelo di nuovo in microonde a scaldare sempre per pochi secondi alla massima potenza per poi mescolarlo nuovamente. Ripetete questa operazione fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto 2. Scaldate in microonde anche il riso soffiato alla massima potenza per circa 30 secondi, in questo modo non si creerà uno sbalzo termico una volta che si uniranno i due ingredienti. Se non avete il microonde potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria e scaldare in forno (o in padella a fuoco molto basso) il riso soffiato distribuendolo su una leccarda foderata con carta da forno. mescolate per amalgamare bene gli ingredienti 4. Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo da crostata rettangolare da 35x11 cm (possibilmente con fondo removibile), distribuite in modo omogeneo per tutto lo stampo il composto di riso soffiato 5, e pressatelo infine con il dorso del cucchiaio in modo da compattarlo al meglio 6.
Versate la restante metà della crema in una sac-à-poche con bocchetta a goccia e distribuite la farcia sulla parte centrale della torta realizzando un motivo ondulato 13 14. Guarnite la torta distribuendo le fettine di pesca sui due lati 16 17. Per finire date un tocco di colore aggiungendo i grappolini di ribes e le foglioline di menta fresca 18. La torta fredda alla ricotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Per guarnire la torta fredda di ricotta potete usare altra frutta di stagione a piacere come fragole o albicocche. Se desiderate ottenere una farcia dal gusto più delicato e una consistenza più soffice potete realizzare la crema con 300 gr di ricotta e 100 gr di panna fresca liquida ben montata; inoltre al posto della bacca di vaniglia potete utilizzare della scorza d'arancia, limone o lime. Se non avete uno stampo dal fondo removibile, potete usare un normale stampo rettangolare delle stesse dimensioni e foderarlo con la carta forno, in questo modo sarà più facile sformare la torta.
Tabella Riassuntiva delle Torte Fredde con Ricotta
| Torta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Sbriciolata alle Fragole | Ricotta, fragole, biscotti | Senza cottura, facile e veloce |
| Cookie alla Ricotta | Ricotta, biscotti, cioccolato | Goduriosa, con base croccante |
| Ricotta e Cioccolato | Ricotta, cioccolato, biscotti | Classica, personalizzabile |
| Ricotta e Frutti Rossi | Ricotta, frutti di bosco, biscotti | Fresca, ideale per merenda |
| Ricotta e Riso Soffiato | Ricotta, riso soffiato, cioccolato, pesche | Originale, con base croccante e frutta fresca |
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