Scopri la Torta Salata Funghi, Speck e Scamorza: Ricetta Facile e Irresistibile!

La torta salata è una preparazione estremamente versatile e fantasiosa, perfetta per essere servita sia come piatto unico sia come accompagnamento sfizioso all'aperitivo. Può trasformarsi rapidamente anche in un goloso pranzo a sacco per una gita fuori porta. In questa pagina ti proponiamo una gustosa torta salata con speck, funghi e formaggio.

Ingredienti per 8 persone

2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di speck
200 gr di fontina
350 gr di funghi champignon (in scatola)
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di prezzemolo
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 uovo per spennellare

Preparazione

Preparazione dei funghi: Se hai scelto funghi in scatola, puoi procedere direttamente con la cottura. Altrimenti, pulisci i funghi champignon freschi. Riscalda l'olio con uno spicchio d'aglio e aggiungi i funghi. Falli insaporire per pochi minuti, regolando di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
Preparazione della base: Stendi il primo rotolo di pasta sfoglia, bucherellalo con i rebbi di una forchetta e sistemalo in una teglia rivestita con della carta forno.
Farcitura: Distribuisci sulla pasta sfoglia metà dello speck, metà della fontina tagliata a fette sottili e i funghi. Aggiungi le altre fettine di fontina e il resto dello speck.
Cottura: Cuoci in forno pre-riscaldato per 40-50 minuti circa a 200°.

Variante con Funghi Misti e Scamorza Affumicata

Vediamo insieme come si prepara la torta rustica con speck, funghi e scamorza.

Cottura dei funghi: In una padella metti l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Fai soffriggere leggermente e togli l’aglio. Aggiungi i funghi, il sale e una spruzzata di vino bianco. Copri e lascia cuocere per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare i funghi. Sminuzza i funghi.
Preparazione del ripieno: Trita la mozzarella e la scamorza e metti i dadini in una recipiente capiente. Aggiungi i funghi e lo speck tagliato a listarelle sottili o se preferisci a dadini. Unisci l’uovo sbattuto con il latte e amalgama bene tutti gli ingredienti. Tieni da parte il ripieno.
Preparazione dell'impasto (opzionale): In una ciotola sbatti le uova. Unisci l’olio extravergine di oliva, il latte e la bustina di lievito istantaneo per torte salate. Aggiungi la farina e inizia a impastare con le mani finché l’impasto non è morbido e non si attacca più alle mani.
Assemblaggio e cottura: Preriscalda il forno a 200°C, srotola la sfoglia e sistematela in una teglia a cerniera rotonda. Trasferisci i funghi nella sfoglia, poi unisci lo speck a tocchetti e la scamorza a tocchettoni. Inforna a 200°C per circa 40 minuti.

Consigli

Per una riuscita perfetta, ricorda di bucare il fondo della pasta sfoglia con una forchetta. Se vuoi invece che la superficie della tua torta risulti ben dorata, cospargetela con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato o di pan grattato e cuocetela per qualche minuto in forno con la funzione grill.

Varianti

Con pasta brisée: Se hai gradito molto questa torta salata speck e formaggio, preparala anche con una base di pasta brisée, per un risultato più leggero.
Gorgonzola e prosciutto crudo: Puoi preparare la torta salata a base di Gorgonzola DOP e listarelle o fettine di prosciutto crudo.
Ricotta, pancetta e peperoni: Prepara una torta salata che abbina insieme la delicatezza della ricotta al gusto deciso di pancetta e peperoni.

Valori Nutrizionali dei Funghi (per 100g)

Nutriente	Quantità
Calorie	Circa 20-30 kcal
Proteine	Circa 3g
Carboidrati	Circa 3-5g
Grassi	Meno di 1g
Fibre	Circa 1g

I funghi sono una fonte inesauribile di sali minerali, vitamina B, proteine vegetali e antiossidanti in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi.

La torta salata è un piatto unico molto versatile che può essere consumato anche come antipasto o servito tagliato a quadretti per uno sfizioso aperitivo a buffet.

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