Panino Fatto in Casa: Scopri la Ricetta Facile e Super Gustosa che Devi Provare!

Avete voglia di panificare? Ormai in questo periodo abbiamo imparato tutti a panificare o almeno tutti abbiamo provato almeno una volta! Questi sono dei PANINI FATTI IN CASA, davvero ottimi, croccanti fuori e morbidi dentro! Ne ho fatti in abbondanza e poi li ho surgelati, così che possano essermi comodi anche nei prossimi giorni.

Ingredienti

Ingredienti per 8 Panini Fatti in Casa:

600 g farina 00
350 g acqua
8 g sale
25 g olio extravergine d’oliva
12 g lievito di birra fresco

Come Preparare i Panini Fatti in Casa

La procedura è semplice e vado ad illustrarvela, fateli assieme a me!

Per preparare i panini fatti in casa prendete una ciotola e versatevi la farina e il sale.
Poi sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e unite l’olio.
Versate nella farina il composto e impastate fino a formare un panetto compatto e morbido.
Fate lievitare almeno due ore coperto da pellicola trasparente (se inverno in forno con la luce accesa).
Dopodiché dividete l’impasto in 8 parti da 120 gr ciascuna.
Formate dei panini e fate sulla superficie con un coltello a lama liscia delle incisioni oblique (vedi foto).
Spolverate con un po’ di farina e lasciate lievitare il doppio.
Cuocete i panini in forno a 200° per 30/40 minuti.
Ed ecco pronti i vostri panini fatti in casa!

Il risultato sarà come in foto.

Consigli Utili

Conservate i panini per alcuni giorni in una busta ermetica o sacchetto per il pane. Oppure potete congelarli nel freezer. Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche sul vostro social preferito!

I panini all’olio sono dei lievitati deliziosi, leggermente croccanti e friabili all’esterno e morbidissimi all’interno. Solitamente vengono preparati in piccoli formati, dalla forma tondeggiante o allungata, ed è un tipo di pane più diffuso nel Nord Italia che nel Sud. Uno dei motivi principali è che in passato la presenza dell’olio nell’impasto aiutava la panificazione durante l’inverno anche nelle zone più fredde, quando ancora tanti panifici non avevano il forno all’interno e non c’era il riscaldamento.

Riguardo la tipologia di olio da usare, dipende dai nostri gusti: più l’olio sarà corposo e aromatico, più il pane risulterà saporito e dal gusto deciso. In ogni caso, se possiamo, scegliamo un olio extravergine di oliva di buona qualità. Fuori dall’Italia non è raro trovare panini preparati con l’olio di semi, meno costo e più semplice da reperire.

La preparazione non è per nulla difficile e basterà organizzarsi con i tempi di lievitazione. Trascorso il tempo, stendiamo le porzioni di impasto con il mattarello e ricaviamo delle strisce uguali, che andranno spennellate con un mix di acqua e olio. Le arrotoliamo e voilà: ecco i nostri panini, da sistemare in una teglia coperti e far lievitare ancora una mezz’oretta.

Questi fragranti panini all’olio soffici si possono farcire con gli ingredienti che più preferiamo e gustare in mille situazioni diverse: dalla pausa pranzo al lavoro o all’università, alla merenda casalinga, ma sono perfetti anche a tavola al posto del classico pane casereccio, per accompagnare contorni e secondi piatti. Prepariamo insieme i panini all’olio? I Panini sono un prodotto lievitato da forno semplice e genuino, la versione formato piccolo del Pane classico.

Si tratta di deliziosi bocconcini a base di farina, acqua, lievito e sale; dalla forma tonda, una crosta fragrante e dorata, una mollica morbidissima e profumata e un gusto neutro che li rende perfetti per accompagnare salati e dolci: da salumi, affettati, formaggi, verdure ma anche nutella, marmellata! Volete preparare dei Panini fatti in casa golosi e morbidi come quelli del fornaio in poche mosse?

Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tantissime varianti principalmente per la forma: rosette, ciambattine, filoncini. Una preparazione base semplice, che si realizza a mano senza impastatrice e senza planetaria. Si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio, si aspetta la lievitazione dell’impasto, pieghe e si fa la forma di panini. Una volta lievitati in teglia vanno spolverati di farina per favorire la crosta fragrante e infine intagliati con una forbice per non creare deformazioni a contatto con il calore!

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Pochi minuti di forno alla massima potenza e otterrete dei Panini morbidi e profumati deliziosi! Proprio come la Focaccia e la Pizza bianca, sono perfetti da utilizzare al posto del pane, per accompagnare secondi piatti, ma anche da farcire a piacere con quello che vi piace per come pasto in ufficio ma anche per merenda a scuola o intervallo!

Prima di tutto unite in una ciotola le farina con lievito secco e zucchero, mescolate bene con un cucchiaio. Rovesciate su un piano di lavoro infarinato bene. Lasciate riposare 30 minuti. Poi spolverate di farina e fate ancora 2 pieghe. Trasferite i bocconcini in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Infine cuocete 1 teglia per volta, in forno statico precedentemente riscaldato a 250° nella parte bassa a contatto per circa 8 - 10 minuti; ma controllate bene che non si brucino! Conservateli subito appena si sono raffreddati in una pellicola a contatto ben sigillati!

Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria. Come sapete io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione E proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena.

Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho. I panini sono venuti davvero buonissimi E con la crosta davvero croccante domani credo proprio ne preparerò una doppia dose. Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli.

Ingredienti per Panini Furbi

500 g Farina 00
350 ml Acqua
4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
2 g Lievito di birra secco
1 cucchiaino Sale

Preparazione dei Panini Furbi

Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere.
Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa.
Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso.
Capovolgete , formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa.
Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.

VARIANTI E CONSIGLI: se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.

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Conservazione: I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo.

I panini croccanti fatti in casa sono la soluzione ideale per portare in tavola del pane fragrante e genuino in poco tempo. Con una crosta dorata e croccante e un interno super soffice, questi panini sono perfetti per accompagnare ogni pasto o per preparare gustosi sandwich. Facili da realizzare con pochi ingredienti e senza bisogno di lunghe lievitazioni, sono adatti anche a chi è alle prime armi con la panificazione. I panini croccanti fatti in casa sono la soluzione ideale per portare in tavola del pane fragrante e genuino in poco tempo. Miscelate la farina con il sale in una ciotola.

In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nell’acqua appena tiepida. Mescoliamo fino a quando sarà sciolto. Aggiungiamo l’olio al lievito sciolto e mescoliamo. Uniamo i liquidi alla farina e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo (sarà leggermente appiccicoso). Possiamo impastare semplicemente a mano, o in planetaria/impastatrice o nella macchina del pane. Lasciamo lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido (nel forno spento con la lampadina accesa sarebbe l’ideale).

Trasferiamo l’impasto su un piano lavoro infarinato, allunghiamolo e ricaviamo 8-9 parti uguali. Lavoriamo ogni panino in modo da dargli una forma liscia e circolare, facendo dei movimenti circolari con entrambe le mani. Sistemiamo i panini su una placca da forno rivestita di carta forno. Facciamo delle incisioni sulla superficie con un coltello affilato e spolveriamo con un pò di farina. Lasciamo lievitare i panini ancora per un po’ fino a che non raddoppiano di volume. Preriscaldiamo il forno a 200°C e cuociamo i panini per 30-40 minuti, fino a che risultano dorati. Per ottenere la crosticina croccante posizioniamo un pentolino di acqua nel forno sotto la teglia.

Ecco i panini soffici da buffet, i golosi paninetti perfetti per merende in casa, buffet, feste di compleanno o aperitivi. Si possono farcire sia con ingredienti salati, sia con creme dolci come ad esempio la golosa crema di nocciole. Con lo stesso impasto possiamo preparare anche il panettone gastronomico e il pane in cassetta. Una volta pronti e completamente freddi conserviamoli in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso, resteranno sofficissimi come appena sfornati!

In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Quando abbiamo usato circa 1/3 della farina aggiungiamo il sale e continuiamo a unire la farina e a impastare. Lavoriamo bene sulla spianatoia fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Terminata la lievitazione, lavoriamo l’impasto per qualche minuto e lo dividiamo in due per comodità. Diamo forma a due filoncini che dividiamo in palline da 40 g circa. Sistemiamo le palline su una teglia ricoperta di carta forno. Mettiamo in forno per 20-25 minuti, a 180 °C con il forno statico, oppure a 170 °C con il forno ventilato.

Per farcire i panini scegliamo una parte spalmabile da abbinare a un altro ingrediente, ad esempio: maionese e salame, formaggio spalmabile classico e prosciutto, formaggio spalmabile classico, rucola e bresaola, formaggio spalmabile alle erbe e salmone affumicato. Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella.

Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato. Allora, tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti. Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida. Scolate la mozzarella e tagliatela a fette non troppo sottili.

Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella. Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente. Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino.

In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere. Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema. Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata.

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine verticali, nel frattempo mettete a scaldare una griglia a fuoco vivo. Abbassate il fuoco e iniziate a cuocere le zucchine, girandole spesso da un lato all'altro perché non anneriscano. Quando saranno cotte, mettetele su un piatto e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di menta fresca spezzettate. Tagliate le olive a rondelle. Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale.

Il segreto della bontà inconfondibile di questo panino, dalla preparazione semplicissima, è il contrasto tra il sapore dolce della melanzana e il salato del prosciutto crudo, che lo rende un panino perfetto sia per un pranzo veloce e ricco di gusto che per una merenda sfiziosa durante una gita fuori porta. Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti. Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo. Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni.

Il pane è una fonte importantissima di carboidrati, che rappresentano il principale carburante per le tue attività quotidiane e che, quindi, non possono mancare nella tua alimentazione, anche a dieta. Preparare i panini a casa ti permette di scegliere e dosare gli ingredienti come vuoi. Per esempio puoi ridurre il sale o non aggiungere olio, come nella nostra ricetta. Se segui la dieta del panino di Melarossa, puoi preparare questi panini homemade e farcirli come previsto dal tuo menù.

Ma puoi anche utilizzarli come accompagnamento per un secondo piatto, oppure gustarli a colazione, con un velo di marmellata, al posto delle fette biscottate o dei biscotti secchi. Ricorda che la dieta Melarossa ti permette di giocare con il tuo menù sostituendo tra loro cereali e derivati: l’importante è che tu segua le indicazioni e le proporzioni della nostra guida “Sostituzioni dei cibi a dieta, primo gruppo alimentare: cereali, derivati e tuberi“. Questi panini sono ottimi anche per la merenda dei tuoi bambini, a scuola o a metà pomeriggio.

Il pane e, in generale, i cereali e i loro derivati sono il cardine della dieta mediterranea e dovrebbero essere presenti ogni giorno sulla tua tavola. In un’alimentazione sana ed equilibrata, infatti, i carboidrati devono rappresentare il 45/60% dell’apporto calorico quotidiano per assicurarti l’energia di cui hai bisogno.

La farina 00 e la farina manitoba, ingredienti base di questa ricetta, sono due farine di grano tenero. Oltre ad apportare carboidrati, hanno un buon contenuto di proteine e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e calcio. Si tratta di farine raffinate, quindi con un apporto ridotto di fibre. Ecco perché, quando prepari pane, pizze e dolci, è importante che tu le alterni con le farine integrali. Queste farine non sono state sottoposte a un processo di raffinazione, quindi sono integre, ovvero complete di tutte le loro parti (crusca esterna, germe e endosperma) e per questo più ricche di fibre, importantissime per la regolarità intestinale.

Istruzioni per la preparazione con planetaria

In una planetaria o in una ciotola capiente disponi le farine, il lievito e lo zucchero.
Versa l’acqua e gli 80 ml di latte tiepidi e inizia a impastare per amalgamare tutti gli ingredienti, lascia poi riposare per circa 15 minuti.
Aggiungi quindi il sale e continua a impastare, a mano o con la planetaria.
Copri ora la ciotola con l’impasto con pellicola per alimenti o con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividilo in 7 parti uguali e crea delle palline; incidi poi a croce la superficie della pagnottelle.
Ponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro, e falle lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido.
Spennella delicatamente i panini con il latte, facendo attenzione a non sgonfiarli e ponili in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno ben dorati in superficie.

Ti è piaciuta questa ricetta? Questi panini francesi sono parenti stretti della classica baguette (qui trovi come farla in casa) sono perfetti per essere farciti o per fare la mitica scarpetta nel sugo.

Il pane è uno degli alimenti più semplici della nostra alimentazione e riveste una grande importanza in un regime alimentare corretto e sano. Ricco di carboidrati complessi (principalmente amido) apporta proteine vegetali di qualità ed è quasi privo di grassi. È una buona fonte di vitamine del gruppo B e di minerali quali il fosforo, il potassio e il magnesio. La piccola pezzatura dei panini francesi li rende perfetti anche per chi segue un regime alimentare.

Ingredienti per Panini Francesi

350 g. farina di grano tenero Tipo 0
250 g acqua
100 g pasta madre idr. 50% rinfrescata o lievito di birra (*) o li.co.li.

(*) Per la preparazione con lievito di birra disidratato procedete preparando una biga con 2 g. di lievito secco o 3 g. lievito fresco con 100 gr di farina 0 e 80 g. acqua, impastare il tutto, lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2 h. Con la biga ottenuta procedere come da ricetta. Stemperare il lievito nell’acqua con il malto procedere unendo gradatamente la farina lavorare il tutto in una ciotola o con una planetaria a velocità minima per 5/6′ come ultimo ingrediente aggiungere il sale.

Impastare per ulteriori 5’minuti circa, fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola e si avvolge al gancio dell’impastatrice (incordatura). Sistemare l’impasto sulla spianatoia coprire con una ciotola a campana e lasciar riposare per 50/60’minuti. Passato questo tempo riprendere l’impasto e fare una serie di pieghe di rinforzo. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e stendere leggermente l’impasto, con delicatezza con le mani, dando forma quadrata e portare gli angoli verso il centro ripetendo l’operazione per 3/4 volte. Coprire e lasciare lievitare per altri 50′ minuti. Infarinare leggermente la spianatoia e schiacciare leggermente l’impasto senza sgonfiarlo e dare una forma rettangolare poi arrotolare lungo la parte più lunga serrando bene.

Con l’aiuto di un tarozzo o di una spatola tagliare l’impasto, con la chiusura verso il basso, ottenendo 8 losanghe: le francesine. Cospargere i panini con della semola di grano duro e trasferire su una placca da forno. Coprire il tutto con un canovaccio o con della pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 4/5 ore comunque sino al raddoppio. Preriscaldare il forno a 240ºC gradi ponendo all’interno del forno un contenitore con dell’acqua da levare prima di infornare i panini. Prima di procedere con la cottura praticare un taglio con una lametta o altra lama tagliente al centro di ogni panino. Infornare con forno statico a 220ºC gradi per 30/35′ abbassando a 190ºC dopo i primi 10′ minuti. Negli ultimi 7/8′ minuti di cottura fessurare il forno, inserendo il manico di un mestolo in legno o uno strofinaccio ripiegato per impedire la completa chiusura dello sportello del forno. In questo modo il pane perderà l’umidità in eccesso.

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Panino Fatto in Casa: Ricetta Facile e Deliziosa