I Baiocchi sono biscotti farciti con crema alla nocciola e cacao, dal gusto ricco e goloso. Un grande classico della Mulino Bianco, i baiocchi, croccanti biscotti di pasta frolla con un ripieno di crema alla nocciola, hanno accompagnato la merenda della nostra infanzia.
Un Biscotto, Mille Modi di Gustarlo
Due dischi di biscotto, con al centro la golosa crema alla nocciola, da mangiare a morsi o togliendo un biscotto e leccando prima la crema all'interno, per poi assaporare il fragrante biscotto. Che ti piaccia fare così o mangiarlo intero, non puoi rinunciare al gusto unico dei Baiocchi, uno dei biscotti rappresentativi della Mulino Bianco.
Ingredienti di Qualità
I biscotti sono fragranti e ben si sposano insieme, per rendere unico ed intenso ogni morso di questo biscotto farcito, preparato con farina, nocciole, uova e latte, tutto 100% italiano e senza olio di palma. La crema alla nocciola è preparata con solo nocciole di origine italiana, saggiamente dosate, per farti sentire tutto il loro gusto all'interno della crema al cacao.
Informazioni Nutrizionali
100 grammi di prodotto danno l'apporto di 511 calorie.
| Valori nutrizionali (per 100 g) | Per 9,3 g | %RI* per 9,3 g | |
|---|---|---|---|
| Energia | 2136 kJ / 511 kcal | 199 kJ / 47 kcal | 2% |
| Grassi | 26 g | 2,4 g | 3% |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 7,5 g | 0,7 g | 4% |
| Carboidrati | 60 g | 5,6 g | 2% |
| di cui Zuccheri | 21,5 g | 2,0 g | 2% |
| Fibre | 3,3 g | 0,3 g | - |
| Proteine | 7,5 g | 0,7 g | 1% |
| Sale | 0,750 g | 0,070 g | 1% |
*RI = assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)
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Consigli per la Conservazione
La confezione contiene 18 biscotti, che puoi assaporare per diversi giorni senza perderne la freschezza e la bontà, ricordandoti di conservarli in un luogo fresco e asciutto. È anche pratica da portare dietro, per poter gustare i Baiocchi mulino Bianco in ogni momento della giornata.
Ricetta Casalinga dei Baiocchi senza Lattosio
La mia è una versione senza lattosio e con il cacao amaro, proviamo a prepararla insieme!
Ingredienti
- 250 g farina
- 100 g nocciole tritate
- 125 g zucchero di canna
- 125 g burro senza lattosio (Freddo)
- 2 uova
- vaniglia
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. Crema alla nocciola
Preparazione
- Per preparare i baiocchi senza lattosio creiamo una fontana con la farina, al centro della quale rompiamo le uova ed incominciamo ad aggiungere il resto degli ingredienti, lo zucchero, il burro a tocchetti, la granella di nocciole, il lievito e la vaniglia.
- Dividiamo a metà il composto ed in una delle due parti aggiungiamo il cacao amaro. Lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Prendiamo l’impasto, stendiamolo con un mattarello su un piano infarinato e cominciamo a formare i nostri biscotti usando una tazzina, con tappo di bottiglia creiamo un leggero solco al centro dei biscotti e con una cannuccia i quattro fori.
- In forno a 150° per 20 minuti.
- Una volta raffreddati spalmiamo uno strato di crema alla nocciola e chiudiamo con l’altra metà.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Permettetemi solo alcuni consigli.
- Utilizzate una buona crema di nocciole e cacao possibilmente artigianale.
- Anche la farina, sceglietene una macinata a pietra. I vostri biscotti saranno più buoni.
- Il burro deve essere utilizzato freddo. Questo permetterà di stendere la frolla più facilmente e soprattutto non si formeranno crepe quando si tirerà con il mattarello.
- Acquistate la farina di nocciole già pronta. Se non la trovate potete frullare le nocciole intere sgusciate etostate in un robot da cucina. Assieme alle nocciole mettete anche 30 g di zucchero togliendoli dal totale complessivo. Lo zucchero assorbirà tutto l’olio rilasciato dalla frutta secca mentre viene frullata. Nell’impasto poi mettete 70 g di zucchero che sommati ai 30 g già frullati fa 100g come da ricetta (vedi sotto).
Ingredienti per la Pasta Frolla alle Nocciole
- 120 g burro freddo
- 100 g zucchero
- 3 tuorli
- 100 g farina di nocciole
- 200 g farina
- 1 pizzico sale
Farcitura
- 200 g crema di nocciole e cacao
Preparazione Dettagliata
Pasta Frolla
- In una ciotola, impastare a mano burro, zucchero e pizzico di sale.
- Unire i tuorli e amalgamare bene.
- Aggiungere la farina e la farina di nocciole.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Formare un panetto rettangolare, non troppo spesso, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore.
- Trascorso questo tempo necessario a far riposare e raffreddare la frolla, lavorarla un po’ a mano per renderla elastica e, sulla spianatoia poco infarinata, stenderla mettendo sopra un foglio di carta forno e passandoci sopra il mattarello. Lo spessore dovrà essere di 4 mm circa.
Preparare i Biscotti
- Con una formina rotonda di circa 4 cm di diametro, intagliare nella frolla dei dischetti.
- Con uno stampino tondo liscio, più piccolo (3 cm), incidere metà dischetti senza premere fino in fondo. Sarà la tipica decorazione!
- Con una cannuccia intagliare solo nei dischetti decorati i 5 fori tipici di questo biscotto da cui poi fuoriuscirà la crema di nocciole. Slurp!
- Posizionare tutti i dischetti sulla leccarda ricoperta con carta da forno e cuocere in forno statico a 175°C per circa 13-14 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
- Scaldare leggermente a bagnomaria la crema di nocciole e cacao poi metterla in un sac à poche e disporla su metà dei biscotti.
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