In questo periodo, molte persone cercano di perfezionare ricette che, per un motivo o l'altro, creano qualche difficoltà. Le crêpes, ad esempio, possono sembrare complicate da realizzare, ma con i giusti accorgimenti, si possono ottenere risultati eccellenti. Ecco la ricetta perfetta per creare delle crêpes a regola d'arte, senza buchi, con soli 3 ingredienti, light, senza zucchero e buonissime.
Crêpes Perfette: Tutti i Passaggi
L'impasto, come da tradizione, richiede un uovo. È importante preparare la pastella armati di bilancia! Se per il porridge possiamo permetterci tranquillamente di andare a occhio, qui è necessario avere precisione: il rapporto farina e liquido deve essere di 1:3. Quindi per 30 g di farina (ecco perché sono light, perché sono realizzate con solo 30 g di farina!) vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale!
È importante setacciare la farina per evitare grumi. Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media). La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Gli Ingredienti Essenziali
- Farina: La farina che ti consiglio di prediligere: quella di avena e/o di riso, ancora meglio se italiane.
- Bevande vegetali consigliate: di avena e di mandorla, senza zucchero.
La Ricetta: Solo 3 Ingredienti (per 5 Crêpes)
- 30 g di farina di avena o di riso
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
Preparazione
- In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
- Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
- Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
- Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!).
- Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
Varianti e Consigli
Sbizzarrisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture. La crepe al cacao senza zucchero, come la ciambella sette vasetti senza zucchero sono le mie colazioni, da quando ho iniziato a limitare il consumo dello zucchero. E’ una ricetta facile e veloce, infatti, la preparo la mattina così la posso gustare tiepida e farcita con un cucchiaino di crema alle nocciole oppure di confettura e poi via a lavorare.
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Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili. Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Padella utilizzata: Antiaderente da 18 cm di diametro.
Crepes all’acqua senza glutine
Ingredienti:
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- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Extra:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Procedimento:
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio. Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Crepes Keto: Un'Alternativa Low Carb
Se sei un amante delle crepes ma vuoi mantenere un’alimentazione sana e in linea con i tuoi obiettivi di dimagrimento, le Crepes Keto sono la soluzione perfetta. Questa ricetta, senza zucchero, low carb e proteica, ti permetterà di goderti un piatto ricco di sapore senza compromettere la tua dieta.
Benefici Nutrizionali
Le Crepes Keto offrono numerosi benefici nutrizionali. Gli albumi forniscono proteine di alta qualità, essenziali per il mantenimento della massa muscolare, mentre la farina di mandorle offre grassi buoni e fibre che favoriscono la sazietà. Questi nutrienti aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducendo la voglia di spuntini poco salutari.
Preparazione
Preparare le Crepes Keto è facile e veloce, rendendole un'opzione ideale per la colazione, uno spuntino pomeridiano o persino un dessert sano.
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- Cottura delle Crepes: Preriscalda una padella antiaderente. Versa l'impasto nella padella, creando un cerchio uniforme. Cuoci per circa 2-3 minuti su un lato.
- Assemblaggio e Servizio: Una volta cotte, rimuovi le crepes dalla padella e distribuisci il burro di nocciole sopra.
Valori Nutrizionali per Porzione
| Nutriente | Quantità | % Valore Giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 78kcal | |
| Grassi totali | 2.63g | 5% |
| Grassi saturi | 0.17g | 1% |
| Sodio | 136.08mg | 6% |
| Potassio | 166.81mg | 5% |
| Carboidrati totali | 1.53g | 1% |
| Fibra alimentare | 0.51g | 3% |
| Zuccheri | 0.74g | |
| Proteine | 9.83g | 20% |
| Calcio | 11.5 mg | |
| Ferro | 0.11 mg | |
| Riboflavina | 0.35 mg | |
| Niacina | 0.08 mg | |
| Acido folico | 3.2 mcg | |
| Vitamina B12 | 0.07 mcg | |
| Fosforo | 35.74 mg | |
| Magnesio | 9.6 mg | |
| Zinco | 0.03 mg |
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie.
Farina di Mandorle: Se non disponibile, puoi sostituirla con farina di cocco.
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