Fare i biscotti in casa dà sempre molta soddisfazione. Tra le tante ricette con le mele, questi biscotti sono davvero facili da realizzare, anche per chi è alle prime armi in cucina: ti occorrerà solo una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti.
Ingredienti semplici per un sapore autentico
Questi biscotti alle mele hanno il sapore della semplicità. Semplicità degli ingredienti, pochi e genuini. Semplicità nel sapore, perché mele e uvetta sanno di autunno e casa. Semplicità nel procedimento, talmente facile da richiedere solo forchetta e cucchiaio.
Come preparare i biscotti alle mele
Ecco come realizzare i biscotti morbidi alle mele in pochi e semplici passaggi. Per realizzarli, infatti, ti basterà tagliare le mele a pezzetti, prima di aggiungerle al composto di uova, zucchero, burro, farina e lievito per dolci.
Preparazione dell'impasto
- Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti. Noi le abbiamo tagliate in pezzi non troppo piccoli, così da sentire la mela.
- In una ciotola sbatti le uova a temperatura ambiente e aggiungi lo zucchero man mano.
- Aggiungi la farina poco alla volta.
- Aggiungi le mele all'impasto e amalgamale per bene.
Una volta ottenuto un composto simile a una frolla, non ti resterà che formare delle palline con l'impasto, sistemarle sulla teglia e cuocere i biscotti alle mele in forno per 20 minuti, pronti da gustare semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.
Non servono stampi o matterello, ma solo una ciotola, un paio di teglie e un cucchiaio per prelevare un po’ di composto e farlo cadere sulla teglia. Non dovrete preoccuparvi neppure se, alla fine, risulteranno uno diverso dall’altro.
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La forma irregolare è una delle caratteristiche di questi biscotti, che tra l’altro, richiedono solo una breve cottura in forno per essere gustati.
Cottura e presentazione
- Lascia raffreddare i biscotti e poi cospargi di zucchero a velo, prima di servirli.
I biscotti alle mele sono una dolcezza da preparare per un tè o una sana e gustosa colazione. Distribuite il composto a cucchiaiate su una teglia foderata con carta forno distanziando un po’ i biscotti tra loro perché cresceranno in cottura. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Varianti e consigli
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le mele Pink Lady, un po' zuccherine ma con una gradevole nota aspra, ma tu puoi utilizzare la varietà Golden, se preferisci dei biscotti più dolci, oppure le Granny Smith se gradisci un sapore più aspro.
Se vuoi donare un tocco più rustico ai tuoi biscotti, puoi utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato. Di certo si possono aggiungere degli aromi come cannella in polvere oppure la vaniglia.
Infuso con le bucce di mela
Inoltre, se scegli mele biologiche e non trattate, potrai utilizzare le bucce per realizzare un infuso, perfetto da abbinare ai tuoi biscotti: alla fine della ricetta, la nostra Melissa ti svela come fare.
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Per realizzare l'infuso con le bucce di mela, metti l'acqua in un pentolino e porta a bollore, poi aggiungi le scorze di mela e una stecca di cannella e continua a cuocere per altri 5 minuti. Se preferisci, puoi insaporire l'infuso con zenzero o chiodi di garofano, come preferisci.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti morbidi alle mele per 3-4 giorni in una scatola di latta per biscotti o in un contenitore ermetico.
Biscotti mela e cannella: un'alternativa golosa
Voglia di qualcosa di dolce? Che ne dite di fare questi deliziosi biscotti mela e cannella? Questi dolcetti hanno un profumo incredibile e un sapore favoloso. Vista la presenza di questi due ingredienti che poi sono protagonisti assoluti, ricordano molto quella che è la torta di mele, ma ovviamente in una versione più rustica.
La loro preparazione è semplicissima, vi basterà mescolare e il gioco è fatto! Quando volete realizzare la ricetta dei biscotti mela e cannella, per prima cosa ponete la farina sul piano di lavoro, unite lo zucchero di canna, la cannella in polvere, il burro morbido a temperatura ambiente, un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, quindi impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, trasferite in un recipiente e lasciate momentaneamente da parte.
Ingredienti per i biscotti mela e cannella
- 400 g farina 00
- 170 g zucchero
- 70 g burro
- 2 uova (medie )
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Ingredienti per le mele caramellate
- 50 g zucchero di canna
- 30 g burro
- 4 g cannella in polvere
- 3 mele (medie)
Iniziamo preparando i biscotti mela e cannella mondando e tagliando per prima cosa le mele a dadini, possibilmente non eccessivamente piccoli, per non creare una purea. Porre le mele in un pentolino con una noce di burro, i cucchiai di zucchero di canna e la cannella e far cuocere per circa 5-10 minuti stando molto attenti di lasciarle ancora sul croccante. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare.
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Nel mentre che le mele si raffreddano, nella planetaria o in una terrina per chi farà l’impasto a mano, montare il burro assieme allo zucchero. Aggiungere per prima le uova, poi metà della farina setacciata con il lievito lavorare un poco e aggiungere la restante farina. Lavorare l’impasto sino a quando diventa omogeneo.
A questo punto inserire le mele incorporandole molto delicatamente, per non farle sfaldare completamente, con una spatola a mano. L’impasto alla fine deve risultare morbido come quello per le torte. Se dovesse essere molto duro consiglio di aggiungere qualche goccia di latte o per chi ama i liquori un poco di rum, in modo tale da prelevarlo con un cucchiaio.
Aiutandosi con due cucchiai iniziare a mettere un poco del composto dei biscotti mela e cannella sulla leccarda ricoperta da carta da forno distanziandoli tra loro in modo tale che non si tocchino nella cottura.
Cuocere i biscotti nel forno a 160° per 15 minuti circa (regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio forno).
Quali mele usare per i biscotti?
Nelle ricette, le mele Golden Melinda Dop la fanno da padrone. Le mele Fuji o Gala sono ottime scelte, poiché mantengono la loro consistenza e dolcezza durante la cottura, aggiungendo un sapore delizioso ai biscotti.
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