Svezzamento, autosvezzamento, alimentazione complementare: dai 6 mesi di vita in poi i bambini possono iniziare a mangiare cibo via via più solido, parallelamente all’allattamento al seno. Via via che il bimbo cresce, aumenta anche il suo fabbisogno nutrizionale e calorico, necessario a sostenere il suo sano sviluppo e la sua inesauribile vivacità. Intorno ai 10-12 mesi i bambini dovrebbero essere in grado di passare dalle pappe frullate alle pappe a pezzettini, fino al cibo ‘di famiglia’.
A svezzamento oramai ben strutturato, il nostro bimbo avrà assaggiato consistenze e sapori diversi e avrà già i suoi gusti: sappiamo, magari, che ama la pasta o il pesce. A 10 mesi siamo pronte per ampliare ancora di più il menu settimanale, inserendo sempre più verdure, carne e preparazioni.
A 10 mesi, il bambino può iniziare a consumare una vasta varietà di cibi ricchi di proteine, carboidrati e vitamine. Alcuni esperti suggeriscono di evitare alimenti integrali prima dei 2 anni perché lo stomaco e l'intestino non sono ancora pienamente sviluppati per elaborare cibi complessi e ricchi di fibre.
A questa età, con una pappa a mezzogiorno e una alla sera, lo schema alimentare del bambino ruota attorno a 5 pasti al giorno: colazione, pranzo, cena e due spuntini, a metà mattina e a metà pomeriggio. Novità importante è rappresentata dall’introduzione di un primo e di un secondo piatto (al posto del piatto unico che ha contraddistinto le prime fasi dello svezzamento).
Si potrà così proporre a mezzogiorno/sera un primo piatto a base di pastina o riso, conditi con un sugo leggero di pomodoro appena scottato o un ragù di verdure miste (per esempio, carote, zucchine e sedano), e un secondo piatto a base di carne, pesce, prosciutto cotto o crudo o bresaola, formaggio o uovo (questi ultimi due non più di una-due volte alla settimana), tenendo conto che pranzo e cena costituiscono rispettivamente il 40% e il 30% dell’apporto calorico giornaliero.
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Consigli Generali
Un’importante novità nello svezzamento del bambino tra i 10 e i 12 mesi è rappresentata dall’introduzione di cibo a pezzetti e non più solo necessariamente omogeneizzato, frullato o comunque finemente sminuzzato. In genere, verso gli otto mesi, infatti, cominciano a spuntare i primi dentini (a partire dagli incisivi superiori). Ad ogni modo, anche se i dentini non sono ancora spuntati è comunque in grado di “masticare” con le gengive.
A questa età, infatti, egli è perfettamente in grado di mangiare dei pezzetti di pollo lesso o di verdura cotta, come la carota e la patata che si sciolgono in bocca. È importante sottolineare che una dieta ricca e varia deve promuovere il consumo di diverse fonti di cereali, per tale ragione è importante alternare pastine, riso, orzo, farro e altri, sia durante lo svezzamento che nei primi anni di vita.
L’importante è utilizzare sempre metodi di cottura semplici (al vapore, lessati in poca acqua, al forno, in padella antiaderente), con poco sale e condimenti. In alternativa al sale è preferibile utilizzare le erbe aromatiche per insaporire i piatti.
La pastasciutta rappresenta un altro importante ingresso nella dieta del piccolo dai 10-12 mesi, condita con un sughino di pomodoro, un cucchiaino di formaggio grana grattugiato e uno di olio extravergine di oliva. È un piatto sano, tipico della dieta mediterranea, e soprattutto è di norma molto gradito ai bambini, anche a quelli più “difficili” a tavola. I tipi di pasta consigliati (nella dose di circa 30 g a porzione) sono i capelli d’angelo, i maccheroncini e le pennette. A partire da questa età l’alimentazione del bambino si avvicina sempre di più a quella di tutta la famiglia.
Non avere fretta di eliminare completamente il latte dai pasti: continua a fornire una fonte essenziale di nutrienti, oltre a dare conforto e sicurezza durante questa transizione. Secondo il Ministero della Salute, prolungare l’allattamento continua a garantire benefici importanti per il tuo piccolo, supportando il suo sistema immunitario e lo sviluppo emotivo.
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Importanza dei Nutrienti
- Proteine: Essenziali per la crescita e lo sviluppo muscolare del bambino. Durante lo svezzamento, le fonti proteiche includono carne, pesce, legumi come lenticchie e ceci, e latticini.
- Carboidrati: Sono la principale fonte di energia per i bambini, indispensabili per supportare le loro attività quotidiane e lo sviluppo cerebrale. Offrire carboidrati complessi, come quelli provenienti da cereali integrali, riso, patate e frutta, aiuta a mantenere costante l’energia del bambino durante la giornata.
- Grassi: Fondamentali nello svezzamento, in quanto favoriscono l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) e contribuiscono allo sviluppo del sistema nervoso centrale. L’olio extravergine di oliva (EVO) è particolarmente indicato per i bambini grazie ai suoi acidi grassi monoinsaturi e agli antiossidanti.
- Vitamine e Minerali: Frutta, verdura e cereali sono le principali fonti di vitamine e minerali, indispensabili per il corretto funzionamento del sistema immunitario e per la crescita delle ossa.
Idee e Ricette per Primi Piatti
Quando si parla di primo piatto si fa riferimento al consumo di una porzione di cereali. In questo periodo, il bambino inizia a consumare dei veri primi piatti come pastine o risottini. Tipologie di primi piatti possono essere proposti in due diverse varianti a seconda della tipologia di pasto consumato dalla famiglia:
- Pasto a portate: prevede il consumo di un primo piatto e in seguito un secondo piatto con contorno. Quando si sceglie di proporre più portate è importante offrire un primo piatto leggero.
- Piatto unico: è un modo semplice per cucinare il primo piatto e il secondo piatto insieme, e prevede generalmente un primo piatto di pasta o cereali condito con una fonte proteica, verdure e olio. Il consumo del piatto unico NON prevede di essere seguito da un secondo piatto.
Ecco alcune idee di primi piatti:
- Insalata di farro con pomodorini, cetrioli e merluzzo
- Pasta al ragù
- Pasta con pomodorini e mozzarella
- Farro con pollo e peperoni
- Risotto con piselli e zucchine
- Orzo con ceci e carote
La consistenza dei piatti può variare da una crema densa a pezzetti più morbidi, in modo da abituare gradualmente il bambino a masticare. Ecco alcune idee di ricette per bambini di 10 mesi:
Crema di Zucchine e Basilico
Tagliate le zucchine con l’apposito attrezzo, per poter tagliare sottilmente le verdure (e in sicurezza), e poi cuocerle al vapore. Con le belle zucchine di questa nuova stagione ho pensato di fare una crema golosa, con un po’ di basilico fresco.
Polpette di Coniglio con Purè di Patate
Facciamoci pulire dal macellaio la carne di coniglio, facendola disossare perfettamente e tritare. In un padellino mettiamo le carote tritate a julienne, un cucchiaino di olio, la carne di coniglio e facciamo rosolare a fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungiamo brodo di verdure per proseguire la cottura. Nel frattempo facciamo cuocere le patate al vapore nell’Easy Meal. Schiacciamole con lo schiacciapatate, mettiamole in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale (non esageriamo con il sale, visto che si tratta di bambini piccoli), 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di olio. Serviamo il purè al centro del piatto, ricavandone un nido.
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Riso allo Zafferano con Pesce
In una padella ampia facciamo scaldare una scatola di pelati, ben schiacciati con la forchetta. Aggiungiamo pezzetti di peperone giallo e un pezzetto di cipolla tritata molto finemente. Aggiungiamo il riso (per gli adulti ne serve un bicchiere a testa), poi il doppio di acqua calda, in cui avremo sciolto una bustina di zafferano e un pizzico di sale. A metà cottura del riso aggiungiamo il pesce: possiamo aggiungere un misto di pesciolini surgelati oppure del pesce spada fresco tagliato a pezzetti.
Farina di Ceci con Cavolfiore e Pollo
Seguite le indicazioni per preparare la farinata di ceci in casa. Puliamo il cavolfiore e tagliamolo a pezzetti piccoli. Mettiamo pollo e cavolfiore in una pentola alta, aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di curry dolce in polvere (o di curcuma), mezzo bicchiere di acqua e una confezione piccola di latte di cocco.
Lasagne con Zucca e Spinaci
Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti, lavatela e cuocetela al vapore con Easy Meal di Chicco. Cuocete al vapore gli spinaci, strizzateli bene e frullateli con Easy Meal di Chicco. Componete gli strati della lasagna alternando pasta all’uovo, farcia e, se volete, un cucchiaino di parmigiano.
Altre Ricette e Idee
- Frullato di frutta: Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi la frutta scelta. Lavate e spremete l’arancia. Trasferite la frutta in un mixer o frullatore, unite il succo d’arancia e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Minestrone di verdure: Lavate con cura i piselli, se freschi, e il cipollotto che taglierete a rondelle. Lessate le verdure per 20-25 minuti in acqua bollente, scolatele bene e passatele al passaverdura.
- Pastina con zucchine: Lavate bene la zucchina, spuntatela e grattugiatela con una grattugia a fori piccoli del diametro di circa un millimetro in modo da ottenere fili sottili. Portate a ebollizione il brodo vegetale, unite la pastina e fatela cuocere per 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
- Crema di riso e prugna: Scaldate il latte in un pentolino e, appena bolle, unite il riso. Fatelo cuocere a fuoco basso e mescolando spesso per 6-8 minuti. Nel frattempo lavate bene la prugna (che deve essere ben matura), privatela del nocciolo e frullatela.
- Passato di fagiolini: Spuntate i fagiolini, lavateli bene e tagliateli a pezzetti. Tuffateli in acqua bollente e lessateli per 10-12 minuti quindi passateli al passaverdura.
- Purè di patate: Sbucciate la patata, tagliatela a metà, copritela con tre dita d’acqua e cuocetela in una pentola con coperchio per circa 20 minuti.
- Zucca al latte: Tagliate la zucca a cubetti di un centimetro, metteteli in un pentolino antiaderente e copriteli col latte.
- Carne lessa con verdure: Disponete la carne prescelta nella pentola e copritela con l’acqua fredda. Portate a ebollizione ed eliminate la schiuma che viene a galla durante la cottura con un mestolo forato prima di aggiungere le verdure.
- Pane con pomodoro: Scaldate il brodo vegetale, dividete il pane a pezzetti e appoggiateli un po’ sovrapposti in una ciotola o scodella. Coprite il pane con due cucchiai di salsa di pomodoro e l’olio.
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