I biscotti al burro sono un grande classico della pasticceria casalinga, sempre perfetti per la colazione o da inzuppare nel tè. Farli in casa è semplicissimo, e con questa ricetta senza lievito potrai gustare dei dolcetti fragranti e scioglievoli in bocca, adatti anche a chi ha intolleranze. Scopri come prepararli passo passo, con consigli e varianti per personalizzarli a tuo gusto.
Perché Preparare Biscotti Senza Lievito?
Oltre ad essere perfetta per soddisfare la voglia di dolce, la ricetta dei biscotti senza lievito risulta indicata per chi ne è intollerante. Già, perché non tutti possono consumarlo senza incorrere in ripercussioni poco piacevoli per la salute (che si traducono nell’avere la pancia gonfia, nel soffrire di diarrea o stitichezza, di dolori addominali, stanchezza e tanto altro). In questo caso sarà meglio avere una piccola scorta personale di ricette di dolci senza lievito.
Il lievito nei biscotti si utilizza per renderli un tantino più alti, morbidi e friabili. In realtà non è necessario al fine di una cottura corretta e di un risultato soddisfacente. Anzi, se i biscotti devono essere perfettamente lisci in superficie, magari perché devono essere glassati, è consigliabile non metterlo. I biscottini senza lievito sono croccanti, resistenti e non si sbriciolano facilmente, sono adatti per chi adora tale tipo di consistenza.
Ricetta Base: Biscotti Semplici Senza Lievito
I biscotti semplici senza lievito sono davvero strepitosi perché la consistenza dell’impasto vi permette di copparli con gli stampini che preferite o, perché no, ricoprirli di cioccolato o accoppiarli a due a due con uno strato di marmellata. Il bello dei nostri biscottini senza lievito è che si mantengono a lungo, anche due settimane, all’interno di una scatola di latta.
Ingredienti:
- Burro freddo tagliato a tocchetti
- Farina
- Zucchero
- Vanillina (oppure semi di mezza bacca o estratto)
- Uova
Preparazione:
- Riunite in una ciotola il burro freddo tagliato a tocchetti, la farina e lo zucchero.
- Iniziate a impastare con la punta delle dita in modo da ottenere un impasto sbriciolato, piuttosto grossolano.
- Profumate con la vanillina (oppure con i semi di mezza bacca o l’estratto) quindi unite le uova.
- Finite di lavorare il composto velocemente per evitare che si riscaldi troppo e una volta ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Una volta freddo stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
- Con un coppapasta della forma che preferite ricavate più biscotti possibile, anche reimpastando i ritagli, e mano a mano che sono pronti allargateli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete i biscotti senza lievito a 180°C per 12-15 minuti, fino a che non saranno dorati.
- Appena sfornati saranno piuttosto morbidi ma non temete: una volta freddi saranno perfetti.
Cottura alternativa:
Durante il periodo estivo però accendere il forno è improponibile ecco quindi che vi tornerà utile la ricetta dei Biscotti in Padella. La cottura in padella infatti non pregiudica minimamente la bontà del frollino che resta friabile e delizioso. Scaldate una padella antiaderente. In assenza di una padella antiaderente utilizzate una normale padella disponendo sul fondo un foglio di carta forno.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Come Personalizzare i Biscotti Senza Lievito
I biscotti fatti in casa hanno il vantaggio di poter essere personalizzati secondo il tuo estro e gusto personale. Puoi realizzare un impasto semplice, oppure arricchirlo con essenze o gocce di cioccolato, dare forme diverse con l'aiuto delle formine e un po' di manualità. Preparare i biscotti in casa può anche essere una gioiosa occasione per passare un po' di tempo in famiglia con i più piccoli, divertendosi a impastare e dare forma a queste dolcezze.
Puoi realizzare una variante per adattarli alla tua dieta, oppure aggiungere aromi per renderli più golosi. Già nella scelta della farina, puoi decidere di dare un sapore particolare ai frollini, scegliendo la tipologia che preferisci.
Varianti di Farina
Se ti piace il gusto della farina integrale, per esempio, puoi mescolare le due farine e realizzare così dei croccanti biscotti semi integrali, ottimi da inzuppare e da portare in borsa come merenda fuori casa. Con la farina di farro o di avena, invece, puoi preparare degli ottimi biscotti ai cereali, da gustare in ogni momento della giornata, con una tazza di tè o una spremuta di frutta.
Aromi e Gusti Speciali
Infine, se cerchi uno snack goloso, allora con l'aggiunta del cacao amaro in polvere, o dei semi di vaniglia, puoi dare ai tuoi dolcetti un aroma intenso e gustoso che piacerà anche ai più piccoli. I biscotti fatti in casa possono diventare anche un gradito pensiero durante le feste natalizie: sulla scia degli omini di pan di zenzero, aiutandoti con le formine a tema, è possibile realizzare dei biscotti zenzero e cannella.
I biscotti senza lievito e burro rappresentano una variante perfetta per chi soffre anche di intolleranza al lattosio. I biscotti al limone senza burro sono deliziosi frollini aromatici e morbidi, ideali da gustare all'ora del tè. I biscotti alle mele senza burro sono dei deliziosi dolcetti rustici con cuore alla frutta, facili e veloci da preparare. I biscotti integrali senza burro sono frollini per colazione buoni e genuini.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Biscotti al Burro Morbidi: Un’Alternativa Irresistibile
I biscotti al burro morbidi sono quei dolcetti semplici e veloci che riescono a conquistare al primo morso. Hanno il potere magico di sciogliersi in bocca, lasciando un sapore burroso e avvolgente che fa subito “casa”.
Ingredienti:
- Farina 00
- Fecola di patate
- Burro freddo
- Zucchero bianco o di canna grezzo
- Uova a temperatura ambiente
- Latte (un cucchiaio)
- Olio di girasole (un cucchiaio)
- Lievito per dolci (mezza bustina)
- Buccia di limone grattugiata
- Sale
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- In una ciotola mescola con una frusta a mano gli ingredienti secchi: la farina 00, la fecola, il lievito setacciato e il sale.
- In un'altra ciotola capiente o nella planetaria con gancio a foglia lavora a crema il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungi poi le uova, il latte, l'olio, la buccia di limone.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola per amalgamare, l'impasto risulterà molto morbido.
- Ora avvolgilo nella pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Terminato il tempo di riposo forma delle palline con l'impasto e disponile sulla leccarda foderata di carta forno. Distanziale di almeno 8-10 cm l'una dall'altra, perché durante la cottura si allargheranno formando i biscotti.
- Ora rimetti a riposare le palline per 30 minuti in frigorifero prima di infornarle.
- Nel frattempo riscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Trascorsi i 30 minuti di riposo inforna i biscotti e lascia cuocere per circa 9 minuti. Quindi lascia raffreddare i biscotti completamente su una griglia.
- Prima di servire se vuoi puoi spolverare i biscotti con lo zucchero a velo.
Consigli e Trucchi
I biscotti senza lievito, una volta perfettamente raffreddati, vanno messi all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, anche di latta. Un trucco per mantenerli croccanti e friabili sta nell’inserire all’interno dello stesso una fetta di pane. La pasta frolla si può anche mettere per quindici minuti nel freezer invece che lasciarla un ora in frigo normalmente.
Conservazione
I biscotti fatti in casa senza lievito si conservano fino a 15 giorni in una scatola di latta, buoni come appena fatti.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #al #burro #facili #e #veloci