La quiche al taleggio è un'ottima torta salata per chi ama il formaggio saporito e dal gusto inconfondibile come il Taleggio D.O.P. È uno dei piatti unici e una delle ottime idee sfiziose per arricchire il menù di una cena fredda in famiglia o da accompagnare ad un aperitivo con gli amici senza alcuna difficoltà.
Nonostante la sua semplicità è assai godibile e si presta a sistemare qualche cena ma anche a diventare protagonista di piccoli buffet o aperitivi in compagnia. Questa ricetta viene arricchita con la panna da cucina, per ottenere un ripieno cremoso.
Preparazione della Quiche al Taleggio
Cosa aspettate? Seguite il procedimento della ricetta e i nostri consigli per cucinare una quiche perfetta.
Ingredienti e Preparazione della Base
Come prima fase per preparare la quiche taleggio, è necessario creare la base. Come base ho usato un rotolo di sfoglia già pronto, che sveltisce di molto i lavori ma andrà benissimo anche un impasto tipo pasta matta da fare in casa. L'impasto dovrà essere sistemato a forma di palla, coperto con la pellicola trasparente, in un contenitore.
Preparazione del Ripieno
In una padella antiaderente riscaldate 2 cucchiai di olio e versatevi dentro i funghi mondati e tagliati a fette. Fate rosolare per una decina di minuti, unite del timo, sale e pepe.
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In una ciotola unite la ricotta, le uova, il formaggio spalmabile e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Assemblaggio e Cottura
Preriscaldate il forno a 200 °C, srotolate la sfoglia e sistematela in una teglia a cerniera rotonda. Trasferite il composto nella sfoglia, versatevi sopra i funghi trifolati e distribuite il taleggio a pezzetti. Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Può essere preparata in anticipo e scaldata in forno per una decina di minuti prima di andare in tavola.
Variante con Patate
Finiti i bagordi di Pasqua mi sono trovata in casa solo avanzi per i successivi mille pranzi e cene circa - sono pur sempre una ragazza del sud, cucinare troppo è nel mio DNA - un sacchetto di patate e un pezzo di formaggio che avevo preso per la lasagna ma che poi non avevo usato.
Lava bene le patate e sbucciale con un pelapatate. Sciacqua con acqua fresca le patate a cubetti e cuocile. Io, per velocizzare i tempi, le cuocio al microonde a 750 W per 7-9 minuti (a seconda della grandezza dei cubetti) fino a che non saranno tenere. Puoi cuocerle anche al vapore, se preferisci, oppure bollirle rapidamente in acqua.
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Sgocciola bene le patate a fettine e sistemale su tutta la superficie della torta salata.
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