La torta salata zucchine e speck è una ricetta veloce e appetitosa, perfetta da preparare per le cene, gli aperitivi o le gite all’aria aperta. Simile a una semplice quiche di zucchine, questo piatto è arricchito dai pezzetti di speck, che conferiscono al piatto il tipico sapore affumicato, e dalla Panna Leggera Chef, che arricchisce il ripieno senza appesantirlo e dà alla torta un retrogusto cremoso.
Varianti Sfiziose per Ogni Gusto
Tra le ricette per antipasti più sfiziose, la torta salata zucchine e speck è facile e veloce e si presta alla preparazione di molteplici versioni e varianti. Per un aperitivo gustoso potreste ad esempio realizzarla sostituendo lo speck con la pancetta o realizzare una torta rustica con zucchine e prosciutto cotto. Potete anche preparare una cena tutta vegetariana farcendo la torta salata semplicemente con le zucchine e la mozzarella o potete optare per una farcitura a base di zucchine, pomodorini e scamorza.
Un’altra idea ottimale per il condimento è l’abbinamento di zucchine, zucca e formaggi, come ad esempio il gorgonzola, il cui sapore intenso abbraccia perfettamente quello dolce e raffinato delle verdure. Un’altra possibile variante vegetariana potrebbe essere quella della torta salata a base di zucchine, asparagi e patate. Se agli ingredienti aggiungete il tocco della Chef Leggera, non c’è una sola ricetta per torta salata a base di zucchine che possa lasciarvi insoddisfatti. E se siete intolleranti al lattosio non scoraggiatevi! Usate la Panna Senza Lattosio Chef, per creare una crema più leggera e gustosissima, da aggiungere al condimento scelto.
Gli intolleranti al glutine o i celiaci, possono realizzare un’appetitosa torta salata zucchine e speck senza glutine, avendo cura di scegliere come prodotto base una pasta sfoglia gluten-free o usando, per la realizzazione di quest’ultima in casa, della farina senza glutine. Per garantire la riuscita di un condimento saporito rosolate le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, oppure con del burro. Prima di cuocere al forno la torta salata, spennellate con dell’uovo in superficie, in modo da ottenere, a cottura ultimata, un morbido impasto filante dentro e uno strato croccante fuori.
Ingredienti e Preparazione
Seguite la nostra ricetta per preparare una torta salata zucchine e speck in pochissimi gesti:
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- Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente molto calda, senza aggiungere alcun tipo di condimento.
- Nel frattempo, preparate le zucchine, tagliatele in quarti per il lato lungo e rimuovete la parte più ricca di semi. Successivamente, tagliatele a bastoncini e fatele saltare nella padella con lo speck, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lavorate l’uovo con Chef Leggera, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungete le zucchine e lo speck e mescolate bene per fare amalgamare tutti i sapori.
- Foderate uno stampo con della carta forno e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, bucherellando il fondo con l’aiuto di una forchetta.
- Trasferite la farcia appena realizzata nella tortiera con la pasta sfoglia, livellatela bene utilizzando un cucchiaio o una spatola e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie non risulterà ben dorata.
Curiosità sulla Pasta Sfoglia
Forse non tutti sanno che la pasta sfoglia, detta anche sfogliata, utilizzata come base per tantissime torte salate e rustici, è in realtà un classico della pasticceria francese. Si tratta infatti di una pasta dall’impasto molto neutro, che si adatta bene sia a preparati dolci che salati. Secondo la tradizione, a contendersi l’invenzione di questa buonissima base sono Marie-Antoine Carême e François Pierre de la Varenne. Entrambi vantano il primato di aver stabilito il corretto numero di “giri” che l’impasto deve fare per ottenere la caratteristica consistenza “sfogliata”.
Consigli Aggiuntivi
- Le zucchine sono delle verdure primaverili ed estive, che possono essere sostituite con altra verdura di stagione per realizzare questa torta salata in qualsiasi periodo dell’anno. Potreste optare, per esempio, per del radicchio in combinazione a dei porri, ma anche della zucca a fette o ridotta in crema, o ancora si possono usare le patate, sia classiche che dolci.
- Per cuocere la torta salata vi consigliamo di utilizzare una teglia dal diametro di 24 cm, così da realizzare una torta bella alta e consistente con i bordi ripiegati. In alternativa, potreste anche realizzare delle monoporzioni, scegliendo uno stampo con diversi pozzetti da 3-5 cm. Ad ogni modo, vi consigliamo di rivestire sempre la pirofila scelta di carta da forno, così da evitare che la torta si attacchi alla superficie.
- La torta salata zucchine e speck può essere preparata anche sostituendo l’uovo. Ci sono diverse alternative per riprodurre la giusta consistenza del composto. Potreste optare per una patata lessa schiacciata, oppure 50 ml del latte che preferite, o ancora mescolando in una ciotola 2 cucchiai di acqua e uno di farina di ceci con un pizzico di sale e pepe.
Tips per una Torta Salata Perfetta
La torta salata zucchine e speck è una preparazione facile e veloce che non può assolutamente mancare nel vostro taccuino da cucina! Versatile e gustosa, questa ricetta piace proprio a tutti e rappresenta un ottimo cavallo di battaglia da portare in tavola per un aperitivo o un antipasto, per stupire i vostri ospiti alle feste. Come avrete potuto osservare, prepararla è semplice, ma vi lasciamo qualche consiglio per cucinarla al meglio! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Alternative e Presentazione
La torta salata zucchine e speck è un antipasto colorato e saporito che possiamo preparare in poche mosse. L’abbinamento di questi due ingredienti ci garantisce sempre piatti sfiziosi, che siano primi piatti, come i paccheri di Benedetta, contorni o antipasti, come nel nostro caso. Con un rotolo di sfoglia già pronta, si sa, si possono realizzare così tante ricette che abbiamo l’imbarazzo della scelta. La prima cosa da fare per la torta salata con zucchine e speck è rosolare i protagonisti della ricetta: la zucchina tagliata a pezzetti, insaporita in un soffritto di cipolla tritata e olio d’oliva, unita allo speck.
Una volta cotto, versiamo il ripieno nella base e completiamo con uova sbattute con formaggio grattugiato, che faranno d legante. Una volta sfornata, la torta salata speck e zucchine l’abbiamo lasciata raffreddare un pochino prima di tagliarla a fette e gustarla. Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Non richiede particolari accorgimenti ma risulta deliziosa con il minimo sforzo. La nostra torta salata prevede tra gli ingredienti la ricotta, che serve a dare struttura e sofficità ma senza appesantire o aggiungere troppi grassi. Dato che andranno aggiunte all’impasto grattugiate e crude, falle riposare per 10-20 minuti in un colino e poi strizzale bene prima di unirle al composto.
Per lo stesso motivo, anche la ricotta deve essere ben sgocciolata: se troppo fresca e liquida, altera la consistenza della torta. Infine, non trascurare il forno: ogni forno cuoce in modo diverso, quindi controlla sempre la torta inserendo al suo interno uno stuzzicadenti dopo i primi 30 minuti.
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Ricetta Alternativa con Ricotta
Ingredienti:
- Uova
- Latte
- Sale
- Ricotta
- Parmigiano
- Olio
- Farina
- Lievito
- Zucchine
- Speck
Istruzioni:
- In una ciotola lavora le uova con il latte, un pizzico di sale, la ricotta, il Parmigiano e l’olio, fino a ottenere un composto soffice.
- Aggiungi poi la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare finché l’impasto non diventa liscio e omogeneo.
- Grattugia finemente le zucchine, strizzale bene e uniscile al composto insieme allo speck tagliato a cubetti o listarelle.
- Versa l’impasto in uno stampo tondo antiaderente o imburrato e infarinato, e livella bene.
- Cuoci la torta zucchine e speck in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Puoi preparare questa torta salata zucchina e speck anche con il Bimby, se ce l’hai in casa. Nel boccale versa le uova, l’olio, il latte, il Parmigiano e la ricotta. Unisci la farina e imposta velocità 4/5 per 40 secondi.
- Ad esempio la torta salata zucchina e speck senza uova. Per prepararla ti basta aggiungere delle patate lesse e schiacciate al composto. Oppure usare del riso bollito.
- Se vuoi farla senza lattosio, invece, puoi usare un’alternativa vegetale come una ricotta di mandorle o un formaggio cremoso vegan. Ottima anche insieme a delle verdure grigliate. Oltre i classici peperoni, zucchine e melanzane, opta per gli asparagi, deliziosi.
Presentazione
In quanto alla presentazione, taglia la torta di speck e zucchine a fette regolari e disponile in maniera leggermente sfalsata su un piatto da portata. Prima di gustarla di nuovo, puoi farla scaldare leggermente in forno. Lo speck si abbina bene a tante verdure, generalmente quelle con un sapore delicato o leggermente dolce. Ti sconsigliamo il microonde in quanto tende a renderla prima molle, dopo gommosa. Meglio usare il forno statico a 160-170°C per circa 10-15 minuti, oppure la friggitrice ad aria per un risultato più veloce e croccante.
Naturalmente dipende dal tipo di torta e dal tuo fabbisogno giornaliero. Oltre che da quanto spesso la mangi. Se occasionalmente, conceditene una fetta grande e accompagnala con delle verdure. Altrimenti, considera una fetta di medie dimensioni e gustala come pasto leggero.
Altre Idee e Varianti
Ami le torte salate e sei in cerca di nuove ricette? Prova questa torta salata speck e zucchine, rustica e sfiziosa, con zucchine, speck e ricotta. Con pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento puoi portare in tavola la ricetta della torta salata con zucchine e speck facendola risultare soffice, saporita, accattivante e a prova di dieta.
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Torta Salata Zucchine, Mozzarella e Speck Cotto
Una torta che ha un impronta molto francese per l’utilizzo della creme franche e delle uova. Delicata nel gusto e nel sapore. Per renderla ancora più appetitosa ho utilizzato lo speck cotto. Prodotto rigorosamente tagliato a meno al coltello per ottenerlo bello alto e poi tagliarlo da cubetti.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 3 fette di speck cotto Al Berlinghetto
- 125g di mozzarelline
- 200g di creme fraiche
- 3 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- QB di olio EVO
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di timo
Istruzioni
- Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Fatele saltare in padella con olio, sale, timo e pepe.
- Tagliate a cubetti le fette di speck cotto.
- In una ciotola lavorate la creme franche con le uova, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungete lo speck alla crema e poi le zucchine tiepide e mescolate bene.
- Foderate una teglia, io ho usato quella quadrata, con la pasta sfoglia. Versate la crema.
- Aggiungete in superficie le mozzarelline. Decorate con rametti di timo e un poco di formaggio grattugiato.
- Cuocete a forno caldo a 180çC per circa 35-40 minuti.
Nota: Potete sostituire le mozzarelle con un formaggio stagionato a dadini.
Torta Salata con Pasta Sfoglia: Una Ricetta Semplice e Veloce
Io adoro le Torte salate, semplici, veloci e sempre diverse! Basta un rotolo di pasta sfoglia, che non deve mai mancare in frigo, e per il ripieno potete utilizzare quello che più vi piace o quello che avete in frigo. Quella che voglio raccontarvi oggi è una Torta salata con zucchine e speck, ricca e saporita. Ideale per la cena o, tagliata a piccoli pezzi, anche per uno sfizioso antipasto. E farà bella figura anche nel vostro cestino da picnic per una giornata all’aria aperta o anche in riva al mare, ora che la bella stagione è ufficialmente iniziata!
Ingredienti
- q.b. di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- 1 uovo
- latte
- parmigiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- speck
Preparazione
- Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele poi a fette spesse e poi ogni fetta in 2 o 4 parti. Mettete le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio e l’olio evo e lasciatele cuocere per 10 minuti. In ultimo regolate di sale.
- In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale, il latte e il parmigiano grattugiato.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Foderate una teglia di 26 cm di diametro con della carta da forno e stendete sopra la pasta sfoglia.
- Distribuiteci sopra le zucchine (eliminate prima lo spicchio d’aglio).
- Tagliate lo speck a pezzi irregolari edistribuitelo sopra le zucchine.
- Ora versate il composto di uova e latte, tenendone da parte 2-3 cucchiai.
- Ripiegate il bordo della pasta sfoglia tutt’intorno e spennellatelo con il composto tenuto da parte.
- Fate cuocere la Torta salata con zucchine e speck nel forno caldo per 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritela con un foglio di carta stagnola.
Altre Varianti di Torte Salate
- Provate a fare un impasto di pasta brisée e a farcirlo con salsiccia, funghi e mozzarella. Fate appassire i funghi insieme alla cipolla in due cucchiai d’olio, mentre, in un’altra padella, fate cuocere la salsiccia sbriciolata privata della pelle. Poi unite gli ingredienti e posizionateli su una sfoglia all’interno di una teglia.
- Da provare anche la variante con salmone e pomodori dal gusto decisamente accattivante e fresco.
- Se poi avete in programma un evento o una festa, potete preparare una torta salata a tema, giocando con i colori e i sapori: che ne dite di una variante semplice e gustosa con zucca, pancetta e pecorino per la festa di Halloween?
- Se preferite, invece, un piatto vegetariano, preparate una torta salata con formaggi, a cui potete aggiungere, se volete, delle erbe aromatiche come il timo, oppure delle carote e delle olive cotte insieme in padella.
- A proposito di feste e buffet, anziché preparare questa torta salata rustica all'interno di uno stampo circolare o di una tortiera da crostata, potete servirla sotto forma di golose girelle ripiene. Una volta preparato il ripieno, stendete il rotolo di pasta sfoglia su una foglio di carta forno, farcitelo al centro e poi arrotolatelo su sé stesso nel senso della lunghezza.
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