Diciamo la verità: nessuno sa resistere ai Biscotti al Cacao! Sono probabilmente i biscotti al cacao per antonomasia, e se si comincia a pescarli dal barattolo non la si smette finché non rimangono nemmeno le briciole.
La ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate è un omaggio alla semplicità. Il periodo dei malanni di stagione, come diceva mia nonna, ancora non è passato. Essendo malata, ma non troppo, ed avendo tempo e bisogno di smuovermi dal letto, ho pensato a questa ricetta semplice, che anche una convalescente poteva fare.
Biscotti al Cacao e Nocciole Tostate: Ricetta Dettagliata
Questi biscotti al cacao e nocciole tostate sono di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto.
Ingredienti e Preparazione
Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore.
Con queste dosi si ottengono ca. In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi. Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini. Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole.
Leggi anche: Come Fare Biscotti al Cacao Senza Lievito
Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto. Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno. Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore. Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Accendere il forno a 175°.
Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza. Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
Varianti e Consigli
Il passo successivo è stendere la pasta frolla per biscotti al cacao con il mattarello e ritagliare i biscotti con le formine che più vi piacciono. Ideali per cimentarsi in un’esperimento di cucina con i vostri bambini, questi sono biscotti al cacao veloci e facili da preparare.
La ricetta che vi proponiamo è quella base, ma sappiate che modificandola potete fare i biscotti al cacao senza burro, dimezzare lo zucchero, sostituire il latte con prodotti vegetali o addirittura con l’acqua. Aggiungete poi gli ingredienti liquidi: l’uovo, il latte e il burro sciolto - o l’olio. Ricetta a prova di allergie per questi biscotti vegani al cacao che hanno pochi sani ingredienti.
Frollini al Cacao: Ricetta Semplice e Friabile
Stamattina vi lascio la ricetta dei frollini al cacao. Biscotti semplici e golosi realizzati con una pasta frolla al cacao e senza lievito. Hanno una consistenza friabile e leggera e sono perfetti in ogni momento della giornata: a colazione insieme a una tazza di latte o per accompagnare un caffè.
Leggi anche: Biscotti leggeri al cioccolato
Potete decorarli con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o intingerli nel cioccolato fuso. I frollini al cacao si conservano a lungo in un contenitori per biscotti o scatole di latta.
Ingredienti e Preparazione dei Frollini al Cacao
Dosi per circa 20 biscotti
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 1 tuorlo
- 120 g burro
- 40 g zucchero
Per preparare i frollini al cacao mettete farina, cacao e zucchero sulla spianatoia o in una ciotola piuttosto grande. Unite il burro a pezzetti e il tuorlo d'uovo. Impastate velocemente con le mani tutti gli ingredienti e formate un impasto morbido e omogeneo.
Mettete l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per 20-30 minuti. Stendete l'impasto sulla spianatoia aiutandovi se necessario con poca farina. Formate i biscotti e metteteli sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Infornate a 180° in modalità statica per circa 20 minuti. Sfornate i frollini al cacao, fate raffreddare e servite. I frollini al cacao si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o contenitore per biscotti.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Noci e Cacao
Biscotti al Cacao e Salute
Questi biscotti al cacao appartengono alle ricette del Progetto Dianaweb dell’Istituto Nazionale di Milano. E’ un progetto per saggiare l’ipotesi che uno stile di vita sano possa aiutare a prevenire le recidive del tumore al seno. Uno degli scopi del progetto è quello di tenere bassa la glicemia dei partecipanti al progetto.
Consigli per Ridurre gli Zuccheri
Mi disse che dovevo ridurre gli zuccheri. Iniziai ad eliminare lo zucchero bianco e di canna, sostituendo dapprima con lo zucchero di canna integrale e poi con i malti. Dopo un po’ di mesi, la dottoressa ci disse che avremmo dovuto eliminare anche i malti dalla nostra dieta, perché ci siamo dimostrate troppo golose. Da quel messaggio ho eliminato tutti gli zuccheri presenti in casa mia e dai miei dolci.
Ho imparato in questi anni che i gusti cambiano, dobbiamo solo abituarci a gusti meno dolci e una migliore qualità degli ingredienti che utilizziamo. Vi riporto un semplice esempio del dottor Franco Berrino: se beviamo un caffè malvagio, ce ne accorgeremo subito se lo beviamo senza zucchero, altrimenti lo zucchero mitigherà il suo sapore. Ecco, vale la stessa cosa per un dolce: se utilizziamo ingredienti di buona qualità, il dolce sarà piacevole al nostro palato.
Altre Varianti Golose
Per esagerare davvero con la golosità stavolta ti propongo una versione con il cacao anche nell’impasto. Per preparare i tuoi biscotti al cioccolato sbatti o con uno sbattitore elettrico o con una planetaria munita di fruste il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ci vorranno circa 10 minuti. Unisci le gocce di cioccolato e impasta tutto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuoci i biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti. Una volta pronti, estraili dal forno, toglili dalla teglia e lasciali raffreddare completamente. Puoi conservare i tuoi biscotti al cioccolato per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore di latta. Se vuoi, una volta preparata la tua frolla puoi congelarla.
Biscotti al Cacao Morbidi e Veloci
I biscotti al cacao con ricetta veloce sono deliziosi, il dolce perfetto da preparare in una manciata di minuti quando si ha un’improvvisa voglia di dolce o quando in casa i piccoli (ed anche i grandi) ci chiedono qualcosa di goloso all’ultimo momento.
Cosa c’è di meglio del profumo di biscotti che esce dal forno? Specie in una giornata fredda e piovosa, io mi rilasso tantissimo a fare le ricette di biscotti!Questi sono dei biscotti al cacao con gocce di cioccolato, golosissimi e soprattutto veloci, infatti niente mattarello, niente impasto che si stende ed a cui dovrete dare le forme con gli stampini, i biscotti al cioccolato morbidi si impastano in una ciotola, si formano le palline, si passano nello zucchero semolato e zucchero a velo per avere l’effetto con le crepe che a me piace tanto, 12 minuti di forno e sono pronti!
Biscotti Tenerini: Una Delizia al Cioccolato
I Biscotti Tenerini sono dei dolcetti al cioccolato strepitosi, pensati ispirandomi alla mia Torta Tenerina! A base di cioccolato, cacao, burro fuso, zucchero e poco altro sono riuscita ad ottenere la stessa identica texture! Immaginateli dal cuore umido, tartufato e morbido ricoperti da una crosticina croccante craquelè che si scioglie in bocca come una meringa!
La Ricetta l’ho creata per smaltire il cioccolato che ho in casa in questi giorni, e così sono nati i miei nuovi Biscotti al cioccolato preferiti! Anche questi sono morbidissimi come i miei classici Biscotti al cioccolato ma sono più bassi e avvolti dall’inimitabile guscio sottile proprio come la Torta ferrarese!
Questi biscotti nascono al cioccolato fondente, ma ho sperimentato che potete realizzarli anche con cioccolato al latte, misto o quello che preferite.
tags: #biscotti #al #cacao #ricetta