La frittata dolce, conosciuta anche come Kaiserschmarrn, è un dolce tipico dell'Austria e del Sud Tirolo. Il nome Kaiserschmarrn è particolare e difficile da pronunciare e scrivere, per questo ho preferito chiamarla semplicemente frittata dolce.
Avete mai pensato di preparare una Frittata dolce e di offrirla come dessert? Se la risposta è no è arrivato il momento di provare! Vi presentiamo una ricetta che ha molti vantaggi: è facile e veloce da preparare ed il costo è decisamente basso!
Sapete che io adoro tutte le frittate ma a dirla tutta ho sempre e solo mangiato FRITTATE salate mentre in questo caso ho deciso di provare a preparare una frittata dolce e ho scoperto che si trova spessissimo in Austria e Sud Tirolo coperta da zucchero a velo e accompagnata da frutti rossi e marmellata di frutti rossi insomma la frittata dolce è davvero buonissima e velocissima da preparare e può essere un dolce da preparare in poco tempo, con poca fatica e con tutti ingredienti che potete trovare in casa.
Questa frittata, nel suo primo passaggio di cottura, si realizza con lo stesso procedimento di una frittata classica. Si sbattono le uova, in tal caso con lo zucchero a velo e la vaniglia, e poi si unisce un po' di frutta candita.
La differenza sta nello step finale: la frittata dolce si sfuma con il rum. Quello che ne viene fuori è un piatto prelibato e particolarmente apprezzato da tutti.
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Sempre meglio servire in tavola un piatto cucinato con le proprie mani che accontentarsi di un dolce acquistato in pasticceria. Se poi viene bene - e in questo caso è difficile fallire - il successo è assicurato.
Questo è un dessert "furbo" e diverso da portare in tavola a chiusura di un pranzo o di una cena. Gli apprezzamenti saranno di gran lunga superiori al vostro impegno!
Ricetta Frittata Dolce Austriaca
Ingredienti:
- 6 uova
- 100 g zucchero
- 100 ml latte
- 100 g farina 00
- Frutti di bosco
- Confettura di frutti di bosco
- Zucchero a velo
- 60 g burro
Preparazione:
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi a neve fermissima.
- Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite la farina e il latte e mescolate.
- Unite anche gli albumi montati a neve e uniformate tutto il composto.
- Fate sciogliere il burro in una padella da circa 26 centimetri di diametro e versate il composto per la frittata dolce.
- Fate cuocere la frittata dolce per circa 10 minuti con il coperchio fino a che si sarà rappresa poi mettete sopra alla padella un piatto di dimensioni più grandi della padella e giratela velocemente.
- Fate scivolare la frittata dolce direttamente nella padella e fatela cuocere anche dall’altro lato per 10 minuti.
- Togliete la frittata dolce dalla padella e fatela raffreddare.
- Tagliate la frittata dolce a rombi, mettetela in un piatto e spolverizzate con zucchero a velo.
- Servite la frittata dolce con confettura di frutti di bosco e frutti di bosco freschi.
Varianti e Consigli
Potete anche decidere di servire solamente la frittata dolce con panna fresca montata o con altra confettura.
Potete servire la frittata dolce anche con cioccolato fondente sopra o con frutta secca.
La frittata dolce si conserva in frigo per un giorno.
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Frittata dolce di mele
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Mele
- Burro
- Cannella
- Uvetta (opzionale)
- Noci (opzionale)
Preparazione:
- Se decidete di metterci l’uvetta, mettetela subito a mollo in acqua tiepida!
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
- Far caramellare in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero; aggiungere il burro, mescolare, quindi aggiungere le fette di mela e farle rosolare per circa 5 minuti fino a quando sono morbide; spolverare con cannella.
- Intanto montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una montata corposa, poi unite la farina a più riprese e il latte, sempre lavorando con le fruste.
- Sbattere con le fruste il latte, la farina, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lavare e asciugare l’uvetta e aggiungerla al composto insieme alle noci.
- Aggiungere le uova sempre mescolando.
- Scaldare una padella con l’olio.
- Versare il composto nella padella con le mele e cuocete a fiamma bassa e con coperchio per una decina di minuti.
- Versare un quarto del composto in una padella, coprire con il coperchio per qualche minuto, quindi girare la frittata e continuare a cuocere.
- Terminata la cottura, spezzettare la frittata con l’aiuto di una forchetta.
- Ripetere fino a terminare tutto il composto.
Schmorm: la frittata dolce della Val di Sole
Lo Schmorm è semplicemente l’adattamento solandro (della Val di Sole) di uno dei dolci più tipici del tirolo. Ecco quindi lo Schmorm, una frittata dolce composta da ingredienti poveri e che ogni famiglia riusciva a reperire abbastanza facilmente. Ora, grazie al benessere di oggigiorno, si arricchisce l’impasto con ingredienti più nobili e ricercati, come il rum o la grappa e l’uvetta.
La differenza sostanziale tra Schmorm e Kaiserschmarren (o Kaiserschmarrn) sta proprio nella forma e non nell’impasto. Il Kaiserschmarren viene girato a metà cottura e tagliato a pezzi piuttosto irregolari ma comunque piuttosto grandi, mentre lo Schmorm viene letteralmente stracciato senza essere girato.
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