Spaghetti alle Erbe: Una Ricetta Facile e Gustosa

Gli spaghetti alle erbe sono un primo piatto facile da preparare e molto gustoso, ideale per la stagione estiva, ma ottimo in ogni momento dell'anno.

Se sei alla ricerca di altri primi piatti semplici e veloci, non perderti queste ricette sfiziose, da preparare in massimo 20 minuti. Si tratta, infatti, di una pietanza "salva cena" veloce e saporita, perfetta per quando si ha il frigo vuoto o degli ospiti improvvisi.

Abitando in città purtroppo non ho la possibilità di avere un orto tutto mio, ma faccio sempre il possibile per poter avere almeno le erbe aromatiche fresche a disposizione non dico tutto l’anno, ma almeno nella bella stagione.

Comunque spesso utilizzo le erbe aromatiche nei piatti che cucino e questo primo piatto non fa eccezione.

Ingredienti Principali

  • Spaghetti
  • Olio d'oliva
  • Aglio
  • Erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, timo, origano, menta, basilico, prezzemolo, melissa, limoncina, salvia ananas)
  • Pinoli e mandorle (opzionali)
  • Sale
  • Pecorino, parmigiano o ricotta salata in scaglie (opzionale)

Preparazione

  1. Per prima cosa, scalda 3 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco basso, taglia lo spicchio di aglio a metà, elimina il germoglio interno e mettilo a rosolare nell’olio caldo, facendo molta attenzione a non bruciarlo.
  2. Dopo un paio di minuti spegni il fuoco e lascia intiepidire l’olio, lasciando l’aglio nella padella.
  3. Lava tutte le erbe, asciugale delicatamente ed elimina gli eventuali rametti, poi mettile in un mixer o un tritatutto assieme ai pinoli e alle mandorle, quindi azionalo a scatti, fino a quando avrai ottenuto un trito piuttosto fine.
  4. Metti il trito di erbe nella padella assieme all’olio ormai intiepidito, elimina l’aglio e mescola bene il tutto, aggiungendo anche un pizzico di sale.
  5. A parte fai cuocere gli spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo occupati delle erbe.
  6. Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolali, condiscili con il sughetto alle erbe e servili immediatamente in tavola.

Consigli Aggiuntivi

  • Puoi aggiungere al piatto una generosa spolverizzata di pecorino, parmigiano o ricotta salata in scaglie, e utilizzare il formato di pasta che preferisci o hai a disposizione in casa: bucatini, bavette, fusilli, penne e così via.
  • Puoi sostituire i pinoli con le mandorle, gli anacardi, le noci e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.
  • Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino, mentre per una consistenza più cremosa puoi unire del formaggio spalmabile o della ricotta vaccina al trito di erbette.

Per realizzare la pasta cremosa per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e quando raggiungerà il bollore buttate la pasta, cuocete per il tempo riportato sulla confezione.

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Nel frattempo occupatevi del condimento: tritate finemente le erbe aromatiche: il timo, la maggiorana, il rosmarino e la salvia.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata e versa il trito di erbe nell'olio tiepido. Mescola per amalgamare il tutto.

Consigliamo di consumare subito la pasta cremosa alle erbe altrimenti potrebbe asciugarsi troppo.

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