Biscotti Caserecci: 18 Ricette Facili per Tutti i Gusti

Non c’è niente di più bello del profumo dei biscotti fatti in casa. Ecco 18 ricette facili per la colazione, ma non solo, anche da preparare insieme ai vostri bambini. E la cucina è tornata al centro delle attenzioni degli italiani, luogo in cui si impasta, si sperimenta, ci si incontra per assaggiare e chiacchierare.

Inutile dire che tutte le richieste che sto ricevendo per ricette di PANE, PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE, FOCACCE, BRIOCHE mi rendono contenta: vedo che molti di voi si stanno appassionando alle lievitazioni. Vedo anche che tanti hanno voglia di provare a usare poco lievito di birra, facendo lievitazioni lunghe per ottenere prodotti digeribili e ben lievitati e sono davvero soddisfatta. C’è però il problema del lievito, che scarseggia.

Se doveste avere finito non non solo il lievito di birra fresco o secco ma anche quello per dolci, oggi vi lascio 18 ricette di biscotti fatti in casa facili e buoni per colazione o per merenda. Magari in compagnia dei vostri bambini, che sicuramente con stampini e taglia biscotti si divertiranno molto e renderete le loro giornate casalinghe più golose e più divertenti.

Biscotti Semplici e Deliziosi

Tra i biscotti più semplici da preparare ci sono i BISCOTTI ALGERINI, che nella ricetta originale palermitana sono preparati con lo strutto (potete usare il burro se non trovate lo strutto o non lo amate). Sono semplici dischi di pasta frolla aromatizzati al limone e ricoperti di zucchero a velo, tanto semplici quanto gustosi.

Facilissimi e friabili anche i BISCOTTI AL TAHINI, ovvero la crema di sesamo medio orientale, che potete sostituire con del semplice burro di arachidi. Sono biscotti senza uova che si preparano in 10 minuti e creano dipendenza in entrambe le versioni.

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Sono composti da una semplice pasta frolla alla vaniglia abbracciata a una pasta frolla al cioccolato i BISCOTTI A SPIRALE VANIGLIA E CIOCCOLATO, i più piccoli si divertiranno ad arrotolarli. Semplici ma solo in apparenza i BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO, con il caramello nell’impasto che da a questi biscotti un gusto particolarissimo. Sconsigliati se non sapete gestire il caramello, che di per sé è abbastanza complesso da preparare.

Chi ama i biscotti burrosi, leggermente salati, ricchissimi di gusto (e di calorie) può spingersi fino a provare i BISCOTTI DI FROLLA BRETONE o PALETS BRETON. La frutta secca è da sempre uno degli ingredienti più utilizzati per preparare biscotti: la sua nota croccante esalta il gusto della frolla. Mandorle, pistacchi, nocciole, ma anche sesamo e arachidi, ormai sono entrati nelle nostre dispense e sono sempre a portata di mano per creare biscotti e dolci sempre nuovi.

Tra i miei preferiti ci sono sempre i BISCOTTI ALLE MANDORLE E NOCCIOLE nella ricetta di Luca Montersino. Si ricavano da un panetto di frolla burrosa che poi va affettato. Nei BISCOTTI TIPO GRANCEREALE FATTI IN CASA le mandorle sono solo uno degli ingredienti di un biscotto di cui vi innamorerete.

Arrivano dall’America i BISCOTTI CON ARACHIDI E CIOCCOLATO FONDENTE, facilissimi da preparare e con un pizzico di sale che li rende irresistibili. Dalla Sicilia arrivano i BISCOTTI AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO, con farina di pistacchio nell’impasto, davvero facili da preparare e divertenti da decorare. E ancora i famosi BISCOTTI REGINA, ricoperti di sesamo, la ciciulena o giuggiulena tanto amata dai siciliani.

Per gli intolleranti al lattosio, ci sono diversi tipi di biscotti che utilizzano l’olio extravergine di oliva o di cocco al posto del burro. Di tradizione italiana le INTORCHIATE PUGLIESI, che arrivano dalla Puglia. Un intreccio goloso a base di olio e vino bianco decorati con mandole.

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Solo tre ingredienti, senza lievito, senza olio, senza burro, per le PASTE DI MANDORLA SICILIANE, una bontà bianca e soffice fatta solo con zucchero, mandorle e albumi. Sono invece vegani, preparati con olio e latte di cocco, frutta secca, avena e farina integrale, i BISCOTTI VEGANI E INTEGRALI AL CIOCCOLATO, che ho creato sul modello dei Grancereale al cioccolato. Non hanno burro né olio ma solo ricotta, e si preparano in 5 minuti, i BISCOTTI VELOCI AL LIMONE E RICOTTA.

Tipi di Biscotti e Ingredienti Principali

Tipo di Biscotto Ingredienti Principali
Biscotti Algerini Strutto (o burro), limone, zucchero a velo
Biscotti al Tahini Tahini (o burro di arachidi), senza uova
Biscotti a Spirale Vaniglia e Cioccolato Pasta frolla alla vaniglia, pasta frolla al cioccolato
Biscotti al Caramello Salato Caramello, pasta frolla
Biscotti di Frolla Bretone Burro, sale
Biscotti alle Mandorle e Nocciole Mandorle, nocciole, frolla burrosa
Biscotti Tipo Grancereale Mandorle, altri ingredienti
Biscotti con Arachidi e Cioccolato Fondente Arachidi, cioccolato fondente, sale
Biscotti Regina Sesamo
Intorchiate Pugliesi Olio extravergine di oliva, vino bianco, mandorle
Paste di Mandorla Siciliane Zucchero, mandorle, albumi
Biscotti Vegani e Integrali al Cioccolato Olio di cocco, latte di cocco, frutta secca, avena, farina integrale
Biscotti Veloci al Limone e Ricotta Ricotta, limone

Altre Ricette di Biscotti

Sono tante le ricette di biscotti che puoi provare, idee veloci e golose per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.

  • Biscotti al burro: sono dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
  • Biscotti vegani: sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
  • Cookies: sono i biscotti americani con cioccolato conosciuti e amati in tutto il mondo.
  • Pistacchiotti: sono dei dolcetti golosi e irresistibili, a base di soli tre ingredienti: farina, uova e crema spalmabile al pistacchio.
  • Biscotti occhi di bue: sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche.
  • Biscotti alle mandorle: sono dei pasticcini fragranti e dalla consistenza rustica, perfetti da gustare a colazione, merenda o fine pasto.
  • Biscotti Linzer: sono dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale.
  • Biscotti con farina di castagne: sono dei dolcetti adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
  • Castagnelle: sono dei dolcetti tipici pugliesi e in particolare della città di Bari, da preparare e gustare tradizionalmente durante le feste natalizie.
  • Boccucce d’angelo: sono dei biscotti facili e deliziosi, ideali per la merenda e l'ora del tè.
  • Biscotti al cocco: sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime.
  • Biscotti morbidi alle mele: sono dei dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
  • Biscotti alla zucca: sono dei dolcetti golosi e profumati, perfetti per le colazioni e le merende autunnali.
  • Biscotti miele e noci: sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda.
  • Polvorones: sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio.
  • Biscotti al mascarpone: sono dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè.
  • Pasta di mandorle: è una ricetta della tradizione siciliana.
  • Biscotti alle fragole: sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte o servire a merenda con un succo di frutta o una tazzina di caffè.
  • Biscotti all’arancia: sono dei dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo.
  • Canestrelli: sono biscotti tipici del Piemonte e della Liguria.
  • Krumiri: sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina.
  • Alfajores: sono dei dolcetti tipici del Sudamerica, perfetti a merenda o a fine pasto.
  • Scones: sono dei piccoli dolcetti di origine scozzese, diffusi in tutto il Regno Unito, farciti con confettura di fragole e crema di formaggio.
  • Biscotti di San Martino: sono dei dolcetti tipici della tradizione siciliana che si preparano l'11 novembre.
  • Taralli aviglianesi: sono degli irresistibili dolcetti glassati tipici della pasticceria lucana.
  • Savoiardi: sono dei biscotti tipici della pasticceria italiana, ottimi per confezionare tiramisù, zuccotti e dessert al cucchiaio di ogni tipo, ma anche da gustare a soli a colazione, inzuppati in una tazza di caffellatte o di tè.
  • Baci di dama: sono dolcetti originari del Piemonte, golosi biscotti alle mandorle uniti dal cioccolato fondente.
  • Baci di Alassio: sono dei pasticcini liguri friabili e golosi a base di farina di nocciole, cacao amaro, albume, miele e zucchero semolato, cotti in forno e farciti poi, a due a due, con una ganache al cioccolato fondente.
  • Beccute: sono dei biscotti gluten free tipici marchigiani, preparati con un impasto veloce a base di farina di mais, uvetta, mandorle, pinoli, prugne secche e zucchero.
  • Biscotti alle noci: sono dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda insieme un buon caffè o a una tazza di tè.
  • Biscotti all’amarena: sono dei dolcetti tipici della tradizione napoletana realizzati con un involucro di frolla e un ripieno di confettura di amarene, cacao e pan di Spagna sbriciolato.
  • Biscotti all’anice: sono dei dolcetti croccanti e profumati che ricordano, come forma e consistenza, i classici cantucci toscani.
  • Biscotti morbidi al pistacchio: sono dei dolcetti semplici e golosi, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
  • Biscotti arlecchino: sono dei dolcetti di Carnevale semplici e golosi, preparati con friabile pasta frolla e cosparsi con zuccherini colorati, ideali per un buffet di festa e per la merenda.
  • Nzuddi: sono dei biscottini siciliani originari di Catania, ma diffusi anche nella zona del messinese.
  • Biscotti di San Valentino: sono dei romantici frollini a cuore, farciti con deliziosa marmellata di fragole.
  • Biscotti lettera d’amore: sono dei pasticc.

Ricetta Base: Biscotti al Limone

I biscotti al limone sono facili da realizzare, in pochissimo tempo, anche senza abbondare con il burro.

  1. Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone.
  2. Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria.
  3. Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
  4. Accendere il forno a 180°C.
  5. Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata.
  6. Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla.
  7. Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc..
  8. Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano.
  9. Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
  10. Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti.
  11. Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.

L'idea giusta Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante.

Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante.

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L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso. Se ci prendete gusto a fare i biscotti, potete provare le nostre altre 25 migliori ricette di biscotti per la prima colazione.

Solitamente i biscotti fatti in casa sono preparati con pochi ingredienti di base - uova, farina, burro e zucchero - ai quali se ne aggiungono altri per aromatizzarli, arricchirli e renderli più sfiziosi. Partiamo dalle ricette più semplici: come ad esempio quella dei biscotti da inzuppo, i classici "biscotti della nonna", quella dei biscotti al cioccolato, quella dei famosi cookies americani o, ancora, la ricetta delle ciambelline al vino, tipiche del Centro Italia. Per una variante light, non perderti i biscotti senza burro, quelli avena e banana o quelli banana e cocco, da realizzare con soli 3 ingredienti. Se ti piace la frutta secca, puoi provare questi deliziosi biscotti alle mandorle, tipici della tradizione siciliana, da preparare anche in occasioni speciali come ad esempio il Natale, oppure la ricetta dei pistacchiotti.

Per chi ama il cioccolato, ottimi questi biscotti con gocce di cioccolato, ma anche i cantucci al cioccolato, dal sapore intenso, o i biscotti al mascarpone ricoperti da una golosa glassa al cioccolato fondente, veloci e semplicissimi. Nei biscotti fatti in casa è possibile inserire anche della frutta, come nel caso dei biscotti alle fragole, da preparare quando le fragole sono di stagione, o dei biscotti morbidi alle mele.

Se vuoi cimentarti in preparazioni più scenografiche, ma sempre veloci, ecco la ricetta dei biscotti Linzer, una specialità austriaca aromatizzata alla cannella, quella dei biscotti di pan di zenzero, i famosissimi gingerbread man, e quella dei biscotti girandola.

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