Oggi prepariamo qualcosa di sfiziosetto, poco impegnativo ma allo stesso super-gustoso. Una ricetta perfetta per tutte quelle volte che all’ultimo minuto devi portare in tavola un antipasto, un aperitivo o una merenda! Sto parlando di questi cannoli di pancarrè con salsiccia e stracchino.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Trattandosi di una preparazione tanto semplice, il risultato finale dipende molto dalla qualità delle materie prime utilizzate, per cui è importante scegliere salsicce fresche - meglio ancora se toscane - e utilizzare uno stracchino freschissimo e cremoso.
Varianti del Pane
La ricetta classica prevede l'utilizzo di pane toscano "sciapo", cioè senza sale, perché il condimento è già piuttosto sapido, ma in alternativa puoi scegliere un'altra tipologia di pane: di grano duro, integrale, a lievitazione naturale, ma anche baguette o pane cafone, come abbiamo fatto noi.
Cannoli di Pancarrè: Consigli per la Preparazione
Come sempre la farcitura è 100% personalizzabile ma credetemi che per andare sul sicuro l’idea di salsiccia e stracchino è azzeccatissima! Certo, anche i classici salumi e formaggi vanno bene, come anche un mix di ricotta, spinaci e parmigiano. Quest’ultima farcitura è perfetta se si hanno ospiti vegetariani. Ma torniamo alla ricetta, facilissima e alla portata di tutti.
L’unica cosa su cui bisogna fare un po’ più di attenzione è la scelta del pane. Per preparare dei cannoli di pancarrè uniformi è importante scegliere un pancarrè morbido e non secco. La confezione è bene che sia appena aperta perché con ogni probabilità, se era già aperta, le fette al suo interno si saranno già seccate un pochino.
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Al momento di arrotolare i cannoli di pancarrè, infatti, solo se il pane sarà morbido ed elastico riusciremo a ottenere dei cannoli di pancarrè che non si spezzano e non si crepano. Prima di infornarli, poi, vi consiglio di spennellarli con uovo sbattuto e latte e di cospargerli con una spolverata di pangrattato.
Preparazione Passo Passo
Qui sotto la trovate spiegata step by step, vedrete che preparare questi cannoli di pancarrè è davvero semplice.
- Parti dalle salsicce, elimina il budello e mettile in una ciotola.
- Unisci lo stracchino e l’erba cipollina tritata.
- Mescola con un cucchiaio fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Mano a mano che li formi, disponi i cannoli di pancarrè su una teglia con cartaforno, sistemandoli in modo che la chiusura stia in basso.
- Spennellali con uovo sbattuto allungato con un goccino di latte, poi spolvera con pangrattato, così in cottura si formerà una bella crosticina.
Crostini con Salsiccia: un'Alternativa Saporita
Potete pensare di usare questa ricetta anche per comporre un piatto di crostini da servire come antipasto ad un pranzo o una cena rustica tra amici o in famiglia, che ne dite? Fateci sapere se vi sono piaciuti.
Come prima cosa, per realizzare degli ottimi crostini con salsiccia, dovrete acquistare delle salsicce fresche e belle saporite. Se trovate della pasta di salsiccia ancora meglio, eviterete di dover rimuovere il budello. Prendete un bel ciuffo di prezzemolo fresco, sciacquatelo e scrollatelo dall'acqua in eccesso.
Affettate la baguette a fette di circa 1 cm di spessore. Spalmate si ciascuna fetta di pane uno strato di composto di salsiccia. Nel frattempo scaldate il forno ventilato a 180°C e disponete i crostini su di una teglia senza aggiungere alcun tipo di condimento.
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Variante con Cottura della Salsiccia
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la salsiccia a crudo, ma se preferisci puoi sbriciolarla in una padella calda, sfumarla con un goccio di vino bianco e farla cuocere finché non sarà ben rosolata. Una volta fredda, amalgamala con lo stracchino e spalma la crema ottenuta sulle fette di pane, che andranno poi passate in forno a 180 °C per una decina di minuti.
Opzioni Filanti
Per rendere la preparazione filante, invece, puoi aggiungere della provola a tocchetti all'interno del composto o direttamente sulle bruschette. Inforna a 200 °C per 10-15 minuti, o finché non si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.
Un Piatto Versatile
Questa idea poi è così sfiziosa che di sicuro vi piacerà, e se siete alla ricerca di qualcosa che vi faccia smaltire pezzi di formaggio in frigorifero, sappiate che questa è la ricetta giusta per voi perché rappresenta una perfetta base di partenza! Come preparare un antipasto veloce e golosissimo? Gli ingredienti sono semplici, la preparazione è veloce e non richiede abilità particolari.
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