La Trattoria La ROSA 1908, con i suoi 40 coperti, si presenta come un ristorante elegante e raffinato.
Fedeli al concetto di “tradizione emiliana” ma portatori dal 1908 di uno spiccato genio creativo, i menù di Adriana e Francesco sono concepiti per seguire, in maniera coerente e insieme innovativa, il cambiamento delle stagioni e l’offerta del mercato.
Il concetto di “tradizione emiliana e genio creativo” ben rappresenta il filo conduttore dei menù che sono aggiornati e rivoluzionati insieme al divenire del mercato e delle stagioni, rimanendo però fedeli alla tradizione con capisaldi come la pasta tirata ancora a mattarello.
Un'Esperienza Gastronomica Unica
La cura, l’attenzione e l’approfondimento dei temi culinari è pensato per riuscire a soddisfare le esigenze di ogni palato.
Qui, possono trovare godimento e novità i palati più diversi e le più diverse preferenze (o necessità) gastronomiche: carni e pesci, selvaggina e frutti di mare, tartufi e funghi ma anche piatti di verdure, tutti declinati con uno stile originale, sensibile e attento.
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Ma la cultura di questa cucina, l’approfondita conoscenza delle materie prime locali, la scelta di tecniche ricercate ed il rigore assoluto nella manipolazione, hanno portato alla libertà negli accostamenti e vivacità dei sapori creano contrasti che si incontrano fisicamente in un crescendo di armonia del gusto, per i bignè al tartufo bianco del Bosco della Panfilia, ai passatelli con ragù bianco e tartufo nero o all’insalata del fruttivendolo.
L'Eccellenza delle Materie Prime
Le materie prime sono di altissimo livello: faraone nostrane, carni piemontesi, tartufi del bosco di Panfilia, asparagi nostrani, spugnole e una quantità indescrivibile di altri ingredienti che viaggiano ogni giorno dai luoghi di origine alla cucina del ristorante.
La Cantina: Un Viaggio tra Vini e Distillati
Francesco, a professional sommelier for more than 40 years, with careful research and accurate tastings, takes care of a vast collection of bottles and labels of wines and spirits.
1200 bottles, 300 labels that together with Francesco's knowledge allow a real journey between regions not only in Italy, but all over the world.
A patron that will allow you tastings, purchases and pairings of rare value and pure avant-garde.
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The restaurant's pride and joy is not only the collection of fascinating and sought-after labels from the world of wine, but also that of delicious spirits and interesting dessert wines.
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