Gli asparagi fritti sono una ricetta perfetta come contorno, come antipasto o come secondo piatto vegetariano. Decidete voi come farli, ma fateli perché sono buonissimi, saporiti e un po’ diversi dalle solite ricette. Soprattutto, sono velocissimi! Vi dirò tutti i miei trucchi per averli croccanti e asciutti, friggendoli in modo perfetto.
Pensate che quando li ho preparati non avevo nessuna intenzione di fare questa ricetta. Ero dal fruttivendolo ed erano arrivati i primissimi asparagi che, ovviamente, non mi sono lasciata scappare. Arrivata in cucina non sapevo come prepararli. Gli anni scorsi avevo provato tante ricette con gli asparagi che il mio cervello non riusciva a trovare qualcosa di diverso se non per gli abbinamenti e poi ho pensato, come quasi sempre quando non ho idee in cucina, di friggerli!
Quando entro nel pallone e non so cosa cucinare o come cucinare qualcosa io friggo e alla fine va sempre tutto bene ma gli asparagi fritti….devo dire che gli asparagi fritti sono stati davvero un successo inaspettato e favoloso. Al Bugi non facevo a tempo a scolarli dall’olio che venivano sgranocchiati immediatamente, scrocchiarelli fuori e morbidissimi dentro.
Avete mai pensato di fare gli asparagi fritti? Provate la mia ricetta e vedrete che non si staccherà nemmeno la panatura!
Ingredienti e Preparazione
Per fare gli Asparagi Fritti il primo step riguarda la loro pulizia: sciacquali, taglia via i gambi duri e pela la parte filamentosa. Ecco la guida per pulire gli asparagi presto e bene. Prima di friggerli puoi anche cuocerli a vapore, accorciando la loro permanenza in olio bollente come ho fatto io.
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Gli asparagi, verdura tipicamente primaverile, hanno innumerevoli proprietà benefiche, perché non approfittarne? Ma torniamo alla nostra ricetta: ti presento gli asparagi fritti con uova.. Molto semplici da realizzare e sfiziosi da sgranocchiare, uno dopo l'altro.
Ingredienti:
- 500 g di asparagi verdi o bianchi, freschi e lavati
- 100 g di farina
- 2 uova sbattute
- 150 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- Olio vegetale per friggere
- Facoltativo: un pizzico di aglio in polvere per un sapore più intenso
Preparazione:
- Preparare un piano di lavoro con tre ciotole poco profonde: una per la farina, una per le uova sbattute e una per il pangrattato, mescolato con sale, pepe e, a piacere, aglio in polvere.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una friggitrice a una temperatura medio-alta (circa 180 °C).
- Passare gli asparagi prima nella farina, poi nella miscela di uova e infine nel pangrattato.
- Friggere gli asparagi impanati in piccole quantità per garantire una doratura uniforme.
- Friggere per 2-4 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi.
- Mettere gli asparagi fritti su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- Cospargere di sale e servire caldi e croccanti.
Suggerimenti per il servizio:
Gustate gli asparagi fritti come finger food o come contorno di piatti di carne o pesce. Si sposano perfettamente con una salsa aioli leggermente acida o con una salsa allo yogurt leggera.
Asparagi Fritti con Uova: un tocco in più
Un contorno sfizioso e semplice da realizzare: gli Asparagi Fritti. Si tratta di un piatto ideale anche per i vegetariani e ottimo per accompagnare un secondo o da servire come antipasto.
Se non sei una grande amante degli asparagi, perché ritieni che il loro sapore troppo marcato per i tuoi gusti, con questa frittura di asparagi dovrai ricrederti: uno tira l’altro e se decidi di metterli a centro tavola, occhio alla gara che scatterà a chi ne prende di più.
Gli asparagi fritti sono ottimi per aprire un aperitivo, come antipasto, per stuzzicare le voglie degli ospiti, o come contorno. Rendili ancora più stuzzicanti con una salsa, come la maionese, la salsa allo yogurt o la salsa aioli!
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Uova al Tegamino con Asparagi
Le Uova al tegamino con gli asparagi sono un semplicissimo piatto vegetariano, davvero gustoso e saporito, arricchito con erba cipollina e formaggio grattugiato. Forse nessun altro piatto come uova e asparagi riesce a celebrare i colori e i sapori della primavera con tanta semplicità.
La ricetta è facile: ci vogliono davvero pochi minuti per portare in tavola un secondo genuino dall'aspetto invitante adatto alle cene quotidiane.
Preparazione:
- Per preparare uova e asparagi, iniziate a pulire gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo spezzandolo con le mani (se sono freschi si spaccheranno nel punto giusto) oppure utilizzando un coltello.
- Cuoceteli al vapore per 10 minuti, ma controllateli spesso, devono restare croccanti e non scuocere. Una volta cotti, passateli velocemente in padella con un po' di burro.
- Nella stessa padella fate fondere un'altra noce di burro. Sgusciate con cura le due uova e non giratele, ma copritele con un coperchio affinché cuociano senza il rischio di rompersi. Salate e pepate.
- Disponete gli asparagi in un piatto e adagiatevi sopra le uova.
Consigli aggiuntivi:
- Vuoi sapere come pulire alla perfezione gli asparagi?
- Ti consiglio di consumare i tuoi asparagi alla milanese appena preparati.
Nel frattempo riempi una scodella d’acqua ghiacciata, appena prima di scolare il mazzetto unisci anche i cubetti di ghiaccio nell’acqua e metti in ammollo il mazzetto di asparagi. In questo modo, subendo lo shock termico, gli asparagi manterranno il loro colore verde brillante.
Scalda una padella antiaderente media, con un filo d’olio extra vergine. Rompi le uova delicatamente al suo interno, facendole cuocere a fiamma medio bassa, in modo da non farle bruciare sotto.
Appena le uova al tegamino saranno cotte, spolvera con del pepe nero, due fili di erba cipollina tagliata con le forbici, due cucchiai di formaggio grattugiato, e servile ben calde con alcune fette di pane.
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