Avete preparato la crema pasticcera e vi avanzano degli albumi? Vi chiedete cosa fare con quegli albumi avanzati? Non preoccuparti! Almaverde Bio ha selezionato 13 ricette dolci da preparare con gli albumi avanzati, ottimi spunti per una cucina biologica e perfette idee anti-spreco. Utilizzare ingredienti di ottima qualità è molto importante per la riuscita di un buon dolce biologico.
In questa guida esploreremo tante idee gustose e creative per ricette con gli albumi avanzati e chiariremo i più comuni dubbi sulla conservazione degli albumi avanzati. Non vi resta che scegliere cosa cucinare e gustare il risultato.
Come Conservare gli Albumi Avanzati
Se conservati correttamente in un contenitore chiuso, i bianchi d’uovo durano per almeno 3 giorni in frigo. Gli albumi avanzati sono ancora buoni se sono ancora compatti e non odorano di zolfo. Gli albumi possono essere congelati in un contenitore di plastica chiuso. Una volta scelta la vostra ricetta preferita con gli albumi avanzati, scongelateli in frigo per qualche ora prima di utilizzarli. Se ancora congelati, potreste non riuscire a montare gli albumi.
Ricette Dolci con Albumi Avanzati
Meringhe
Le meringhe sono una ricetta classica preparata con gli albumi, originaria della Francia. La versione italiana delle meringhe, a differenza di quella francese, include uno sciroppo di acqua e zucchero in aggiunta agli albumi. Per preparare le meringhe secondo questa ricetta è quindi consigliato dotarsi di un termometro da cucina per garantire il miglior risultato.
Angel Cake
🇺🇲 La angel cake, letteralmente "torta degli angeli", è il famoso ciambellone statunitense alto e soffice, senza latticini, perfetto per colazione e merenda!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Crêpes
Un’alternativa più leggera alle classiche crepes, e ugualmente gustosa. Ottime per una colazione salata o da farcire con un ripieno dolce. Potete dare sfogo alla vostra fantasia farcendo la crêpe con un mix di yogurt o kefir e frutta fresca. Fate scaldare una padella antiaderente.
Tortino di Albumi e Avena
Una ricetta dolce che può essere preparata con gli albumi avanzati, facile e molto veloce da preparare. Cotto completamente in microonde, il tortino di albumi avanzati e avena è ricco di proteine: non solo animali, ma anche proteine vegetali contenute nei fiocchi d’avena.
Dolce al Cucchiaio
Una ricetta di un dolce biologico al cucchiaio fresco, perfetto come conclusione di un pasto estivo. Morbido, croccante e natalizio.
Lingue di Gatto
Le lingue di gatto sono biscotti classici della pasticceria. Sottili e dalla forma allungata, devono questo “soprannome” alla loro forma che ricorda la lingua di un gatto. Togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire in una ciotola. Alla crema così ottenuta, aggiungete la farina e mescolate ancora.
Macarons
Un piccolo dolcetto friabile ma allo stesso tempo morbido. Colorato, vivace e formato da due biscotti divisi da un delizioso ripieno al gusto che preferite: cioccolato, pistacchio, caramello, salmone e tanto altro. Perché non sfruttare gli albumi avanzati per realizzare questi biscotti? Mescolate la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Controllate la temperatura dello sciroppo, quando avrà raggiunto la temperatura di 118°C versatelo lentamente nella planetaria. Nel mentre preparate il ripieno. Aggiungete il burro lavorato e continuate a emulsionare il composto.
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Pancakes Proteici
Comfort food anche a colazione, ma leggero? Questa ricetta dolce con gli albumi avanzati farà a caso vostro. Preparati senza burro e zucchero bianco, sazianti e ricchi di proteine, questi pancake vi daranno la carica giusta per iniziare la giornata.
Pavlova
Una ricetta australiana, dedicata a una famosa ballerina russa da cui prende il nome.
La Pavlova è un dolce buonissimo dall'aspetto sfarzoso: un guscio di meringa che accoglie panna montata e frutta fresca.
Paste di Mandorla
Insieme ai cannoli, questa ricetta richiama la Sicilia. Le paste di mandorla sono ottime per accompagnare un caffè o una tisana allo zenzero e tè verde.
Biscotti con Albumi e Mandorle
Se siete alla ricerca di cosa fare con gli albumi avanzati nel periodo natalizio, questi biscotti con albumi avanzati e mandorle sono perfetti. Setacciate la farina e 50g di zucchero a velo.
Leggi anche: Festa di Halloween Golosa
Altre Idee Dolci
- Pancake proteici alle carote: ottimi per una colazione nutriente e proteica, contengono albumi, yogurt greco e farina di avena.
- Tegole valdostane: biscotti fragranti e sottili dalla forma incurvata, tipici della Valle d'Aosta, perfetti per colazione e merenda.
- Cheesecake red velvet: una ricetta che unisce due famosi dolci americani, ideale per merenda o come torta di compleanno.
- Plumcake al caffè: un dolce da colazione facile, veloce e soffice, preparato con solo albumi e senza latticini.
- Torta di mele senza zucchero e senza burro: un dolce per diabetici facile e veloce, ideale per colazione e merenda.
- Torta con albumi: un dolce facile e veloce, perfetto per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte, senza latticini e con solo albumi.
- Plumcake con albumi: un dolce simile, ideale per colazione e merenda, senza latticini e con solo albumi.
- Red Velvet: una torta rossa originaria degli Stati Uniti, farcita con frosting.
- Dolcetti brutti ma buoni: biscotti alle nocciole realizzati con solo 3 ingredienti.
- Crostata morbida red velvet: un impasto soffice di colore rosso, farcito con frosting.
- Muffin al caffè: profumati, soffici e leggeri, preparati con caffè solubile, olio e soli albumi.
- Cupcake al caffè: con caffè sia nel muffin che nella crema a base di mascarpone e panna.
Torta di Albumi e Cioccolato
La torta di albumi e cioccolato è un dolce facile e veloce da realizzare. È sicuramente una delle torte più buone! Dimenticate le torte di albumi senza sapore e gommose, questa ricetta francese è strepitosa, la torta di solo albumi più buona del mondo! L’impasto si realizza con pochi e semplici ingredienti: albumi, farina, farina di mandorle, zucchero, burro e gocce di cioccolato. Gli albumi si usano da liquidi senza neanche montarli. Il burro viene fuso a fuoco basso fino ad ottenere un bel colore ambra, beurre noisette. Questo passaggio dona alla torta un sapore aromatico che ricorda quello delle nocciole. È una ricetta velocissima da fare, perfetta per utilizzare gli albumi avanzanti ed è anche facile da trasportare. Ottima da servire a colazione, a merenda ma anche come fine pasto. Per renderla speciale potete farcirla con uno strato leggero di crema nocciolata.
Preparazione della Torta di Albumi e Cioccolato:
- Iniziate a scaldare il burro in un pentolino a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando diventa di un bel colore ambrato. Togliete dal fuoco e fate intiepidire per circa 10 minuti.
- In una ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle ed il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete gli albumi non montati e mescolate con una spatola.
- Unite anche il burro fuso filtrato in un colino, e mescolate.
- Infine unite le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato di 20 cm.
- Fate cuocere in forno statico per a 175° per circa 40 minuti.
- Togliete dal forno, fate intiepidire 10 minuti, sformate e fate raffreddare su di una gratella.
- Coprite con un velo di nocciolata o nutella precedentemente riscaldate a bagnomaria o microonde.
La vostra torta di albumi e cioccolato è pronta per essere gustata. Si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 5-6 giorni.
Altre Idee
- Torta di albumi e cacao: un dolce semplicissimo da realizzare.
- Pasta frolla agli albumi: realizzata solo con albumi delle uova.
- Pancake con albumi: soffici e leggeri, ideali da gustare con frutta fresca o miele per una colazione proteica e golosa!
- Plumcake con albumi avanzati: un dolce perfetto per la colazione o la merenda.
- Fluffy pancake: alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch!
- Savoiardi: classici biscotti, semplici e versatili.
- Meringa alla francese: una preparazione di base della pasticceria con solo albumi e zucchero a velo!
- Dolcetti al cocco: fragranti bocconcini che si preparano in pochissimo tempo.
- Ghiaccia reale: una glassa usata in pasticceria per decorare dolci, come i biscotti.
- Meringa all’italiana: si prepara con lo sciroppo di zucchero e si può utilizzare a crudo o flambata per guarnire i dolci più vari.
tags: #dolci #con #albumi #ricette #facili