Preparare i tuoi biscotti rustici alla semola è semplice e davvero veloce! E’ inutile negarlo, i biscotti fatti in casa hanno sempre una marcia in più. Si, vengo anche io! Daltronde a un biscotto così rustico e profumato non si può proprio dire di no!
Li ho preparati quasi per gioco con voi nelle storie un paio di settimane fa…. e vi sono piaciuti così tanto che mi avete mandato un sacco di messaggi con le foto del vostri risultati. In realtà sono piaciuti proprio tanto anche al Mr B, che non finiva più di dire “mhh ma quanto sono buoni” - proprio lui, che solitamente è moooolto refrattario ai complimenti !.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola unisci semola, zucchero a velo, lievito e una presa di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio. Subito dopo prelevate delle piccole parti di impasto e formate delle palline.
Dividi l’impasto in pezzi da 30 g cad. Aiutandoti con uno spremiagrumi manuale premi ogni pallina nel centro centro così da ottenere un decoro a forma di fiore o di piccolo sole poi trasferisci i frollini su una teglia ricoperta con carta forno e inforna in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
Puoi anche cuocere i tuoi biscotti con airfryer, in questo caso cuoci per 12 minuti a 175° poi gira i frollini sottosopra e prosegui la cottura per altri 3 minuti. Disponete I biscotti direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, cuocete a 150° per circa 15 minuti.
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Consigli Utili
- Ti consiglio di usare una semola di grano duro NON rimacinata.
- Mi raccomando, scegliete una semola di qualità e possibilmente non rimacinata, il rischio altrimenti è che la frolla risulti troppo “sabbiosa” al momento dell’impasto.
- Spesso ci sono differenze di peso anche tra uova medie: se dovessi notare che il tuo panetto, dopo averlo impastato, è troppo morbido e appiccicoso aggiungi farina q.b.
Varianti Gustose
Una valida variante è quella di usare metà semola e metà farina di farro: in questo caso i biscottini risulteranno un filo meno rustici ma sempre molto gustosi.
Ecco biscotti morbidissimi al limone che Nonna Lusya ha preparato con tanto amore e noi tutti abbiamo gradito la loro squisitezza. Una frolla che si scioglie in bocca e rilascia il fresco sapore del limone. Sono troppo buoni e sarebbe un peccato lasciare questa ricetta nel suo magico libro delle mille delizie.
Biscotti Arabi con Semola e Marmellata
I biscotti arabi con semola e marmellata sono una ricetta originale e facilissima da preparare. Più che biscotti sono dei veri e propri pasticcini che come consistenza ricordano molto la pasta madeleine.
I biscotti arabi con semola sono veramente deliziosi ed uno tira l’altro, quindi fate attenzione. Oltre ad avere una consistenza più grezza sono soprattutto compatti come tipo di biscotto. Dopo la cottura vanno spolverati con zucchero a velo e possono essere conservati in un barattolo ermetico per alcuni giorni.
Sono ottimi come pasticcini dopo pasto, da gustare con qualche liquore, rosolio o meglio ancora con del vino passito. Per preparare i biscotti arabi con semola cominciate dai componenti liquidi. In una ciotola versate olio, uova e yogurt.
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Quando saranno uniti tra loro procedi aggiungendo l’olio e lo yogurt, senza smettere di mescolare.Quando saranno ben incorporati continua aggiungendo la scorza di limone, un pizzico di sale e un cucchiaino di marmellata. Mescola ancora.In un altro contenitore unisci la semola e il lievito e comincia a versare un cucchiaio alla volta nel composto di prima. Mescola finché sarà possibile usare la frusta dopodiché, sempre continuando ad aggiungere la semola, finisci l’impasto a mano. Lascia riposare per qualche minuto, nel frattempo riscalda il forno a 200 gradi e preparati una leccarda con la carta forno e una ciotola con dell’acqua.
Bagnandoti le mani prendi dei pezzetti di impasto, forma delle palline e disponile sulla leccarda. Spolvera di zucchero a velo e metti in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.Biscotti pronti da gustare.
Come Gustarli
Per quanto riguarda la loro forma particolare: se avete visto le storie sapete già come l’ho creata 😉 Altrimenti correte a leggere; nella ricetta vi spiego tutto. Aggiungo solo che questi golosi frollini sono davvero perfetti da inzuppare.
Nel tè, nel latte o anche in un buon bicchiere di passito. Vi ho convinti? e allora via, corriamo a preparare queste piccole bontà.
Conservazione
Se non li consumerai subito, conserva i tuoi biscotti rustici alla semola in un contenitore di latta, in questo modo si manterranno perfetti moltissimo tempo. I biscotti con yogurt si possono conservare in una scatola o in un sacchetto a chiusura ermetica al riparo da fonti di calore e umidità.
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