La bagna per torte è una ricetta base della pasticceria, usata solitamente per inumidire il pan di Spagna, infatti è chiamata anche bagna per pan di Spagna. Esistono diversi tipi di bagna per dolci, si parte solitamente dalla bagna acqua e zucchero e poi si possono aggiungere altri ingredienti che le donano sapore.
La bagna al cacao è una bagna analcolica ideale per torte al cioccolato o al cacao destinate ai bambini o a persone che non gradiscono la classica bagna alcolica. Facile e veloce da realizzare, la bagna al cacao si prepara con pochi semplici ingredienti: latte, acqua, zucchero e cacao amaro in polvere. Pochi minuti sui fornelli e la bagna al cacao è pronta!
La bagna per torte al cacao è una bagna a base di latte, zucchero, acqua e cacao. Perfetta se dovete bagnare delle torte al cacao e avete bisogno di una bagna analcolica dato che il dolce sarà consumato da bambini. La preparazione è semplice e veloce. Sono certa che diventerà una delle vostre bagna preferite. Se invece volete prepararla alcolica, potete seguire ugualmente la ricetta e a fine preparazione, aggiungere del liquore a vostra scelta, e nella quantità desiderata.
Ingredienti
Ingredienti sufficienti per bagnare 2 dischi di pan di spagna da 22 cm di diametro:
- 150 ml latte
- 75 ml acqua
- 80 g zucchero
- 10 g cacao amaro in polvere (Se siete celiaci, ricordatevi di controllare che il cacao abbia in etichetta la scritta “senza glutine”)
Preparazione della Bagna al Cacao Analcolica
Per preparare la bagna analcolica al cacao iniziate mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e 100 ml di latte.
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- All’interno di un pentolino, inserite l’acqua e lo zucchero. Spostatevi sul fornello (fiamma bassa), e lasciate sciogliere lo zucchero.
- Togliete il pentolino dal fornello e aggiungete il latte.
- Aggiungete il cacao in polvere. Per evitare che si formino grumi è bene sciogliere il cacao in poco latte freddo e unirlo poi al latte in un secondo momento.
- Unire in un tegame: zucchero, cacao setacciato, latte ed acqua.
- Portare a bollore.
- Spegnete il fuoco quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Lasciate raffreddare prima di bagnare il dolce.
- Trasferire la bagna in un contenitore ermetico e porre in frigorifero fino all’utilizzo.
Potete usare le fialette di aromi per dolci già pronte e aromatizzare la bagna come preferite: alla mandorla, alla menta, alla vaniglia. Se volete preparare una bagna al cacao alcolica potete aromatizzarla aggiungendo un paio di cucchiai di rum, che si sposa alla perfezione con il sapore del cacao.
Se state preparando una torta destinata ai bambini potete preparare una bagna adatta a loro, che non contenga alcol di alcun tipo e che abbia dei gusti che si sposano bene con torte delicate, come quelle al cioccolato o al latte.
Come Utilizzare la Bagna
Potete utilizzare più strumenti a seconda di quanto volete bagnare il vostro pan di spagna. Utilizzando un apposito contenitore con tappo forato creerete una “pioggia” di bagna sulla vostra torta o pan di spagna. Se, invece, volete aggiungere una buona quantità di bagna ma senza bagnare troppo la vostra torta potete optare per un semplice cucchiaio con il quale cospargerete tutta la superficie. Quando volete, invece, poca bagna per pan di spagna utilizzate un pennello.
Quando preparate una torta di due o più strati che poi andrete a farcire, ricordatevi che questi andranno bagnati tutti, ma in modo differente. La base va bagnata leggermente meno rispetto agli strati superiori perché, grazie alla forza di gravità, tutto ciò che mettiamo in alto tende poi a colare verso il basso.
Alternative e Consigli
Un’altra bagna analcolica per torte è la bagna al latte formata da tre semplici ingredienti: acqua, latte e zucchero. Nella bagna al latte potete aggiungere anche del caffè per ottenerne una al gusto caffellatte.
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Se avete davvero poco tempo potete preparare in pochi minuti un'ottima bagna al latte per torte al cioccolato. Ingredienti per la bagna al latte: 100 ml di latte, 50 ml di acqua, 50 g di zucchero semolato. Come fare la bagna al latte: portate a ebollizione l'acqua e il latte in un pentolino; non appena inizia a sobbollire spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio finché non si scioglie completamente.
Le bagne analcoliche possono essere usate in qualsiasi preparazione. Per una torta al limone sarà più indicata una bagna analcolica al limone. Stessa cosa se state preparando una torta all’arancia. Se, ad esempio, state facendo una torta all’ananas fate una bagna all’ananas….e così via. La versione al cacao, invece, è l’ideale quando state bagnando e farcendo una torta al cacao o al cioccolato. La renderete ancora più cioccolatosa.
Puoi sostituire il rum con l'alchermes, il limoncello o con un altro liquore di tuo gusto; per quella analcolica, invece, puoi optare per scorze di arancia, cannella, cardamomo e così via. La bagna al latte può essere arricchita con del cacao amaro in polvere o 2-3 cucchiai di caffè espresso.
Conservazione
Potete conservare tutte le bagne a temperatura ambiente se le utilizzerete nel giro di poco tempo, dopo che si saranno raffreddate. Essendo gli ingredienti: acqua, zucchero, aromi in infusione e liquori non c’è pericolo che si deteriorino facilmente e velocemente. Ciao Serena, la puoi conservare in frigorifero in un barattolo ermetico o in un contenitore coperto con pellicola. Puoi conservarla tranquillamente in frigo per almeno 5/6 giorni.
La bagna per torte alcolica, analcolica e al caffè, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero in un contenitore o in una bottiglia per circa 3 giorni. La bagna al latte, invece, massimo per 1 giorno.
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