Pancake Senza Glutine con Fecola di Patate: Una Ricetta Deliziosa

La ricetta di oggi è nostalgica per chiunque sia stato negli Stati Uniti mentre, per tutti quelli come me, che ancora non sono riusciti ad andarci, risiede in uno dei punti più in alto nella classifica delle cose da fare e mangiare. Sto parlando dell’esperienza di gustare i pancakes per colazione!

Perciò, nell’attesa di volare negli USA, li preparo piuttosto spesso a casa mia e visto che qualcuno dei miei amici ha un’intolleranza al glutine, so già che devo mettermi all’opera per non lasciare nessuno digiuno. Perciò la soluzione è nei pancake senza glutine! Una deliziosa variante che è perfetta per chi non può consumare prodotti a base di glutine. La colazione, tanto quanto il brunch che preparo nella tarda mattinata delle domenica, diventa un momento davvero splendido quando ci riuniamo tutti intorno al piatto straripante di queste focaccine. E la più grande soddisfazione è che tutti possono prenderne senza problemi: vado pazzo per questi momenti di meravigliosa convivialità. Vieni anche tu da me per il brunch?

Pancake con Farina di Mais e Fecola di Patate

Oggi ti lascio la ricetta dei Pancake con farina di mais e fecola di patate, una ricetta senza glutine ed ho utilizzato il latte senza lattosio, visto che sono intollerante, ma puoi utilizzare anche una bibita vegetale a tua scelta. La farina di mais finissima è di origine americana, e non tutti possono mangiarla. Ad esempio chi è allergico al Nichel, perché il mais ne contiene moltissimo! Questo tipo di farina è impalpabile, veramente molto fine, da non confondere con quella che viene utilizzata per la polenta.

Puoi anche preparare i pancake senza glutine per tempo, e conservarli in frigorifero, in questo caso ti consiglio di prepararne di più. Poi basta scaldarli in padella o al microonde e servirli subito con miele o confettura a piacere. Puoi aggiungere 10 g di cacao al composto ed 1 cucchiaino di latte, così da prepararli al cacao. Ho pubblicato la foto di questi pancakes sul mio profilo di instagram e ho ricevuto tantissimi messaggi! Hanno conquistato tutti e quindi eccomi qui a pubblicare la ricetta di questi deliziosi pancakes.

Ingredienti

  • 140 g farina di riso s.g
  • 65 g fecola di patate senza glutine (è possibile sostituire fecola di patate con amido di mais o maizena tenendo conto della variazione di idratazione)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci vanigliato
  • 1 uovo
  • 45 g zucchero (Oppure 36 g di miele)
  • 130 ml latte senza lattosio

Strumenti

  • Ciotola
  • Frusta
  • Pellicola
  • Padella anti-aderente
  • Mestolo

Procedimento

  1. In una ciotola, versare l’uovo e lavorarlo con una frusta insieme allo zucchero.
  2. Poco dopo aggiungere il latte e, durante la mescolazione, aggiungere la farina poco per volta.
  3. Infine, versare il lievito per dolci.
  4. Una volta ottenuto un composto cremoso ed omogeneo, chiudere con una pellicola e far riposare in frigorifero per 30-40 min.
  5. Riscaldare sul gas una padella anti-aderente ed oliarla (o imburrarla) per bene con un fazzoletto.
  6. La fiamma non deve essere molto alta causa bruciatura dei pancake.
  7. Prendere il composto, girarlo con un mestolo e, con lo stesso, prenderne un po’ e distribuirlo in maniera uniforme sulla padella ben calda.
  8. Una volta che si vedono delle bollicine, è pronto per essere girato.

Preparazione Alternativa

  1. Mischiate l’uovo con lo zucchero.
  2. Aggiungete la farina e la fecola.
  3. Si creerà un impasto duro: diluitelo con il latte lentamente e infine con lo yogurt.
  4. Quando avrete un impasto molto omogeneo, aggiungete una puntina di bicarbonato e qualche goccia di aceto o di succo di limone per attivare la funzione lievitante.
  5. Amalgamate il tutto.
  6. Riscaldate una padella antiaderente e oliatela leggermente.
  7. Quando sarà ben calda, versateci un mestolo di impasto e fate cuocere a fiamma bassa finchè non si creeranno delle bollicine in superficie, quindi giratelo e cuocete la parte opposta.
  8. Servite caldi!

Consigli Aggiuntivi

I pancake senza farina sono l’alternativa per chi è intollerante al glutine. La banana, non solo conferisce dolcezza naturale alla ricetta, ma agisce anche come legante. I pancake senza farina sono un’ottima scelta per la colazione in quanto permettono di ottenere un apporto equilibrato di nutrienti essenziali come proteine, carboidrati e sali minerali. Senza zucchero, sono una soluzione ideale per coloro che cercano un’opzione leggera e salutare, senza rinunciare al gusto.

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Scaldate una padella antiaderente, prelevate con il mestolo la pastella e versatela lentamente nella padella, ruotatela leggermente per dare la forma circolare. Se invece utilizzate una padella piccola di diametro di 10 cm, versate un solo mestolo di pastella.

Conservate i pancake per qualche giorno in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica o in un piatto, coperti con la pellicola.

Servite i pancake senza farina con il classico sciroppo d'acero oppure spolverati di zucchero a velo, cacao o cannella. Abbinateli a crema spalmabile alle nocciole, al pistacchio, Nutella, marmellata, miele, frutta fresca.

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