Gli onion rings, i famosi anelli di cipolla fritti, sono uno degli antipasti più popolari non solo nel continente americano, ma anche in Nord Europa e in Asia. Oggi vi lascio una ricetta sfiziosissima, ultracroccante, economica e adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
Si tratta degli anelli di cipolla fritti, altrimenti detti “onion rings”, ricetta americana che molti di noi conoscono attraverso i famigerati fast food. Questo croccante stuzzichino, per cui gli americani vanno pazzi, è facile sia da preparare che da mangiare, ed è l’ideale per un pranzo o un party in giardino a tema Far West. Faranno un figurone anche come aperitivo pre-cena, e state pur sicuri che se li spazzoleranno tutti!
Avete voglia di proporre ai vostri amici e famiglia il contorno tipico da fast food? Allora gli anelli di cipolla fanno al caso vostro. Gli anelli di cipolla si possono preparare in casa, richiedono ingredienti semplici e poco costosi, e soprattutto sono un contorno davvero sfizioso adatto ad arricchire i vostri incontri con gli amici, le serate film, le feste a tema americano e per arricchire le serate casalinghe. Leggi anche... Gli onion rings sono croccanti anelli di cipolla fritti tipici della cucina americana.
Ingredienti e Preparazione
Gli anelli di cipolla non sono per forza un cibo spazzatura: la cipolla ha moltissimi enzimi utili per la digestione ed è ricca di magnesio e potassio. Quello che vi servirà sono essenzialmente delle cipolle dorate da sbucciare e tagliare a fettine di circa 1 centimetro di spessore. A questo punto dovete dividere gli anelli e alternare degli anelli singoli e altri doppi. La cipolla ha un sapore forte che vogliamo sicuramente mantenere: quindi mentre preparate la pastella potete mettere gli anelli realizzati in acqua per 10 minuti.
Gli onion rings sono facili da preparare e il loro gusto è davvero irresistibile, sono perfetti per un brunch domenicale insieme a pancakes e carrot cake, ma anche per una cena a base di barbecue, patatine e bagel al salmone.
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Come preparare gli anelli di cipolla
- Per preparare gli anelli di cipolla fritti iniziate sbucciando le cipolle; eliminate le due estremità, quindi tagliatele a fette abbastanza spesse, circa 2 cm.
- Separate delicatamente gli anelli.
- Mettetele in un recipiente con acqua per circa 30 minuti.
La Pastella Perfetta
Ora preparate la pastella: per la versione originale usate una farina 00, l’amido di mais e la paprika che renderà gli anelli più speziati e saporiti. Cominciate a mescolare con la frusta a mano e aggiungete l’acqua fredda a poco a poco fino a che non otterrete una consistenza omogenea e liscia. Alcuni optano per aggiungere l’uovo, ma si tratta di un’opzione indifferente e a vostra scelta. Sicuramente però è consigliabile utilizzare l’acqua gassata per rendere la pastella più croccante.
Per preparare la pastella mettere la farina setacciata in un contenitore con il formaggio, pepe, sale, olio uovo e acqua frizzante mescolare con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo di consistenza non troppo fluida.
In una ciotola mettiamo la farina, l’amido di mais, il sale e un po’ di peperoncino in polvere se vi piace piccante, oppure potete provare con altre spezie, come la paprika o il chili. Mescoliamo per bene con una frusta e poi aggiungiamo la birra ben fredda un po’ alla vota affinché non si formino grumi, quando il composto avrà raggiunto una consistenza non troppo liquida sarà pronto e lo mettiamo a raffreddare in frigo, coperto con la pellicola.
E’ anche indispensabile che la birra sia fredda di frigo e che sia appena aperta, per rendere ariosa e croccante la pastella, che dovrete cercare di lavorare il meno possibile, così otterrete degli anelli di cipolla fritti davvero perfetti. Naturalmente, non c’è bisogno che lo dica, è molto meglio usare una buona birra, non solo perché così la pastella avrà un sapore migliore, ma anche perché quella che avanza va assolutamente bevuta subito ad accompagnare gli onion rings belli caldi!
Preparazione della pastella passo passo
- Versatevi l’acqua frizzante, che deve essere ben fredda. Per ora usatene 100 ml, poi se la pastella dovesse risultare troppo densa potrete aggiungerne ancora un po’; a me in genere 100 ml bastano, ma molto dipende dal tipo di farina utilizzato e dalla grandezza dell’uovo.
- Mescolate molto bene per incorporarlo alla pastella e aggiungetevi anche il pepe e la paprica.
- Mescolate il tutto, fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
Frittura e Cottura Alternativa
Per cuocere gli anelli di cipolla basterà mettere l’olio per la frittura in un pentolino e farlo scaldare. Poi basta immergere gli anelli nella pastella e passarli nell’olio ben caldo. Una volta dorati adagiateli su un foglio di carta assorbente.
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Nella friggitrice o in una padella fate scaldare abbondante olio di arachide. Tuffatevi gli anelli di cipolla pochi per volta e fateli cuocere per circa 3 minuti. Quando saranno ben dorati scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Ricorda che l’olio deve raggiungere almeno i 175° e bastano circa 5 minuti per cuocere dai 5 ai 6 anelli per volta. e poi friggerli in abbondante olio di semi bollente, fino a quando saranno gonfi e dorati.
In alternativa potete immergere gli anelli nella pastella e poi, una volta scolata, passarli nel pangrattato tritato grossolanamente. Per preparare gli autentici crispy onion rings, ossia gli anelli di cipolla fritti croccanti come li servono negli Stati Uniti, bisogna preparare una pastella piuttosto densa, in cui andranno tuffati gli anelli di cipolla. Una volta scolati della pastella in eccesso, gli onion rings andranno passati anche nel pangrattato, e, solo successivamente, fritti nell’olio bollente. Gli anelli di cipolla fritti preparati in questo modo risulteranno croccantissimi e, grazie alle spezie contenute nella pastella, anche molto saporiti.
Passaggi per una frittura perfetta
- Passateli quindi uno per volta nel pangrattato, rivestendoli nella loro interezza.
- Tuffatevi gli anelli di cipolla pochi per volta e fateli cuocere per circa 3 minuti.
- Quando saranno ben dorati scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Alternativa al forno per una versione light
Per una versione light e ugualmente gustosa potete cuocere gli anelli di cipolla al forno: vi basterà adagiarli impanati su una teglia cuocere in forno già caldo a 220° per 10 minuti. Poi estraete la teglia, girate gli anelli e continuate con la cottura.
Consigli e Accompagnamenti
L’ideale è servire gli anelli di cipolla fritti appena fatti. Se dovessero avanzare potete conservarli fino al giorno successivo in frigorifero.
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A questo punto potete scegliere di preparare in casa anche le salse per accompagnare gli anelli di cipolla. Anche da soli, questi anelli sono davvero gustosi, ma potete accompagnarli a una salsa barbecue, semplicemente al ketchup, oppure a una maionese fatta in casa. Per prepararla basta davvero un minuto: dove frullare 1 uovo con circa 200 ml di olio di semi, un cucchiaio di aceto o succo di limone e aggiungere del sale o del coriandolo a piacere. Una volta montata e ottenuta una consistenza densa e vellutata, basta riporla in frigo e servirla in una ciotola vicino alle onion rings.
Io di solito abbino diverse salse: oggi vi propongo la salsa allo yogurt, fresca e leggera, che crea un magnifico contrasto con il gusto della pastella fritta. Gli anelli di cipolla o onion rings sono uno snack davvero saporito e sfizioso.
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