Le torte salate sono una mia grande passione, ci puoi mettere dentro qualsiasi cosa ti ispiri e si preparano in pochissimo tempo! Le torte salate sono delle ottime idee salvacena e sono in realtà perfette per ogni occasione. Per aperitivi, buffet, antipasti particolari.
Torta Salata con Gamberetti e Zucchine: Un Classico Estivo
La torta salata zucchine e gamberetti è una ricetta salata perfetta da servire in tavola come antipasto o da gustare a fette durante gli aperitivi, proprio come la CROSTATA MORBIDA SALATA. La torta salata con gamberetti e zucchine è una torta salata facile e veloce, si realizza con ingredienti semplici e serve solo una ciotola per prepararla, per questo è chiamata anche torta salata zucchine veloce! Infatti questa torta salata alle zucchine è formata da un impasto base veloce, farcito con una crema allo zafferano e ricotta e ricoperta con gamberetti e zucchine a rondelle, motivo per cui può essere considerata una torta salata con le zucchine ma anche una torta salata con gamberetti. Insomma una vera bontà per il palato, tra tutte le torte salate zucchine e gamberetti questa è la più buona che abbia mai provato, inoltre è una torta salata senza uova!
Allacciate il grembiule e prepariamo assieme questa ricetta torta salata zucchine, una delle torte salate estive più buone in assoluto!
Ingredienti:
- 250 g pasta brisée
- 3 uova
- 3 zucchine
- 200 g mazzancolle (surgelate)
- 1 cipolla (o 1 spicchio d'aglio)
- 3 cucchiai latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 40 g Grana Padano DOP
- q.b. olio di semi di girasole
Preparazione:
- Pulite una cipolla e fatela rosolare in padella a fuoco dolce con un filo d’olio di semi, nel frattempo tagliate le zucchine a dadini.
- Quando la cipolla sarà leggermente dorata aggiungete le zucchine e fate rosolare per qualche minuto a fiamma alta (tenendo sotto controllo) poi abbassate il gas e regolate di sale, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere dei goccini d’acqua.
- Passati i 15 minuti unite alle zucchine i 200gr di mazzancolle (io ho usato quelle surgelate già pulite, voi potete usare quelle fresche se preferite, ricordate che una volta pulite devono essere 200gr). Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce, giusto il tanto di far insaporire il tutto. Aggiustate di sale se necessita e una volta che è tutto pronto fate raffreddare.
- Ora prendete le 3 uova e sbattetele in una ciotola con i rebbi della forchetta unite un pizzico di sale e un po’ di pepe, 40gr di parmigiano e 3 cucchiai di latte, quando le mazzancolle e le zucchine saranno raffreddate unitele e mescolate bene il tutto.
- Stendete la pasta brisée e adagiatela su una teglia tonda da crostata, ricoperta da carta da forno. Versate il composto dentro, livellate e mescolate delicatamente per far andare gli ingredienti bene su tutta la superficie.
- Infornate la torta salata a 180° in forno statico già caldo per circa 35 minuti (controllate sempre la cottura, mi raccomando perché ogni forno è a se).
- A cottura ultimata toglietela dal forno, quando si è raffreddata leggermente sformatela dalla teglia.
Consigli Utili per una Torta Salata Perfetta
Affinché la sfoglia si gonfi al punto giusto donando friabilità e croccantezza al piatto, deve essere ancora ben fredda prima di essere infornata. Fate inoltre attenzione al ripieno. Non deve essere troppo liquido. L’eccessiva umidità potrebbe bagnare troppo la sfoglia e renderla molliccia, quindi cercate di asciugare per bene gli ingredienti e fate attenzione alle dosi di parti liquide.
Per quanto riguarda i gamberetti, potete usare quelli freschi, ma vanno molto bene anche quelli surgelati. Magari, sbollentateli in una pentola, con un pochino di aceto bianco e poi passateli in padella con uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un po’ di vino bianco a sfumare.
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Ieri sera in occasione di una cena a base di pesce tra amici ho voluto preparare una torta salata con zucchine e gamberi. Per rendere la ricetta un po’ piu’ fresca, ci ho aggiunto un po’ di buccia di limone grattugiata, un tocco in piu’ che l’ha resa veramente squisita! Dal momento che avevo anche dei fiori di zucca, li ho aggiunti all’impasto, voi potete sia aggiungerne degli altri o eliminarli, se non li avete a disposizione.
Torta Salata con Gamberetti in Salsa Cocktail e Avocado: Un Tuffo negli Anni '80 Rivisitato
Eppure - eppure, a ben vedere c’è un solo piatto che, ancora oggi, riesce a catapultarmi in quel mondo più velocemente di una borsa Naj-Oleari o di una felpa Best Company. La definirei una tra le più sublimi cafonate del periodo: i gamberetti in salsa cocktail, quelli che vedevo schiacciati tra le due sottili fette di pane da tramezzino nel bar-pasticceria tappezzato di specchi in cui mia madre mi portava ogni sabato mattina. Gli stessi che ritrovavo tra gli antipasti di qualsiasi pizzeria o ristorante, spesso anticipati da una parola che mi ha sempre fatto crepare dalle risate: TRIONFO. E per quanto queste premesse potessero far pensare a coppe rosa offerte da un Ambrogio in guanti bianchi, la verità era che il trionfo di gamberetti in salsa rosa arrivava orizzontale, su un letto di insalata.
Questa ricetta è una rivisitazione di un classico anni ’80 senza però fornire dettagli in merito al tipo di salsa cocktail utilizzata, al Guacamole e alla tecnica di finitura della tarte, particolarmente sfidante per via della precisione con cui devono essere disposte le fettine di avocado.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Gamberetti lessati
- Salsa cocktail
- Avocado
- Pomodorini
- Limone
Preparazione:
- Preparare la pasta brisée e stenderla in un disco.
- Preparare il guacamole schiacciando l'avocado e mescolandolo con pomodorini a pezzetti.
- Mescolare i gamberetti lessati con la salsa cocktail.
- Stendere il guacamole sulla base di brisée.
- Disporre i gamberetti in salsa rosa sopra il guacamole.
- Decorare con fettine di avocado e spruzzare con succo di limone.
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