Stai cercando un modo per aggiungere un tocco esotico ai tuoi piatti? La salsa di arachidi è la risposta! Perfetta per accompagnare verdure, involtini vietnamiti o semplicemente per dare un tocco in più alle tue carote lesse, questa salsa è facile da preparare e si presta a infinite varianti.
Un Condimento Orientale che Conquista
Amo servire questa salsa con gli involtini vietnamiti, che si fanno generalmente con le cialde di riso. Niente di più leggero e buono: compri le cialde di riso, le inumidisci con l’acqua ghiacciata. Dentro metti tutte le verdure che vuoi, avvolgi e via. Intingi nella salsetta e un ottimo pranzo gustoso è servito. Impieghi davvero pochissimi minuti e fai il pieno di bontà.
Le cialde di riso ormai negli etnici e biologici si trovano facilmente ma anche nei supermercati più forniti che generalmente hanno cibo da tutte le parti del mondo. Una sorta di involtino primavera classico cinese, ma niente frittura!
La Ricetta Originale Rivisitata
Questa salsetta è una rivisitazione che ho fatto partendo dall’originale salsa al burro d’arachidi del famosissimo chef Ken Hom; la sua versione aveva ingredienti difficili da reperire.
Ingredienti e Preparazione
Assaggia mentre la fai in modo da diminuire o aumentare con gli ingredienti. Io ho messo una generosa (enorme!) cucchiaiata di burro d’arachidi, 4 cucchiai circa di salsa di soia, un lime grande intero spremuto e pochissimo olio extra vergine d’oliva. Cremosissima e goduriosa.
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Come Utilizzare la Salsa di Arachidi
Si presta bene a infinite varianti. Puoi anche condirci delle semplici verdure lesse. Le mie preferite? Le carote. Le carote con questa salsa al burro d’arachidi si trasformano e diventano un incanto. Ma anche broccoli (anche se li preferisco con la tahina), patate e tanto altro.
Salsa DAI!: Un'Alternativa Agrumata
La salsa DAI! è un agrumeto saporito che ti fa viaggiare tra la Sicilia e la Thailandia. Hai detto nulla! Il suo nome bizzarro deriva dal fatto che quando è in tavola, a casa nostra, è tutto un “Dai, passamela!”. L’utilizzo dell’aglio non è obbligatorio, anzi, se lo metterai ti consigliamo di usare uno spicchio piccolino e di tritarlo finissimo.
Ricetta Salsa DAI!
In una ciotolina metti il miso, l’aglio e il burro d’arachidi. Successivamente spremi il succo di mezza arancia e mezzo limone e versali con gli altri ingredienti, assieme a un pizzico di sale e al latte vegetale.
Salsa di Arachidi in Stile Thailandese: Ricetta Dettagliata
Questa ricetta crea una salsa di arachidi profumata e cremosa in stile thailandese infusa con spezie aromatiche come il galangal e la citronella, perfette per inzuppare o guarnire i piatti.
Ingredienti:
- 2 cucchiai olio di arachidi
- 50 g scalogni, a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio, affettati finemente
- 5 cm galangal, pelato e tritato a fettine
- 1 gambo citronella, estremità tagliate, strato esterno pelato in pezzi da 1 cm
- 220 g arachidi crude e pelate
- 1 cucchiai pasta di tamarindo
- 3 cucchiai salsa di pesce
- 1 cucchiai zucchero di canna bruno
- 1 peperoncino thailandese, estremità tagliate, senza semi (opzionale)
Guida Dettagliata:
- Riscaldare un recipiente di salsa a fuoco medio-alto e aggiungere olio di arachidi.
- Abbassare il fuoco fino a raggiungere il livello medio e aggiungere le fette di scalogno, aglio, galangal e citronella. Saltare finché non sarà fragrante per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Aggiungere le arachidi e mescolare con un cucchiaio grande per ricoprire completamente le arachidi. Continuare a saltare per altri 2-3 minuti per tostare le arachidi.
- Aggiungere latte di cocco, pasta di tamarindo, salsa di pesce, succo di lime, zucchero di canna, peperoncino (se si vuole usarlo) e acqua.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovere la pentola dal fuoco.
- Agganciare la protezione della pentola al braccio del frullatore a immersione. Agganciare il braccio del frullatore a immersione alla base e immergere il frullatore nella pentola per frullare.
- Iniziare a una velocità inferiore quando i pezzi sono grandi, quindi aumentare la velocità man mano che il composto diventa più omogeneo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. La salsa sarà densa. Se si desidera una salsa più leggera, aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta e frullare nuovamente fino a ottenere la consistenza desiderata.
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