L’insalata di pollo e pomodorini è un secondo piatto fresco ma al contempo saporito e perfetto da gustare durante la stagione estiva. Un piatto sano e leggero, perfetto anche per chi vuole stare leggero. L’insalata di pollo con mozzarella e pomodorini è un piatto gustoso, fresco e al tempo stesso leggero.
Può essere degustato come secondo piatto o magari come piatto unico per una cena all’insegna del gusto e della freschezza. La preparazione è davvero molto semplice richiedendo peraltro molto poco tempo. Peraltro, può essere abbinata a crostini appena sfornati o magari riscaldati oppure con del pane fresco. È un piatto fresco e senza glutine, perfetto quindi per celiaci e intolleranti!
L’insalata di pollo con mais e pomodorini è un secondo piatto estivo molto leggero, fresco e gustoso, ottimo per restare in forma e in salute, ma vi assicuro che è buonissimo. Perfetta per una cena leggera o da portare al mare. Si prepara in pochi minuti e senza alcuna difficoltà, basta cuocere velocemente la carne, poi il resto degli ingredienti va tutto a crudo. Volendo potete conservare in frigorifero L’insalata di pollo con mais e pomodorini per circa 2 giorni. Prima di consumarla basterà tirarla fuori qualche minuto in anticipo.
L’insalata di pollo con pomodorini e olive è una ricetta estiva facile da fare, fresca, saporita e nutriente. Si può servire come secondo piatto freddo o come piatto unico. Io, di solito, cucino un solo piatto per ogni pasto, alternando primi e secondi tra il pranzo e la cena e nel periodo estivo mi dedico molto alle insalatone, che siano con carne, pesce, uova o formaggi.
Ingredienti
- Petto di pollo intero
- Pomodorini
- Olive belle di Cerignola FICACCI
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Mazzetto di erbe aromatiche (Sedano carota cipolla )
Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo e pomodorini, occupati innanzitutto del petto di pollo: con un coltello dalla lama sottile pratica tanti tagli molto profondi nel petto di pollo, questo aiuterà la carne ad assorbire meglio gli aromi e i sapori, poi disponi su un foglio di carta da forno 2-3 rondelle di limone, salale leggermente e adagiaci sopra 600 g di petto di pollo in uno o due pezzi, precedentemente inciso e ricoprilo con le erbe aromatiche fresche quindi disponi i due spicchi di aglio tagliati a metà, intorno al pollo.
Leggi anche: Insalata di Pollo e Pomodorini
Sala leggermente tutto quanto, poi irrora con un filo di olio di oliva e chiudi bene il pacchetto, dopodiché avvolgilo in un foglio di carta stagnola, sigillandolo con attenzione. Lascia riposare il pollo così impacchettato assieme ai suoi aromi mettendolo in frigorifero per due o tre ore, trascorse le quali potrai accendere il forno in modalità statica a 170 °C.
Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, metti il pollo così impacchettato sulla griglia del forno e lascialo cuocere per circa 45-50 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotto anche internamente. Una volta cotto, togli il petto di pollo dal forno e lascialo riposare per un’oretta chiuso nel suo pacchettino, in modo che si intiepidisca e si insaporisca bene. Infatti, si deve lessare il pollo per poi unirlo al basilico, al pomodoro e alla mozzarella senza dimenticare ulteriori ingredienti che ci permettono di arricchire il gusto.
Lessare il petto di pollo nel brodo vegetale col mazzetto aromatico, e sedano ,carota e cipolla. Farlo raffreddare in frigorifero ( lo preparo la sera prima ) e poi affettarlo. Affettare anche i pomodorini e unire tutto in un piatto , con prezzemolo tritato, sale, olio evo , pepe, aglio e le olive Belle di Cerignola FICACCI. Mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo l’origano, olio, il pepe e il sale. Procediamo, inoltre, con l’aggiunta della mozzarella che dovrà essere a sua volta tagliati a pezzetti (a meno che abbiamo scelto la mozzarella ciliegina) i pomodorini attentamente tagliati a metà e quindi il basilico. Mescoliamo per bene.
Insalata di Pollo con Pomodorini e Olive: Passaggi aggiuntivi
- Grigliate i petti di pollo su una piastra caldissima.
- Tagliate le fette a pezzetti e metteteli in una ciotola.
- Mentre cuocete le fette di pollo, lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Tagliate le olive a metà. Se preferite potete anche lasciarle intere.
- Lavate e tritate il prezzemolo.
- Nella ciotola dove avete messo il pollo, aggiungete le olive, i pomodorini, il prezzemolo e uno o due pizzichi d’aglio in polvere.
- Salate, pepate e completate con qualche cucchiaio di succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva; mescolate con cura.
- Lasciate insaporire l’insalata di pollo con pomodorini e olive a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
- Prima di servire mescolate di nuovo delicatamente.
Mescolare e servire. La particolare cottura della carne di pollo, la rende super saporita e profumata, così non ci sarà bisogno di ricorrere a stratagemmi per renderla più appetibile.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 35g |
| Carboidrati | 15g |
| Grassi | 18g |
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
tags: #insalata #di #pollo #con #pomodorini #ricetta