Se sei un amante dei dolci, ma cerchi un'alternativa sana e naturale, questi biscotti con farina di mandorle, banana e cioccolato sono la risposta perfetta. Sani e naturali, senza dolcificanti né grassi aggiunti, ma ugualmente golosi!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 10-12 biscotti:
- 250 g di banane mature (pesate al netto della buccia)
- 120 gr di mandorle Bio
- 40 g di mandorle con la pelle
- 40 g di cocco rapè o farina di cocco
- 40 g di uva passa (sostituibile con datteri denocciolati o fichi secchi)
- Cannella in polvere q.b. (sostituibile con vaniglia in polvere)
- 80 g circa di cioccolato fondente (opzionale)
- Granella di pistacchi o di mandorle q.b. (opzionale)
Preparazione
La bellezza di questi cookies banana e cioccolato sta nella loro velocità di preparazione e nella loro “inclusività”, per così dire, perché sono adatti anche a chi segue diete specifiche.
Passaggi
- Sbuccia le banane, mettile in un recipiente e schiacciale con la forchetta.
- Tritate finemente le mandorle con un piccolo mixer oppure col macinaspezie/macinacaffè elettrico (quello che in genere si usa per macinare i semi). Dovrete ottenere una farina di mandorle.
- Aggiungi le mandorle che avrai precedentemente tritato e mescola tutto quanto insieme.
- Tritate l'uva passa a coltello su un tagliere.
- Tagliate le banane a rondelle e passatele brevemente al mixer fino ad ottenere una crema.
- Ponete la crema di banane in una ciotola e mescolatela con la farina di mandorle, il cocco, l'uva passa tritata e la cannella.
- Accendi il forno a 170° e nel frattempo aiutandoti con un cucchiaino prendi parte dell’impasto e adagialo su una teglia ricoperta di carta forno.
- Rivestite una teglia con carta forno e con un coppapasta piccolo o una formina per biscotti formate dei tondini con l'impasto ottenuto.
- Al termine inforna per 15 minuti circa, fino a quando i biscotti non avranno raggiunto la doratura.
- Infornate a 175 gradi per 15/20 minuti al massimo, controllando la cottura. Sopra rimarranno morbidi e chiari mentre sotto tendono a scurirsi. Attenzione che non si brucino sotto!
- Fateli raffreddare completamente prima di staccarli con molta delicatezza dalla carta forno.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e disponete un cucchiaino scarso sopra ogni dolcetto, completando con la granella di pistacchi o di mandorle sopra. Lasciate che il cioccolato si indurisca completamente prima di consumare.
Consigli Utili
Anche questa ricetta come molte delle mie, è personalizzabile. Puoi aggiungere spezie, semi, frutta secca, scaglie di cioccolato fondente, in base a quello che hai in dispensa e che ti piace.
Se non la trovate in vendita, potete anche frullare finemente nocciole, noci, mandorle o arachidi fino a formare un composto molto fine.
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Il cioccolato è assolutamente opzionale (se lo usate sceglietene uno che abbia almeno il 70% di cacao), e idem la granella di pistacchi. Servono a renderli più carini esteticamente e un pochino più golosi, ma vi assicuro che sono buonissimi anche senza: da mangiare tutti i giorni, tanto sono gratis!
Importante: le banane devono essere belle dolci e mature (con la buccia a macchie scure, non gialla con le punte verdi!).
Informazioni Aggiuntive
I biscotti alla banana con gocce di cioccolato, infatti, si preparano senza uova, senza farina, senza burro e senza olio… ma non temete, il loro sapore è ottimo! Il vantaggio è che li possono mangiare anche celiaci, intolleranti al lattosio - ma controllate le gocce di cioccolato! - e allergici alle uova.
Potete conservare i biscotti banana e cioccolato per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Calcolo Dosi
Questa ricetta dei biscotti alla banana nasce come idea per recuperare le banane troppo mature, quindi naturalmente si parte da questo ingrediente per calcolare il peso degli altri. Il calcolo è molto semplice: dividete il peso delle banane che avete in casa (pesate senza buccia) per 130, ossia il peso della banana che ho usato io. Il numero che vi risulta dovrete moltiplicarlo per il peso degli altri ingredienti per ottenere le dosi corrette.
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Ad esempio, se avete in casa due banane mature, la cui polpa complessivamente pesa 170 g dovrete fare: 170:130=1,3. Per sapere quanta farina di mandorle occorre, dovrete moltiplicare i 90 g che ho usato io per 1,3: 90×1,3=117.
Variante senza glutine
Noi abbiamo utilizzato farina di farro bianca, che contiene glutine. Per la variante senza glutine unite 120g di farina di riso con 30g di fecola di patate, ricordandovi che la frolla sarà molto più friabile. Stendetela tra due fogli di carta forno e non preoccupatevi se si spezza: ricomponetela con le mani. Se il biscotto entra intero in forno, uscirà intero. E' quindi necessario compattare bene prima di infornare.
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