Il formaggio cotto in padella è un'ottima soluzione per una cena veloce, sfiziosa e versatile. Esistono diverse varietà di formaggio che si prestano a questo tipo di cottura, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze. Scopriamo insieme alcune ricette creative e facili da realizzare.
Primosale: Un Formaggio Versatile da Cucinare in Padella
Il primosale è un formaggio fresco, leggero e dal gusto delicato, perfetto per essere gustato sia al naturale che cotto. Deriva dalla lavorazione del pecorino e si caratterizza per un alto indice proteico e una bassa quantità di grassi saturi.
Primosale Fritto: Croccantezza e Sapore in Pochi Minuti
Il principio alla base della realizzazione del primosale fritto è lo stesso della mozzarella in carrozza. Basterà asciugare il formaggio con uno strappo di carta assorbente, in modo da eliminare i residui di siero che si trovano sulla sua superficie e far aderire la panatura in maniera più efficace. Dopo aver portato l’olio a temperatura, si immerge il primosale impanato e si lascia friggere senza manipolarlo per circa 3 minuti: a questo punto si potrà girare e proseguire la cottura fino a quando non sarà dorato uniformemente.
Primosale al Forno: Un'Alternativa Leggera e Gustosa
Il primosale al forno va cotto a bassa temperatura e in modalità ventilata, in modo da non far seccare eccessivamente il formaggio che potrebbe perdere tutti i liquidi in cottura e bruciarsi.
Primosale in Insalata e Primi Piatti Freddi
Oltre alle insalate, che si possono realizzare con primosale al naturale o piastrato, questo formaggio può essere gustato freddo anche all’interno dei primi piatti: basti pensare alle pennette alla crudaiola, realizzate con pomodorini freschi, basilico, aglio e olio e lasciate raffreddare in frigorifero. Anche in questo caso, prima di aggiungere il primosale al primo piatto è importante osservare due accortezze fondamentali: innanzitutto bisogna assicurarsi che la pasta non sia bollente, per cui è opportuno aggiungere il primosale una volta che gli ingredienti saranno ben freddi.
Leggi anche: Insalata Fresca e Saporita
Schiz in Padella: Un Formaggio Tipico del Veneto
Il formaggio SCHIZ è tipico del Veneto, si trova in vendita tutto l’anno principalmente nei caseifici e nelle latterie sociali della provincia di Belluno e nei dintorni. E’ un formaggio fresco grasso a pasta bianca, semidura, compatta, omogenea, gommosa e spugnosa. E’ privo di crosta, la sua forma è principalmente rettangolare e pesa sui 2 kg, viene venduto generalmente affettato. Ha un gusto molto delicato, dolce e non è salato. E’ molto digeribile, ha il profumo del latte e la sua preparazione è veloce.
Il formaggio Schiz in padella è buono e si accompagna magnificamente con la polenta, i funghi di bosco, l’insalata di cavolo cappuccio. Puoi cucinarlo in moltissimi modi: crudo, cotto, al forno, impanato e alla piastra. È meglio mangiarlo subito per goderne al meglio il sapore. Per conservare lo Schiz crudo, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigo. È meglio consumarlo entro 1 giorno per mantenerne freschezza e sapore.
Lavare la cipolla (o i cipollotti) tagliare e fette, anche la parte verde nel caso di utilizzo dei cipollotti.
Formaggio in Padella con Pomodorini Freschi: Una Ricetta Semplice e Veloce
Zero idee per cena? Avete poco tempo a disposizione ma non volete proprio rinunciare a portare in tavola qualcosa di sfizioso? Nessun problema, oggi vi proponiamo la ricetta del formaggio in padella con pomodorini freschi, una ricetta veramente semplicissima e perfetta da preparare anche all’ultimo minuto. Fondamentale è tagliare il formaggio a fette non troppo grosse ma nemmeno troppo sottili perché nel primo caso rischierete di non riuscire a cuocere la parte centrale e nel secondo caso il formaggio potrebbe bruciarsi velocemente.
Per prima cosa, se vi piacciono, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate il prezzemolo e tritatelo finemente (questo primo punto può anche essere tranquillamente omesso o arricchito con ingredienti di vostro gradimento).Tagliate la scamorza a fette non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili.Prendete un’ampia padella, spennellate il fondo con un filo d’olio di oliva, mettete sul fuoco e scaldate bene.Cuocete la scamorza da entrambi i lati a fiamma medio-bassa per evitare di bruciare la parte esterna senza riuscire a cuocere bene l’interno.Aggiungete anche i pomodorini e il prezzemolo, proseguite la cottura per 1-2 minuti, spegnete il fuoco e portate in tavola immediatamente.
Leggi anche: Torta Salata Formaggio e Verdure
Altri Formaggi da Cucinare in Padella
Oltre al primosale e allo Schiz, anche altri formaggi si prestano bene alla cottura in padella, come ad esempio:
- Galbanino: Il protagonista del piatto è una versione saporita di un formaggio molto amato, perfetto per questo tipo di cottura, ossia il Galbanino: la variante con il suo gusto intenso e deciso vi conquisterà una fetta dopo l'altra.
- Scamorza: Potete utilizzare della scamorza dolce o affumicata per la ricetta del formaggio in padella con pomodorini.
- Tomino: Il tomino è un formaggio che si presta particolarmente alla cottura in padella.
Consigli Utili
- Tagliare il formaggio a fette non troppo grosse ma nemmeno troppo sottili.
- Cuocere a fiamma moderata per evitare di bruciare il formaggio.
- Aromatizzare con spezie ed erbe aromatiche per esaltare il sapore.
Leggi anche: Scopri il Panino Salsiccia e Formaggio
tags: #formaggio #da #cuocere #in #padella #ricette