La ricetta più semplice e veloce per degli asparagi da dieci e lode è sicuramente questa: gli asparagi al forno. Gli asparagi al forno sono un contorno primaverile delizioso e genuino che vi conquisterà per la sua preparazione facile e veloce. Questo piatto, oltre a soddisfare il palato con la sua combinazione di sapori delicati, celebra l'arrivo della stagione delle fioriture in tutta la sua freschezza e vitalità.
Ingredienti e Preparazione
Quel che ci serve non è nulla di ricercato: degli asparagi bio (noi abbiamo scelto quelli viola ma anche quelli verdi hanno il loro perché), olio extravergine d’oliva, sale e pepe! Dopo averli mondati e conditi, sarà sufficiente metterli in forno per ottenere quella che secondo noi è la ricetta vegana che più valorizza il sapore di questi asparagi eccezionali.
Gli asparagi, caratterizzati da una leggera nota terrosa e un piacevole retrogusto amarognolo, sono gli indiscussi protagonisti: la cottura al forno li trasforma in bastoncini morbidi e succulenti, ma ciò che li rende davvero unici è l'aggiunta del timo limonato. Questa erba aromaticamente profumata aggiunge un tocco agrumato agli asparagi al forno, rendendoli ancora più appetitosi!
Come Preparare gli Asparagi al Forno
- Per preparare gli asparagi al forno per prima cosa lavate gli asparagi e staccate la parte bianca del gambo, che è quella più dura.
- Fate una leggera pressione sul gambo, l’asparago andrà a piegarsi proprio nel punto in cui la parte coriacea termina. Per questa ricetta non è necessario pelare il gambo poiché la cottura in forno li renderà molto morbidi.
- Scegliete una teglia che possa contenere gli asparagi in base alla loro lunghezza. Terminate sfogliando del timo limonato.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, o fino a completa cottura. Il tempo può variare in base alla grandezza degli asparagi.
Seguendo il procedimento indicato, per cui gli asparagi si infornano da crudi per un totale di una ventina di minuti, otterrete asparagi perfettamente cotti ma ancora piuttosto consistenti. Potete utilizzare gli asparagi al forno come contorno ma se aggiungerete uova (come in QUESTA RICETTA) potete sicuramente servirli come secondo piatto e farete prestissimo a prepararli quindi cosa aspettate?
Asparagi al Forno Gratinati: la Ricetta
Gli asparagi al forno gratinati sono il contorno di verdure più gustoso che ci sia. Ottimi per accompagnare dei secondi di carne, da servire a tavola tra gli antipasti o semplicemente da gustare per una cena leggera in compagnia di una ricotta. Un contorno sfizioso dal gusto cremosissimo grazie al tocco della Besciamella Chef, la quale conferisce a questi asparagi al forno una consistenza unica e irresistibile.
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Ingredienti
- 300 g di asparagi
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Per preparare gli asparagi al forno gratinati è importante pulire gli asparagi: per prima cosa lavarli e privarli dell'estremità terrosa.
- Disponete poi gli asparagi in una teglia da forno tutti allineati uno accanto all'altro, senza sovrapporli. Utilizzate una pirofila, oppure una teglia con carta forno.
- A parte preparate un mix tritando il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe e aggiungete un po' di olio.
Questa panatura è profumatissima e va bene per tutte le verdure e anche per il pesce e la carne. Vi basteranno 30 minuti per sfornare una pietanza dal sapore unico, data dall’unione degli ingredienti: la consistenza densa della besciamella e una superficie croccante data da una panatura fatta con pangrattato e le vostre erbe aromatiche preferite. Una ricetta facile e veloce!
Consigli e Varianti
Gli asparagi possono essere gustati in molti modi, e la versione al forno gratinata è solo una delle tante deliziose opzioni. Puoi sbollentarli, grigliarli, saltarli in padella o addirittura gustarli crudi in insalata. Che tu stia cercando un contorno elegante o un piatto principale leggero, gli asparagi al forno gratinati sono una scelta eccellente.
Pangrattato e Alternative
Potete utilizzare anche altri tipi di pane per la panatura. Se volete qualcosa di più leggero e avete del pane da riciclare, tritate la mollica che una volta cotta in forno sarà super croccante. Oppure optate per il panko, che è un pangrattato giapponese reperibile in molto negozi asiatici, oppure provate a farlo in casa tritando del pane bianco molto morbido tipo quello in cassetta.
Erbe Aromatiche e Agrumi
Potete aggiungere alla panatura delle erbe aromatiche come ho fatto io. Oltre al prezzemolo vanno benissimo con gli asparagi la menta, il basilico, la maggiorana e il timo. E per un tocco di freschezza, grattugiate un po' di scorza di limone. Io adoro questa nota agrumata!
Asparagi al Forno con le Uova
Una volta cotti gli asparagi al forno, rompete delicatamente delle uova sopra, condite con sale e pepe e rimettete tutto in forno giusto il tempo di cuocere l'albume. Il tuorlo dovrebbe restare morbido, quindi non prolungate i tempi di cottura. Potete aggiungere anche delle scaglie di grana che si scioglieranno con il calore.
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Tutto sta nella scarpetta che si fa intingendo gli asparagi nel tuorlo cremoso. Ovviamente il tutto andrebbe accompagnato da crostini di pane all'olio. Se non amate le uova al tegamino, o comunque morbide, potete anche preparare una quiche lorraine con asparagi e uova, cioè una torta salata con base brisè e un ripieno di uova e panna, con anche gli asparagi.
L'abbinamento asparagi e uova è sempre uno dei migliori.
Consigli Aggiuntivi
Ecco alcuni consigli aggiuntivi per preparare al meglio i tuoi asparagi al forno:
- Scegli i tipi di asparagi che preferisci ma assicurati che siano freschi e croccanti, con punte compatte e steli sani e dritti.
- Pulisci gli asparagi lavandoli accuratamente sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
- Disponi gli asparagi in modo uniforme su una teglia da forno in modo che cuociano uniformemente.
- Considera di servire gli asparagi al forno accanto a piatti principali complementari. Possono essere un'ottima aggiunta a piatti a base di carne, pesce o pollo.
Conservazione
- Dopo la cottura, lascia raffreddare gli asparagi a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Una volta raffreddati, trasferisci gli asparagi in un contenitore ermetico.
- Conserva gli asparagi nel frigorifero. Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Quando sei pronto a consumare gli asparagi conservati, riscalda leggermente in forno a microonde o in forno a temperatura bassa fino a quando sono riscaldati uniformemente.
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