I pancake, quelle deliziose frittelle americane, sono diventati un classico anche in Italia, ideali per la colazione o il brunch. Ma cosa sono esattamente i pancakes? Si tratta di una frittella dolce e morbida, leggermente lievitata, da cuocere direttamente in padella. Il sapore dell'impasto è simile a quello delle crepes, ma per alcuni versi ricordano anche i waffle, che però hanno una superficie più croccante.
Non solo i pancake sono davvero golosi, ma anche versatilissimi: li puoi abbinare a una marea di ingredienti, e puoi anche prepararli in tanti modi diversi, anche light. Oggi vi lascio una raccolta di ricette per pancakes, 6 ricette facili e veloci da preparare per la colazione dolce o salata.
Pancake: un dolce versatile
Il pancake è un dolce tradizionale di origine americana. Chiamati anche hotcake negli Stati Uniti, i pancake sono delle frittelle simili alle crepes. A differenza di quest’ultime, le frittelle americane sono più spesse di 3-4 millimetri.
In questa raccolta potete trovare ricette per pancake dolci e salate, perfette per la colazione di tutti i giorni o in occasione di un brunch. Ovviamente non possono mancare i pancake veloci, la ricetta base che tutti conosciamo e che sono tra i preferiti della più grande di casa.
Questo dolce è tipico dell’America settentrionale, ma possiamo anche trovarlo in altre parti del mondo con diverse varianti. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace.
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Varianti Dolci dei Pancake
Pancake allo Yogurt
I pancake allo yogurt sono una variante alla classica ricetta tradizionale americana, facili e veloci da preparare e perfetti per la colazione. Tondi e soffici, questi pancake sono ideali per gli intolleranti ai latticini, perchè preparati con yogurt greco e senza latte e burro.
Pancake con Farina d’Avena
I pancake con farina d’avena sono una versione senza glutine dei classici pancake, facili e veloci da preparare. Una variante leggera e gustosa che piacerà sicuramente anche a voi. Per prepararli mi sono inspirata alla mia ricetta dei pancake allo yogurt greco.
Pancake al Cacao
Oggi vi lascio questa ricetta goduriosa perfetta per la prima colazione: pancake al cacao. Una ricetta semplicissima per realizzare questi pancake sofficissimi e super golosi!
Banana Pancakes
I banana pancakes sono una variante davvero golossa della celebre frittella. Per realizzare invece dei pancake al gusto di banana dovrete aggiungere all'impasto base una banana ben matura schiacciata con la forchetta o frullata.
Pancake Light
Dalla cheesecake light al rosti light ci scrivete sempre che avete voglia di preparare delle sfiziose ricette in versione meno calorica. Ecco i pancake light, la nostra alternativa ai classici pancake e ai pancake alla banana. Sì avete letto proprio bene, le morbide frittelle americane rivisitate in modo che siano perfette anche per chi vuole stare più attento: pancake senza burro con latte di cocco al posto del latte vaccino e meno uova!
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Se vi state preoccupando che i pancake light siano leggeri ma poveri di gusto... vi state sbagliando! Pensate che noi li abbiamo provati con differenti abbinamenti, per essere sicuri, e ci sono piaciuti sempre. Se siete fan dei fluffly pancake non sentirete la nostalgia della loro morbida consistenza grazie ai nostri pancake light, che sono anche più leggeri...
Pancake Giapponesi
I Pancake Giapponesi sono golosissimi dolci ispirati ai Pancakes Americani. Si differenziano dagli originali per gli ingredienti, ma soprattutto per l’aspetto e per la consistenza: alti e super soffici, questi Pancake Giapponesi vengono infatti chiamati in inglese Jiggly Souffle Pancakes.
Variante Salata dei Pancake
Pancake Salati
I pancake salati sono una sfiziosa alternativa al classico pancake, ma in versione salata. Queste frittelle sono di origine americana ed assomigliano molto alle crepes. A differenza di quest’ultime però, i pancake sono un po’ più spessi.
I pancake salati con avocado e bacon sono delle semplicissime frittelle facili e veloci da preparare e ideali da portare in tavola come aperitivo o in occasione di un brunch.
Pancake proteici vegani: 3 ricette
Pancake proteici vegani al cioccolato
Ingredienti- 120 g di farina 00
- 30 g di proteine vegane in polvere al cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 tazza di acqua
Mescolate la farina, le proteine in polvere, il lievito e il sale in una ciotola. Unite lo sciroppo d’acero e, a filo e continuando a mescolare per non fare creare dei grumi, anche l’acqua. Ottenuto un composto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare una decina dei minuti. Fate scaldare una piastra per pancake e versate sopra un mestolo di pastella. Fatela cuocere fino a quando iniziano a comparire delle bolle in superficie ed i bordi di ogni frittella iniziano a dorarsi ed appaiono asciutti. Girate il pancake e fatelo cuocere per altri 1-2 minuti. Continuate fino ad esaurimento della pastella impilando, man mano, i pancake su un piatto. Decorate a piacere e gustate caldi.Per conservare i pancake eventualmente avanzati, potete coprirli con della pellicola e porli in frigorifero o congelatore.
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Pancake proteici alla vaniglia
Ingredienti- 130 g di farina 00
- 1/4 di tazza di proteine in polvere vegane alla vaniglia
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 240 ml di latte di riso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di acqua calda
- 30 ml di olio di semi di girasole
Setacciate la farina 00 in una ciotola ed aggiungete le proteine in polvere alla vaniglia, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Mescolate i semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda e fate riposare per un minuto. Unite alle polveri il latte di riso, la vaniglia, l'olio di semi e il composto di lino. Mescolate bene il tutto con un frusta a mano. Fate scaldare una padella con un filo d'olio e, una volta ben calda, unite un mestolo di pastella. Fate cuocere fino a quando i bordi appaiono asciutti e iniziano a formarsi le bolle in superficie, quindi girateli e completate la cottura. Proseguite fino ad esaurimento della pastella.
Pancake vegani proteici alla zucca
Ingredienti- 100 g di farina 00
- 50 g di farina di farro
- 25 g di proteine di zucca in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 180 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaino colmo di cannella, zenzero e noce moscata macinate
- 80 g di purea di zucca
Setacciate le farine in una terrina insieme alle proteine alla zucca in polvere ed aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale: mescolate. Versate il latte di soia e unite l'olio, le spezie e la purea di zucca. Lavorate bene con una frusta a mano per eliminare gli eventuali grumi. Fate scaldare una padella con un cucchiaino di olio. Una volta calda, versate un mestolo di pastella sopra e fate cuocere fino a quando iniziano a comparire delle bollicine in superficie, quindi capovolgete il pancake. Continuate a cuocere fino ad esaurimento della pastella. Una volta pronti tutti portateli in tavola e serviteli ben caldi.
Idee topping per i pancake con proteine vegetali
Per arricchire i pancake proteici o condirli per renderli ancora più invitanti, potete optare per uno dei seguenti topping - rigorosamente vegetali - o combinarli tra di loro per ottenere mix strepitosi. Il cioccolato, ad esempio, sta benissimo con le scaglie di cocco.
Come preparare i pancake
La ricetta originale dei pancake è americana e prevede una base da preparare con uova, latte e farina, a cui aggiungere zucchero, olio e lievito in polvere.
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e, se ti piace, l’estratto di vaniglia. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, ma senza lavorarla troppo.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di burro o olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, formando dei cerchi. Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando sulla superficie del pancake non si formano delle bolle, poi giralo con una spatola e cuoci per un altro minuto circa, fino a doratura.
Come preparare pancake integrali
In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero (se lo desideri) e il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’estratto di vaniglia, se lo usi. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennella con un po’ di olio di semi o spray per cucinare. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie del pancake. Gira con una spatola e cuoci ancora per un minuto circa, fino a doratura.
Come preparare pancake vegani
In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero (se prepari la versione dolce) o il sale (se fai i pancake salati). Aggiungi il latte vegetale e l’olio, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi. Se desideri, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per i pancake dolci, oppure delle erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo per quelli salati. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché si formano delle bolle sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci per un altro minuto fino a doratura.
Pancake proteici alla banana
Stanchi dei pancake pieni di zuccheri? Prova questi pancake proteici alla banana, senza grassi e zuccheri aggiunti! Morbidi e nutrienti, sono perfetti per iniziare la giornata con energia. La banana matura aggiunge dolcezza naturale, mentre la farina di avena e l’albume li rendono ricchi di proteine. Con ingredienti semplici e genuini, questi pancake sono ideali per chi segue una dieta sana, per gli sportivi e per chi cerca una colazione che sazia a lungo senza sensi di colpa.
Pancake Zenzero e Banana
Per preparare dei pancake zenzero e banana vi consigliamo di usare delle banane mature e dello zenzero fresco, per le dosi dello zenzero da utilizzare è necessario considerare i propri gusti personali, ricordate che la radice fresca ha ovviamente una fragranza più forte rispetto a quella in polvere.
Pancake senza glutine
Per preparare dei pancake senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina di riso finissima e fecola di patate, e avrai dei pancake al 100% gluten-free. Inizia mescolando la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero (se lo usi) e il sale in una ciotola. A parte, sbatti insieme il latte e l’olio. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se vuoi, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza, o anche qualche spezia come cannella o noce moscata per una variazione. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, cuoci per circa 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto.
Come sostituire ingredienti nei pancake
La ricetta dei pancake è già di per sè molto poco dolce: l'idea infatti è avere una frittella dal sapore quasi neutro, a cui abbinare poi ingredienti dolci a piacimento. Per questo basta modificare solo pochi ingredienti per ottenere un tipo di frittella altrettanto fragrante e morbida, ma in versione salata, da arricchire con salumi, verdure e chi più ne ha più ne metta.
Il segreto? Eliminare dalla ricetta base il latte, il burro e le uova, in maniera tale da alleggerire di molto il risultato finale.
Sostituire le uova
Nella ricetta base dei pancake è presente un solo uovo, e in effetti non sarà difficile sostituirlo. Basterà infatti aumentare lievemente le quantità degli altri ingredienti liquidi dell'impasto base: aggiungete un po' di latte in più e un cucchiaio di olio di semi in più e il gioco è fatto.
Sostituire il latte
Come suggerito per preparare dei pancake light è possibile sostituire il latte con l'acqua, ma in questo modo otterremo un impasto davvero super dietetico. Cosa fare per avere una via di mezzo? Presto detto: il latte può essere sostituito con un latte vegetale, ad esempio il latte di soia o di riso. O ancora al posto del latte potete utilizzare dello yogurt magro, che però andrà a modificare in modo abbastanza incisivo il sapore finale del pancake.
Pancake senza lievito
Volete preparare al volo dei pancake ma non avete il lievito per dolci in casa? Niente paura, anche in questo caso potete comunque cimentarvi ottenendo comunque un risutlato accettabile. Il lievito serve infatti a far gonfiare il pancake, ma le dosi sono minime.
Pancake e Dieta: Un Equilibrio Possibile
Quando si tratta di includere i pancakes nella tua dieta, è importante trovare un equilibrio tra il gusto e la salute. La frequenza di consumo varia da 2 a 3 volte a settimana e la risposta precisa a “quanti pancake a colazione dieta” è di 3-4 pezzi, corrispondenti a circa 60-70 grammi. È fondamentale considerare gli ingredienti utilizzati nella preparazione, privilegiando opzioni più salutari come farina integrale o proteica e limitando l’aggiunta di zuccheri.
Mangiare i pancakes a colazione può essere un modo gustoso per iniziare la giornata, ma è importante bilanciarli con altre fonti di nutrienti come frutta fresca o proteine magre. Come abbiamo visto è possibile mangiare sano senza rinunciare al gusto!
Applicate un po’ di fantasia alla vostra alimentazione attenendovi sempre ai sani principi alimentari e non vi peserà mai stare a dieta.
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