I biscotti alla marmellata sono un classico della pasticceria casalinga, amati da grandi e piccini. Facili e veloci da preparare, sono perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di tè. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione, e la possibilità di personalizzarli con diversi tipi di marmellata e frutta secca li rende sempre unici e speciali.
Biscotti Morbidi alla Confettura: Un'Esplosione di Sapore
Questi biscotti morbidi alla confettura e marmellata, sono dei biscotti morbidi che hanno la particolarità di essere croccanti all’esterno per la presenza della frutta secca e con un cuore goloso e dolce di confettura o marmellata. La ricetta dei biscotti morbidi che vi regalo oggi è davvero veloce perché l’impasto che ricorda una frolla deve riposare davvero poco e poi potete personalizzarli come preferite, l’unico limite è la vostra fantasia.
Per questi biscotti alla marmellata servono pochi ingredienti come uova, zucchero, burro farina e la vostra confettura preferita, potete scegliere anche la vostra granella preferita tra nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi che daranno quella nota croccante irresistibile. Se siete alla ricerca di una ricetta biscotti al burro e biscotti pasta frolla, questa alternativa è quello che state cercando.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti. Ecco cosa ti serve:
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Farina
- Confettura o marmellata preferita
- Granella di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi)
- Vaniglia
- Sale
- Lievito
- Latte
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola versate lo zucchero, le uova, la vaniglia e lavorate con una frusta a mano o in planetaria con la foglia, dopo unite il birro fuso intiepidito e lavorate ancora il composto.
- Solo alla fine aggiungete la farina, il sale, il lievito, il latte e fate impastare per circa 5 minuti fino a ottenere una pasta molto morbida, chiudete con la pellicola e fate riposare in frigo per 30/60 minuti.
- Dopo il riposo prendete l’impasto e con un cucchiaio o un dosatore da gelato prelevate una noce di composto e arrotolatelo tra le mani, passatelo nelle granelle di frutta secca in modo da ricoprirlo per bene e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Con un tappo di bottiglia ricavate un buco al centro di ogni pallina di impasto e farcite con la vostra marmellata o confettura che preferite, cuocete in forno ventilato a 170° per 10/12 minuti finche saranno dorati.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Conservazione
Questi biscotti si conservano a temperatura ambiente chiusi in un barattolo o contenitore per 8/10 giorni.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Senza Burro
Variante: Biscotti all’Olio con Marmellata
I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole. Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo.
- In una terrina unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
- Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno.
- Utilizzando un taglia biscotto più piccolo, tagliate i centri di metà dei biscotti.
- Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
- Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
Biscotti a Fiore con Marmellata
I biscotti a fiore con marmellata sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla facili e veloci e molto golosi. La particolarità di questi biscotti è che formano dei petali a punta quasi da sembrare delle stelle. Preparare i biscotti a fiore con marmellata è davvero semplice.
- Si staccano dei piccoli pezzetti di impasto e con le mani si formano delle piccole palline.
- Con le dita si schiacciano leggermente e si allungano le punte.
- Al centro, nel pistillo del fiore, si crea una cavità per mettere la marmellata.
- Infornate i vostri biscotti a 170° per circa 15-18 minuti al massimo. Il consiglio è di non mettere il forno troppo alto altrimenti la marmellata ribollirà e sporcherà il biscotto. Meglio mettere il forno più basso e farli cuocere lentamente.
Consigli Utili
- Burro: Tagliare a cubetti il burro, che non deve essere troppo freddo ma comunque ancora plastico. Nella lavorazione a mano o con planetaria un burro troppo freddo (appena uscito dal frigorifero) non riuscirebbe ad amalgamarsi bene, al contrario uno troppo caldo tirerebbe fuori tutto il suo grasso ottenendo un distacco dalla materia grassa e dall’acqua.
- Planetaria: Se si ha la planetaria, mescolare con la foglia il burro, lo zucchero e la vaniglia, amalgamare gli ingredienti omogeneamente senza montare. Aggiungere quindi i tuorli e quando la massa burrosa sarà uniforme incorporare la farina setacciata.
- Cottura: Infornare i biscottini a 180°C per 10/15 minuti, saranno pronti quando i bordi iniziano leggermente a dorarsi.
- Rapidità: Bisogna cercare di essere molto rapidi nella creazione dei biscottini, se l’impasto si scalda troppo i biscottini rimarranno piatti.
Biscotti Rustici alla Marmellata: Una Ricetta Veloce
Oggi un veloce appunto per condividere una ricetta-non-ricetta davvero sciué sciué che in passato ho fatta spesso quando c’era da andare al parchetto o ricevere degli amichetti dopo scuola e che non avevo tempo o voglia di preparare una merenda più elaborata (né di tirar fuori un pacco di biscotti industriali, ha! :).
Il principio è semplicerrimo: non c’ho tempo di fare i biscotti quindi faccio una simil crostata (più bassa e più croccante però), con una generosa grata e una buona dosi di marmellata (fatta in casa o meno, chi sono io per giudicare? :) e poi ritaglio a quadretti. Le mie bambine adorano questi biscotti rustici, fra l’altro, a parte che si preparano in eno di 10 minuti (+ 30 di cottura), fra marmellata e impasto tengo la quantità di zucchero ai minimi, il che non guasta! Win win, giusto?
Ingredienti
- Farine
- Zucchero
- Sale
- Lievito
- Uovo
- Olio d’oliva
- Acqua
- Marmellata a scelta (4-5 cucchiai)
Preparazione
- Mescolare le farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Versare nel mezzo l’uovo e l’olio d’oliva. Mescolare e incorporare, poco a poco, l’acqua, fino a ottenere un’impasto compatto ma non secco. Impastare velocemente sul ripiano.
- Stendere in un rettangolo di 3mm 2/3 dell’impasto su un foglio di carta da forno (ritagliate i bordi in modo da avere una forma regolare). Spalmare con la marmellata.
- Stendere a 3mm l’impasto rimanente su un foglio di carta da forno spolverato con un po’ di farina. Ritagliare delle strisioline di pasta e deporle sulla marmellata.
- Infornare il tutto a 180°C per 30 minuti. Lasciar intiepidire, ritagliare a quadretti, e lasciar raffreddare del tutto.
Biscottini al Burro con Marmellata: Perfetti per Ogni Occasione
Biscotti esse, frollini con farina di riso, pasticcini e biscottini al burro con marmellata sono un classico per queste occasioni, ma non solo… perfetti per la merenda dei bambini o per una colazione genuina, questi bocconcini dal cuore dolce sono ideali per impreziosire ogni momento della giornata con la loro consistenza scioglievole e il gusto intenso della marmellata di arance.
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Questi biscotti , facili e veloci da preparare, vi lasceranno il tempo di arricchire il vassoio con altre piccole delizie come i biscotti al farro e arancia, i biscotti al cocco ricoperti di cioccolato, i biscotti senza uova o i biscotti morbidi limone e arancia, così da creare una profumata scelta di frollini da abbinare al vostro infuso preferito! Se volete deliziare i vostri amici con un’accoglienza in perfetto stile British, i biscottini al burro con marmellata sono la scelta giusta, anche sotto le feste di Natale!
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola unite la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti.
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formate un filoncino di circa 30 cm di lunghezza, poi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete il filoncino di impasto e tagliatelo in dischetti dello spessore di 2 cm, utilizzando un coltello dalla lama liscia: con queste dosi otterrete circa 15 tocchetti.
- A questo punto preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi foderate una leccarda con la carta forno.
- Con il dito indice realizzate una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°, sul ripiano basso, per circa 20 minuti.
I biscottini al burro con marmellata possono essere conservati fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per un massimo di 5 giorni.
Biscotti con Cuore di Marmellata: Romantici e Deliziosi
I biscotti con cuore di marmellata sono dei dolcetti carinissimi, molto facili e veloci da fare. Si preparano dei biscotti senza burro, si farciscono con la nostra marmellata preferita e si cuociono in un quarto d’ora! Preparare questi biscotti con marmellata è davvero molto semplice e in meno di mezz’oretta saranno pronti.
A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine. Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima.
Se li serviamo come biscotti di San Valentino, possiamo stupire chi amiamo servendoli a colazione o per uno spuntino romantico a merenda. Tra le ricette per San Valentino, questa si presta molto bene anche per essere regalata. I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano.
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Varianti e Personalizzazioni
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Consigli Aggiuntivi
- Burro a temperatura ambiente: Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente.
- Stendere la pasta frolla: Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
- Scelta della marmellata: Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise. Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
- Conservazione: I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
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