I biscotti alla marmellata senza burro sono una vera delizia, perfetti per chi cerca un'alternativa più leggera ai classici biscotti di pasta frolla. Questi dolcetti, facili e veloci da preparare, sono ideali per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata.
Un Impasto Semplice e Genuino
La loro caratteristica principale è la leggerezza, che non ne pregiudica affatto la bontà, anzi. Il burro è stato sostituito con successo dall’olio di semi di girasole e il cuore morbido ripieno di marmellata fa di ogni assaggio una vera e propria esperienza di gusto. Questi semplici biscotti si preparano in pochissimo tempo, con la pasta frolla all’olio non serve far riposare l’impasto e potete usare la marmellata che preferite, fatta in casa o che avete in dispensa. Potete usare anche la farina “0” o quella che avete disponibile in dispensa.
- L’olio deve essere di semi perché è il più “delicato” di sapore, tuttavia se conoscete un olio di oliva (non extra vergine) che sia altrettanto delicato potete utilizzarlo.
- Potete aggiungere all’impasto della frolla anche la scorza di arancia se vi piace.
Inoltre, la frolla, così realizzata, risulterà più leggera, elastica e facilmente lavorabile. I biscotti light hanno il grande pregio di essere ancora più digeribili e facili da portare in tavola, ma anche adatti a chi non può mangiare latticini, perché nella lista dei prodotti che servono per sfornarli è assente anche il latte.
Come Preparare l'Impasto con il Bimby
Dopo aver realizzato l’impasto con il Bimby, dovremo unicamente farcirli con una confettura home-made, come abbiamo fatto noi, o con la Nutella, chiuderli e infornarli. Ecco i passaggi:
- Mettere nel boccale l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito: 2 min. vel. 3.
- Aggiungere la farina: 5 min. vel.
Un Biscotto per Ogni Occasione
I biscotti alla marmellata sono perfetti per ogni occasione, bellissimi da regalare e potete prepararli per San Valentino, ma anche per Natale, Pasqua o la colazione di ogni giorno. Sembrano biscotti di pasticceria, invece sono golosissimi senza burro preparati in casa, che si inzuppano facilmente nel latte e si sciolgono in bocca! Potete prepararli anche all’ultimo minuto, si conservano fino a una settimana in un barattolo con chiusura ermetica.
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Quando i biscotti saranno cotti e ormai freddi si mette un pò di marmellata al centro e si accoppiano, la marmellata fuoriesce e diventano golosissimi al sapore di frutta. Una vera e propria standing ovation per questi biscotti, uno tira l’altro e vi chiederete come mai non ne avete fatti di più.
Varianti e Consigli
Potete scegliere la vostra marmellata preferita per farcire i biscotti, che sia di fragole, albicocche, ciliegie o qualsiasi altra frutta vi piaccia. Io li ho farciti con confettura ai mirtilli neri, ma va benissimo qualsiasi altro gusto, anche con creme spalmabili alla nocciola o al pistacchio sono fantastici. Quando stendete l’impasto per i biscotti, cercate di mantenerlo uniforme e non troppo sottile.
Biscotti di Pasqua Farciti
Volete fare dei biscotti per Pasqua buonissimi e super semplici? La ricetta facile per fare i biscotti di Pasqua farciti con marmellata: senza burro con l'olio, senza lattosio. Friabili, leggeri e buonissimi!!!
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme con un taglia biscotti forme pasquali e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo della vostra forma preferita, tagliate i centri di metà dei biscotti. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino scarso di marmellata su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo.
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Frollini Senza Burro alla Confettura
Frollini senza burro alla confettura, sono dei biscotti senza burro con marmellata e vi do la mia parola che non hanno nulla da invidiare ai frollini classici con il burro. Croccanti e friabili allo stesso tempo, questi biscotti facilissimi da realizzare con la mia infallibile frolla all’olio sono assolutamente deliziosi.
Si preparano in pochissimo tempo e sono divertenti da realizzare, inoltre potrete sbizzarrire la vostra fantasia utilizzando forme diverse, io ho scelto i fiorellini perché ricordano la primavera che la stagione che mi piace di più. Quindi stendetela e utilizzando delle formine da biscotti del diametro di circa 5 cm ricavate tanti dischetti alti circa 4/5 mm, sulla metà praticate un foro al centro. Disponete i frollini sulla leccarda rivestita con della carta da forno e infornate a 18°, a forno caldo, per circa 8/10 minuti.
Dopodiché, sfornate, lasciate raffreddare e farciteli, mettendo sul biscotto senza foro circa mezzo cucchiaino di confettura.
Biscotti all’Olio con Marmellata
I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole. Io adoro la frolla all’olio e trovo che si senta poco la differenza rispetto alla classica frolla con il burro. Infatti ho spesso fatto la crostata integrale all’olio con confettura di fragole o ancora la crostata all’olio con le mele.
Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo. In una terrina unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm.
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Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo, tagliate i centri di metà dei biscotti. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
Biscotti al Grano Saraceno e Mandorle (Senza Glutine) Ripieni di Marmellata
Ecco i biscotti che amo alla follia quelli che mi piacciono più di tutti: biscotti al grano saraceno e mandorle (senza glutine) ripieni di marmellata. Per preparare questi dolcetti ripieni di crema al cioccolato fondente e nocciole ho usato la ormai collaudata frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro. Io adoro questi dolcetti vanno benissimo per la colazione ma anche per la merenda. Ormai questa frolla non l'abbandono più.... troppo buona!
Ovviamente potete non fare il cuore sopra ma un altro soggetto oppure non fare nessun taglio sopra... Tritate le mandorle se non usate la farina di mandorle. In una ciotola o nel bimby mettete la farina di grano saraceno, la farina di riso e le mandorle tritate, unite il miele, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il tuorlo e l'olio di riso. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina se volete fare più facilmente. Con un coppapasta rotondo di circa 7 cm tagliate tanti cerchi. Su metà dei cerchi che avete tagliato mettete un cucchiaino di marmellata, ricoprite con un altro cerchio di pasta. Con i rebbi di una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Se volete potete tagliare la superficie del disco sopra con un tagliabiscotti a forma di cuore o altra forma, non tagliandolo completamente in modo da non farlo staccare.
In cottura il biscotto che avete tagliato si alzerà leggermente così darà la sua particolare forma. Poggiate i biscotti sulla teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170- 180° per circa 18/20 minuti, fino a completa duratura. Potete gustarli anche tiepidi sono ottimi! Non preoccupatevi se dovesse fuoriuscire un po' di marmellata. Appena si solidifica si staccherà senza problemi.
Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla. Se amate le frolle speciali vi consiglio assolutamente di provarla!
Biscotti Frolle Ripiene (Senza Burro)
I biscotti frolle ripiene sono dei deliziosi biscotti di pasta frolla senza burro. Dovremo solo preparare una pasta frolla senza burro e poi un gustoso ripieno; qui vedremo come fare un ripieno di ricotta e cacao, ma in alternativa possiamo usare la crema di nocciole tipo Nutella, o la marmellata, saranno comunque deliziosi!
In una ciotola versiamo un albume e un uovo intero. Versiamo nella ciotola lo zucchero, l’olio di semi e la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescoliamo tutto insieme e iniziamo a incorporare la farina poco alla volta. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea che non si attacca più alle mani. In una ciotola versiamo ricotta, zucchero, cacao e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Dividiamo in due la pasta frolla. Diamo forma ai biscotti con un tagliapasta circolare di 6 cm di diametro circa. Va benissimo anche un bicchiere piccolo o una tazza. Mettiamo un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi. Usiamo un po’ d’acqua e un pennello per inumidire i bordi del disco attorno al ripieno. Sistemiamo le frolle ripiene su una teglia coperta di carta forno. Prendiamo il tuorlo avanzato, aggiungiamoci un cucchiaino di acqua e sbattiamo bene.
Inforniamo a forno caldo e lasciamo cuocere 20 minuti circa a 180 °C con il forno statico, oppure 20 minuti a 165 °C con il forno ventilato. Le frolle ripiene sono pronte!
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