Se stai cercando un'esperienza culinaria giapponese autentica, Umami Sushi potrebbe essere la risposta. Questo articolo esplora le diverse sfaccettature di un ristorante giapponese che si distingue per la sua qualità e atmosfera.
Ristorante Giapponese Umami: Un'Esperienza Unica
Il Ristorante Giapponese Umami, situato vicino al centro storico di Bologna, è considerato uno dei migliori ristoranti giapponesi della zona. Al Ristorante Giapponese Umami non troverai solamente una cucina giapponese di alta qualità, ma anche un'atmosfera unica per ricreare un'ambiente tipico del sol levante. Al Ristorante Giapponese Umami potrai gustare non solo le prelibatezze della cucina giapponese, ma anche piatti tradizionali della cucina Asian Fusion e potrai usufruire qualora non potessi passare a trovarci, del servizio take away di tutte le nostre specialità.
Se stai cercando un buon ristorante giapponese All You Can Eat a Bologna, il ristorante giapponese Umami di Bologna, situato in via Zanardi, a pochi passi da Porta Lame e dal centro storico di Bologna fa sicuramente al caso tuo.
Siseroshi: Un Viaggio Esperienziale nella Cultura Giapponese
Siseroshi apre nel Dicembre del 2021 con l’intento di regalare agli ospiti un viaggio esperienziale in questa cultura che fa del cibo un vero e proprio rituale. Legno, cemento e le splendide stoffe giapponesi caratterizzano l'ambiente. Sono due le sale, la prima dove c’è la postazione dello chef per le sue preparazioni espresse e l’altra con pochi tavoli.
L'Arte dell'Omakase e la Transizione del Menu
La carta è di transizione. “Abbiamo iniziato con una proposta molto facile, composta da piatti e tanti uramaki per un primo approccio con la clientela, abituata in Italia a queste cose. Mano a mano sta diventando sempre più esperienza, con la proposta di soli menù, che cominciano da entrée e finiscono con i dolci, che cambiano come vogliamo noi, intendendo il come vogliamo noi che cuciniamo solo in base alla spesa del giorno.
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Il primo menù è wagyu, solo A5, che arriva esclusivamente dal Giappone come quasi tutte le materie prime. 5 modi di mangiare questa carne: nigiri, tartare, temaki, tataki e in ultimo, fatto al tavolo, shabu shabu, suono onomatopeico che significa sciacquare i panni. È portato al tavolo un fornello con la pot giapponese con solo brodo dashi a cui poi si aggiungono le verdure che, una volta cotte, vengono mangiate con soia e sesamo. Arrivano poi le fette di wagyu che si cucinano facendo shabu shabu, quindi immergendole per 3 secondi, e poi condendole con le salse.
Il nostro consiglio però è l’affidarsi, con il menù da 6 o 8 portate, dove decidiamo noi cosa darvi, l’Omakase. Poi c’è un menù dedicato al ramen e infine il manga maki, con i nomi ispirati ai fumetti.
Dettagli sulle Portate e Sapori Unici
Nigiri hosomaki e sashimi. Tutto il resto non è sushi! É questa la premessa all’arrivo della prima portata. S’inizia da destra. Ombrina con foglie di wasabi, triglia scottata con salsa yuzu addensata e sopra crumble di uova e gambero, gallinella con shiso grattuggiato e senape. A chiudere uno degli assaggi che più mi ha colpito, da mangiare per ultimo: tamago, frittata al forno con gambero fresco frullato.
A intervallare gli assaggi zenzero marinato e non cercate la salsa di soia sul tavolo perché non c’è e non ci deve essere! Raccomandazione: il nigiri si mangia con il pesce sulla lingua.
Passiamo poi al Takoyaki, che in Giappone è un cibo da strada. Sono polpettine con all’interno del polpo morbido, in tempura, con salsa otafuku, maionese e katzuobushi. Ovviamente il filo conduttore è sempre il sapore umami, ma qui c’è anche tanta golosità.
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